Kalvfärs- och SkinkPaj

Till lunch blev det paj av vad kyl och frys hade att erbjuda.

Pajdeg:
3 dl Vetemjöl
125 gr Smör
3 msk Vatten

Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en ugnsform, nagga, låt vila en stund i kylskåpet. Förgrädda i drygt 10 minuter.

Fyllning:
Olivolja
1 liten Schalottenlök, finhackad
250 gr Kalvfärs
150 gr kokt Skinka, tunnt skivad och delad i mindre bitar
6 bitar Bladspenat, frysta i portionsbitar
½ röd Paprika i små bitar
8 små Tomater i halvor
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Chilipeppar
ca ½-1 msk Balsamvinäger
3-4 msk Tomatpure
½-1 dl Vatten
1½-2 msk finhackad Gräslök
EmmentalOst, riven

Fräs Schalottenlöken lätt i en stekpanna. Tillsätt Färsen och fräs den. Lägg i Skinkan. Salta och Peppra och krydda med Cayennepeppar och Chilipeppar.
Lägg i Spenat och Paprika. Häll i Balsamvinäger, Vatten samt Tomatpure. Tillsätt Gräslök. Låt Tomaterna fräsa med det allra sista.
Fördela färsröran i pajskalet.
Riv ost överst.

Äggstanning:
3 Ägg
2½ dl Vispgrädde
½ dl Mjölk
Salt
Svartpeppar
1½-2 msk Persilja, finhackad

Rör ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

Grädda pajen på 200 grader i ca 25-30 minuter!!

JulKöttbullar

Nu är det dax att fixa julmaten. Här är ett recept på köttbullar som passar perfekt till julbordet!

Till Köttbullarna behöver du:
400 gr Nöt- eller blandfärs
2 msk Ströbröd
4 msk Vatten
1 st gul Lök
1 tsk Salt
0,5 tsk Socker
1 krm Vitpeppar
1 krm Kryddpeppar
1 st Ägg

Riv eller hacka den gula löken fint och blanda med ströbröd och vatten i en bunke. Låt det vila i 10 minuter så att ströbrödet suger åt sig ordentligt.
Vänd ner färsen och ägget i bunken och arbeta ihop till en jämn smet. Smaksätt med salt, socker, vitpeppar och kryddpeppar.
Forma små köttbullar. Fukta dina händer med vatten om det fastnar. Stek köttbullarna med smör på medelvärme i stekpanna tills de blir gyllenbruna.
Stek i omgångar så håller sig pannan varm under tiden.

TacoPaj på rester

Hos oss äts det en hel del taco. Just för att det är enkelt och gott så klart. Oftast blir det ju även rester över till dagen efter. Vi hade taco-köttfärs över även denna gång och gjorde en paj.

Botten:

100 gr Smör

3 dl Mjöl

2 msk Vatten

Jobba ihop ovanstående ingredienser med dina händer och tryck ut i en form. Nagga och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Fyllning:

Nötfärs, stekt med Taco-kryddor

Majs

Oliver

YellowChili

Tomat

Fördela ingredienserna i pajbotten.

Fyllning 2:

Creme fraiche

Majonnäs

Taco SalsaSås

Blanda ihop Creme fraiche, Majonnäs och Taco SalsaSås och fördela över köttfärsen och grönsakerna.

Lägg ut Ost överst

Grädda i 15 minuter på 250 grader.

Paj med Sufflétäcke

Idag provade vi att göra en köttfärspaj med sufflétäcke.

Till degen:3 dl Vetemjöl
125 gr Smör
3 msk Vatten

Fyllning:
4-500 gr Nötfärs med 1 fpTacokryddor
1/4 dels röd Paprika
2 msk Tomatpure
1 dl ChiliSås
Peppar
(Om man vill kan man ta 400 gr köttfärs, 1 gul lök samt 200 gr champinjoner, 1 tsk oregano och skippa tacofärsen samt paprikan)

Sufflétopp:
2 dl Creme fraiche
1 msk Senap
3 st Äggvitor

Arbeta ihop Mjöl och Smör till en smulig massa. Tillsätt Vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut den i en form, nagga och ställ kallt i 30 minuter, Förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Fräs Färsen med Tacokryddorna. Tillsätt Paprika, Tomatpure, ChiliSås samt Svartpeppar. Fördela i pajskalet.

Vispa Äggvitorna. Rör ihop Creme fraiche och Senap. Vänd i äggvitorna och rör ihop. Bred ut överst på pajen.
Grädda i 25 minuter på 200 grader.

Till åt vi ananas, majs, gurka, avocado och tomat!

Pajen smakade dessutom riktigt gott!!

NachosTallrik

En kompis kom och hälsade på i förra veckan. Vi satt ute på altanen tills det skymde. Fick ta en filt om mig då det blev lite kyligt. Gäller att passa på att sitta ute när det går, känns redan nu mycket kallare :( i luften.

Hon bjöds i alla fall på NachosTallrik.
NachosChips toppades med Nötfärs stekt med tacokryddor. Tomat, Majs, Avocado, SalsaSås och Gräddfil fördelades överst.

Kvällen avslutades med Kaffe och en Kejsarkrona. Mäktigt men gott!

Biffar/Kall Sås/Sallad

En kväll åt vi Biffar gjorda på Nötfärs. Förutom salt och peppar kryddades de med Vitlök, gul Lök, Persilja och Gräslök.

Till åt vi en kall Sås. Basen är gräddfil blandad med ChiliSås, en liten klick Johnnys söt/stark Senap samt salt och peppar.

Färskpotatis kokade i salt och dill åt vi till.

I Salladen var det - krisp sallad, rödlök, gurka, tomat och fetaost.

TacoPaj

Tacopaj!!
Blev bjuden på Tacopaj första gången för flera år sedan, åh vad gott jag tyckte det var. Denna rätt hänger i även om den ändrat sin "form" något med åren :)

Pajbotten:
3 dl Mjöl
Smör
Vatten

Knåda ihop ingredienserna till pajbotten med dina händer, låt den gärna vila 30 minuter i kylskåpet, och tryck sedan ut i en ugnsform.
Förgrädda i 10-12 minuter på 225 grader.

Fyllningen:
800 gr Nötfärs
1,5-2 fp Tacokryddor
½-1 gul Lök
2 Tomater
Jalapenos
4 dl Creme fraiche
ca 6 msk Majonnäs
1 burk Tacosås
Salt
Svartpeppar

Stek Köttfärs med Tacokryddor och fördela i pajskalet. Fördela finhackad gul lök, tomat i små bitar och ev Jalapenos över köttfärsen.

Blanda creme fraiche, majonnäs, Tacosås samt salt och peppar. Bred ut såsen över de andra ingredienserna och toppa med riven ost.

Grädda på 250 grader i 15 minuter.






Vad hittar du på en lördag som denna?? ...... Matlagning, städning, fika, promenad, rensning i garderob/förråd, träning, trädgårdsarbete, utflykt, snickeri, biltvätt, träffa vänner, handling?? Får se vad som hamnar på schemat här idag!!

Ha det gott!!

Köttbullar å Sås

Här har det stekts köttbullar till middag!! Alltid gott eller hur?!
Smaksätt köttbullarna med nåt gott du har hemma. Vi hade persilja vilket blev perfekt i.



Förutom 800 gr Nötfärs, 2 Ägg samt Salt & Svartpeppar är det 1 finhackad gul Lök samt knappt 1 kruka finhackad Persilja i.

I såsen är det Köttfond från inlägget härom dagen, resterna i stekpannan från Köttbullsstekningen (minus delar av fettet som blev kvar), Grädde, Salt, Svartpeppar samt Soja.

Serverade med färsk Potatis, Sallad, Smörgåsgurka och syltlök smakade det riktigt bra. Jag saknade dock Lingonsylten :( . När jag växte upp åt jag nästan lingonsylt till allt och självklart till köttbullar! Hade tyvärr ingen hemma idag.

Nachostallrik

Lite kvällsgott som vi åt i helgen!

NachoChips med Tackokryddad Nötfärs samt Avocado, SalsaSås och YellowChili. Lite salt men väldigt Gott!!

Lasagne

Hej hej!!
Här kommer en favorit i repris. Blir dock inte exakt lika varje gång ;) . Lasagne kan man verkligen länga efter. Vi avnjöt den i uterummet med regnet piskande mot taket så man knappt hörde vad som sas, mysigt var det i alla fall.

8oo gr Nötfärs steks med Salt och Peppar. Tillsätt ca 6-8 bitar fryst Spenat, knappt 1 msk hackade Provencalska kryddor, knappt 1 msk hackad Persilja, Balsamvinäger, Tomatpure, Chilisås, 1 fp (500 gr) krossade Tomater, 1 fp ( 2,5 dl) Matlagningsgrädde. Krydda med Salt och Svartpeppar. Smaka av! (Tillsätt ev flytande Honung och en skvätt rött vin)
Varva såsen med Lasagne plattor i en ugnsform. Toppa med Ost.
Tillaga enl anvisning på fp. Jag tillagade denna lasagne i 40 minuter på 175 grader (ZETA Fullkorn, lasagneplattor).



Salladsdressingen: Olivolja, Vitvinsvinäger, Vatten, Salt, Svartpeppar och hackad Persilja.

Sallad: KrispSallad, Rödlök, röd Paprika och små Tomater i olika färger.

Jag inväntade åskväder ( & ev strömavbrott) ikväll igen och vågade först inte sätta i alla sladdar till dator osv. Hann med detta inlägg i alla fall och på TVn gjorde Sverige precis 5-0 mot Finland!!!

Har inte hört det mullra eller regna än, kanske vi klarar oss idag.

Ha det gott!!

KöttfärsPaj

Det senaste har vi mumsat en hel del paj här hemma. Så nu i några dagar kommer det vara PAJ-tema här på sidan så ni kan få ta del av de olika pajer som vi tillagat och smaskat i oss. Först ut är en KöttfärsPaj !!!


Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2-3 msk Vatten

Fyllning:
400 gr Köttfärs
2 hackade gula eller röda Lökar
ca ½ tsk Salt
1 krm svartpeppar
1 msk färska hackad Timjan (eller 1 tsk torkad)
1 pressad Vitlöksklyfta
2 dl riven ost (Västerbotten eller Svecia) + till att lägga ovanpå pajen
3 Ägg
2½ dl Köttbuljong på tärning
ca 4 Tomater i skivor


Jag gjorde pajen på drygt 700 gr Köttfärs och ökade även kryddor osv.
Sätt ugnen på 225 grader.

Gör sedan pajdegen. 125 gr Smör blandas med 3 dl Vetemjöl samt 2-3 msk Vatten. Knåda förs ihop smör och mjöl och tillsätt sedan vattnet. Tryck ut degen i en form, nagga och låt vila 30 minuter i kylskåpet. Grädda den sedan på 225 grader i 10-12 minuter.

Sänk ugnen till 200 grader.

Bryn Köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt den hackade Löken mot slutet. Krydda med Salt, Peppar, Timjan och pressad Vitlök. Tillsätt den rivna Osten och lägg fyllningen i pajskalet.

Vispa samman Ägg och Buljong och häll det över pajen.

Toppa med skivade Tomater och lite riven Ost.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad till!!

Köttbullar med Potatis å Brysselkål

En kik ner i min matlåda........

Köttbullarna gjordes av: Nötfärs, Ägg, Gul lök, Gräslök, Salt, Peppar och Cayennepeppar.

Såsen: Potatisvatten, Matlagningsgrädde, Rött vin, Soja, Salt, Peppar, Gräslök och Fond du chef (Knorr, beef) rördes ihop i stekpannan efter stekning av köttbullarna. Såsen toppreddes oxå.

Brysselkålen läggs frysta i lite vatten. Låt koka upp och koka i 3 minuter. Häll av vattnet, häll på lite kallt vatten och låt stå i 5 minuter innan vattnet hälls av till serveringen.

Servera Köttbullar, Potatis och Brysselkål tilsammans med Lingonsylt. Visst är det gott!! =)

Tacorester

Har precis kollat på sveriges mäster-kock, vad duktiga de är, riktigt imponerande. Jaja, här kommer ett riktigt amatör-recept i alla fall ;) Det blev köttfärs kvar efter taco-ätande. Rörde ihop Taco-köttfärsen med ris och majs och värmde det. Blandade i tomat och yellow chili. Klart att äta! Perfekt snabblunch!!!

NachosGratäng

Hej & God Fredagmorgon! Här kommer ett litet Tips inför helgen!!

Satt och kikade i min gamla receptpärm. Hittade receptet på denna rätt. Första gången jag gjorde denna var för typ 10 år sedan. Jag och en kompis ordnade en avskedsfest till en vän som skulle utomlands några månader. Ja, det var ett tag sedan. Men NachosGratängen smakade i alla fall lika bra nu som då ;)



Lägg ut NachosChips i en ugnsform, ganska tjockt lager. Stek Köttfärs med Taco-kryddor och pressad Vitlök och fördela sedan över chipsen. Sprid ut hackad Purjolök och skivade gröna Oliver ovanpå.
Blanda krossad Tomat (häll av spadet) med picante SalsaSås och Creme fraiche och bred ut det överst.
Toppa med riven Ost.

In i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

Jag använde finhackad tomat istället för krossad tomat, funkade perfekt. Jag tog öven i några drag med svartpeppar i tomat/creme fraiche röran.

Vill du ha fler smaker i, tillsätt tex paprika, majs eller ananas.

Åt köpt Guacamole med Tomat- & Chilismak till. Den var lite för stark i min smak så jag föredrar den vanliga.

Njut av att det är fredag & ha en riktigt bra helg!!

Köttfärssås med sting

Hej hej! Ny vecka, nya tag och lite nya maträtter.

Vi hade köttfärs i kylen och dividerade lite om vi skulle göra köttfärsbiffar eller köttfärssås. Eftersom vi var jättehungriga kom vi överens om såsen då det antagligen skulle gå snabbare.
Resultatet blev följande! -



Pasta
Ca 800 gr Nötfärs
½-1 finhackad Gul lök
½ strimlad Purjolök
1 Riven Morot
1 finhackad Chili
500 gr Krossad tomat
2-3 dl Matlagningsgrädde
lite Ketchup
lite Tomatpure
en skvätt Balsamico vinäger
Salt
Svartpeppar

ParmesanOst

Koka pastan.
Stek köttfärsen och krydda med salt och peppar. Tillsätt gul lök, purjolök, morot och chili och fräs med. Häll i krossad tomat och matlagningsgrädde samt ketchup, tomatpure och balsamicovinäger. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Servera med riven parmesanost och grönsaker!



Läste för ett tag sedan om en ny lokal satsning på hemkörning av varor med recept som räcker för en vecka. Har någon av er provat Saras matkasse? & vad tyckte ni? Värt att prova? En väldigt käck ide tycker jag. Smidigt och tidsbesparande att få alla ingredienser och recept direkt i handen. Kanske värt ett test!?!

Ha en bra vecka!!
Kram kram

Rotsaksgratäng med Grön/blåmögelost

God morgon!

Fick en ide att blanda i grön/blåmögelost i rotsaksgratängen. Kanske blev något för många smaker i men den smakade helt ok. Den blev tyvärr lite lös då jag bara hade matlagningsgrädde och mjölk hemma, hade föredragit att ha haft i vispgrädde istället. Men det fick duga!

drygt 500 gr Nötfärs
15 potatisar
2 morötter
2 Palsternackor
½ gul lök
1 bukett Broccoli
150 gr Saint Agur (grön/blåmögelost)
2½ dl Matlagningsgrädde
2 dl Mjölk
2 dl Riven ost
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva Potatis, Morötter och Palsternacka. Finhacka Löken. Dela Broccolin i mindre delar.


Fräs Nötfärsen med Salt och Svartpeppar i stekpanna.



Smörj en ugnsform med smör. Varva Potatis, Morot, Palsternacka, Broccoli, Lök, Mögelost och Nötfärs i formen. Salta och Peppra mellan lagren.



Häll Matlagningsgrädde och Mjölk över ( alt. vispgrädde).



Toppa med riven Ost.



Grädda i 45-60 minuter på 200 grader.

Varm Macka

Taco tillhör en av våra favorit-fredags-rätter. I perioder äter vi det ganska ofta faktiskt ;). Förhoppningsvis blir det ju en del rester över till dagen efter. För att inte helt tjata ut denna rätt kan man ju hitta en del varianter av den att göra på resterna. I helgen fick det bli en varm macka!



Tacokryddad köttfärs, Taco-sås, Ananas och ost hamnade på mackan. Några fick bli dubbla och lagades till i smörgåsjärnet medan de andra åkte in på en plåt i ugnen.

Till åt vi de grönsaker som var kvar sedan gårdagen!

Perfekt kvällsmacka eller som ett mellanmål!

Köttfärspaj

...med sting. Mixtrade ihop en paj till middag... och den blev faktiskt riktigt bra!

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda 200 gr Grahamsmjöl med 125 gr Smör och lite Salt samt 2 msk Vatten. Låt vila en stund i kyla. Tryck sedan ut den i en form, nagga och Förgrädda i 10 minuter.











Sänk ugnen till 180 grader.

Hacka 1 Gul lök och 3 Vitlöksklyftor. Häll 2-3 msk Chili&Vitlöksolja i pannan och stek löken lätt. Häll 800 gr Nötfärs och stek den med löken.

Krydda färsen med 1 tsk Paprikapulver, 1 tsk Cayennepeppar, 1 tsk Oregano, Salt och Peppar.

Hacka 1/4 Paprika och tillsätt i köttfärsröran. Rör under lätt stekning.

Rör i 1 dl Tomatpure och 0,5 dl Ketchup.

Häll Köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

Dela 2 Chorizokorvar (Paprika, Cayenne, Vitlök) i skivor och stek dem lätt. Dela 4 små Tomater i mindre klyftor. Lägg korv och tomat ovanpå pajen.

Riv Ost, ca 2 dl, och fördela på pajen.

Vispa ihop 4 Ägg, 2½ dl Grädde, 1½ dl Mjölk samt Salt & Peppar. Häll äggstanningen över pajen. "Peta" med en gaffel här och där så att vätskan hittar ned i färsen.

Grädda på 180 grader i 45-50 minuter. Lägg ev en folie över pajen mot slutet så den inte bränns.

Till Pajen åt vi ProvencalskSallad, Ananas, Oliver, Yellow Chili samt Cashewnötter & drack ett glas rött!