LimeSås...

Jag var sugen på fisk igår. Så till middag blev det stekt Torsk. Till denna gjorde jag en kall Limesås med vitlök och persilja å en Sallad till.

Limesås:
2 dl Creme fraiche
1 Lime, knappt alla saft + några nypor rivet skal av
knappt 1 finhackad Vitlöksklyfta
½ kruka färsk hackad Persilja
Salt
nymald Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser och låt stå i kylskåpet när du gör en sallad och steker fisken!

Sallad:
Krispsallad

Sockerärter

Tomat

Granatäpple

Stjälkselleri

Rädisa

Persilja

Silltårta

.... eller Matjesilltårta kanske en del kallar det.

Hej å god morgon! Här håller det på att fixas en fritata. Den står just nu i ugnen och ser riktigt god ut, ska strax smaka! ;)

I år serverade vi även en silltårta på julbordet. Vet inte om den hör hemma här eller egentligen är mer vanlig på midsommar, god är den i alla fall ;)

200 gr Matjessill
1 hackad rödlök
250 gr Kesella eller creme fraiche
3 dl Gräddfil
färsk Dill
4 Gelatinblad
200 gr Kavring
75-100 gr Smör

Smula sönder kavringen och blanda med smält smör. Tryck sedan ut i en form med avtagbara kanter.

Hacka matjessillen och rödlök och blanda med kesella och gräddfil. Smaksätt med sillspad från burken och svartpeppar och färsk dill.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Tag ur dem men krama ej ur vattnet. Smält dem i en kastrull. Häll ned gelatinet i kesellablandningen under omrörning. Häll sedan ner allt i en form (gärna med löstagbar kant.

Låt stå i kylen ca 2-3 timmar.
Servera gärna med gräslök och rödlök ovanpå!



Ha en bra dag!

Ingefärs- & Citrussill

God Jul och God fortsättning!!
Hur går det med julmaten. Äter ni fortfarande på rester sen julmiddagen. Det gör jag. Perfekt att ta med i matlådan. Börjar väl i och för sig att tröttna så smått....!

Till julbordet gjorde jag en fräsch Citrus- & IngefärsSill som var mycket god. Receptet till denna hittade jag i senaste Buffe-tidningen.

Till 8-10 pers (på ett buffebord):

2 burkar inläggningssill (á 420 gr)

1 dl ättikssprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

10 svartpepparkorn

1 liten rödlök

ca 5 cm färsk ingefära

10 cm purjolök

finrivet skal av 1½ citron

*Koka upp ättika, socker & vatten tillsammans med pepparkornen. Låt sjuda ca 5 minuter. Låt sedan lagen kallna.

*Skala rödlök och ingefära. Ansa purjolöken. Skär ingefära, rödlök och purjolök i tunna skivor.

*Öppna sillen och häll av vätskan. Dela ev sillbitarna. Varva sill med ingefära, lök och finrivet citronskal i en burk. Häll på den kalla lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen 1-2 dygn innan servering.

SvartVinbärsSill

Var på julbord med jobbet. Där bjöds det bla på SvartVinbärsSill. Gott! Har nu testat att lägga in min egen. Härlig färg, inte sant?!

1 burk eller 420 gr Inläggningssill

ca 20 Svartavinbär

½ dl outspädd Svartvinbärssaft

1½ msk Ättikssprit 12%

1 1/4 dl Strösocker

1½ dl Vatten

1 Lagerblad

Koka upp samtliga ingredienser till lagen så att sockret löser sig. Kyl ned.

Skiva sillen ( om den inte redan är skivad å klar ) i portionsstorlekar och varva med svartavinbär i en väl rengjord glasburk.

Blanda lagen med saften och slå på sillen så att det täcker. Ställ kallt i 2 dygn.

Kall IngefärsSås

Innan det var dax för en promenad i solen så åt vi Lax med Ingefärssås och Potatis. Till hade vi ärtor, sparris och lime. Jag tycker riktigt bra om Ingefärssåsen, testa!!

Receptet till Ingefärssåsen samt Lax med samma smak finns redan i inlägg 2010 - 06 - 09 men här kommer såsen igen!

Ingefärssås:

2 dl Creme fraiche

1 dl Majonnäs

½ dl torrt, vitt vin (alt. 1 tsk vitvinsvinäger &2-3 msk vatten)

2 msk finhackad, syltad ingefära

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad persilja

Salt

Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser. Såsen ska vara ganska stark & gärna serveras kylskåpskall.

Stek laxen i panna med salt och svartpeppar.

Lax, Räkor mm

För ett tag sedan stekte vi Laxkotletter på Grillpannan. Det blev riktigt gott. Saltade och pepprade dem bara.

Tomat & Salladslök åt vi till och drack ett gott vitt Chablis Vin!!

FärskPotatis, Räkor samt en köpt Hummersås hamnade oxå på tallriken tillsammans med några Kex med ost.
Riktigt festligt!!!

Torsk m KräftSås och stekt färskpotatis

Fisk är inte fel, nyttigt och gott. Denna gång blev det Torsk. Serverad med kokt och sedan stekt färskpotatis.

Precis som i inlägget från 20/6 åt vi en Kräftsås till fisken. MMmmm...

KRÄFTSÅS: 2 dl Creme fraiche, 1,5 dl Gräddfil, drygt 1 msk Majonnäs, knappt 1 kruka hackad Dill, 1 fp inlagda Kräftstjärtar, knappt 1 fp (80 gr) Röd stenbitsrom, 1 finhackad Schalottenlök och Svartpeppar rörs ihop.

KräftSås och Tomatsallad till Lax

Vädret blev riktigt skönt på em så det fick blir grillat för oss till middag.

KRÄFTSÅS:
2 dl Creme fraiche, 1,5 dl Gräddfil, drygt 1 msk Majonnäs, knappt 1 kruka hackad Dill, 1 fp inlagda Kräftstjärtar, knappt 1 fp (80 gr) Röd stenbitsrom, 1 finhackad Schalottenlök och Svartpeppar rörs ihop.

TOMATSALLAD: Små Tomater i halvor, finhackad gul Lök, 1 msk Vitvinsvinäger, 2 msk Rapsolja, Svartpeppar och Flingsalt.

Kräftsåsen och Tomatsalladen smakade gott till färskPotatis, grillad Lax och Sparris.

Mango-, Tomat-, & Avocadoröra....

.... till lax är sååååå gott!!! Måste bara provas!!!

Har lagt in detta recept här på sidan tidigare. Såg att jag i det inlägget skrivit Purjolök istället för Gräslök, vilket nu är åtgärdat.



Till ca 2 pers - Drygt ½ Mango, 1 Avocado, 2 Tomater, 1 Schalottenlök och ½ Röd spansk peppar hackas och rörs ihop i en skål. Häll över 2 msk Vitvinsvinäger och 3 msk Solrosolja. Strö över hackad Gräslök samt Salta och Peppra. Blanda ihop. Servera tillsammans med stekt eller grillad Lax & ev Potatis till.

Hoppas du får en bra Torsdag!!!

Potatisknyten med Lax

Jag har ibland en tendens att vilja göra "för mycket" då jag ska bjuda på middag, kan inte begränsa mig. Då vi spontant bjöd in kompisar på middag, en vanlig vardag, hade jag från början en massa ideer och handlade hem lite olika varor. Jag hade planer på 2 olika knyten, ett med lax och ett med potatis, samt 2 olika sallader och lite annat gott plock. Insåg efter ett tag att tiden att fixa ihop allt inte fanns och att vi troligen skulle hungra ihjäl innan maten var klar och sen att gästerna antagligen inte skulle orka äta allt jag planerat. Så jag ändrade om & ... Ja, det här är vad det blev tillslut....

Jag startade med att skala, skiva och sedan koka potatis i 5-10 minuter. Potatisen portionerades sedan ut på folie. Morötter i tunna slantar, hackad purjolök samt finhackad vitlök hamnade på potatisen. Salt, svartpeppar, en smör klick samt lite grädde tillsattes innan dessa potatisknyten skrynklades ihop och sattes på grillen.

Lax i bitar grillades med salt, peppar samt grillolja med honungssmak.

Salladen bestod av Medelhavsmix-sallad, Körsbärstomater i bitar, Sugar snaps, Rädisor och Fetaost.

Till slut var i alla fall alla mätta och nöjda (hoppas jag ;) !!

Till kaffet blev det en Mini Magnum glass - classic, almond eller white. Perfekt storlek.

Njut av fredagkvällen!!

SillLunch

Sill hamnade på tallriken till lunch härom dan. Köpte sill i fiskbutiken. En kräftsill och en senapssill, goda båda två men senaspsillen var nog allra bäst ändå :) . Vilken är din sill-favorit?
Till åt vi kokt potatis, knäckebröd och sallad.

I trädgården har Rabarbern börjat ta fart och växer så det knakar. Så det är nog snart dax att testa den?!!
Funderar på vad jag ska hitta på av den. Paj är ju aldrig fel!!

Fisksoppa

GLAD PÅSK !!!

Jag var på födelsedagsfest igår så det blev lite sovmorgon här idag. Men nu är det dax att byta om och ge sig ut och påska ;)

Blir ju inte direkt sugen på att äta ägg till frukost då de pratar om och visar spolmaskar, som blir allt vanligare i ägg, på TV. Den ska dock vara helt ofarlig i alla fall.

Mixade ihop en soppa tidigare i veckan. Det enda som påminner om påsken i denna soppan är väl i så fall den gula färgen. God blev den i alla fall!!!

De här ingredienserna hade jag i:
1 dl Gröna linser
ca 500 gr Lax
1 gul lök
2 dl Creme fraiche
0,5 l vatten med 1 fiskbuljong alt 1 l vatten med 2 fiskbuljonger
½ fp Saffran
drygt 1 tsk torkad Oregano
Vitpeppar
Salt
1 bukett Broccoli
½ Zucchini alt svamp
1 Morot i tunna slantar
1 röd Paprika
Räkor

Koka 1 dl Linser med 3 dl vatten + salt i ca 20 minuter. Låt det sedan stå och svalna i vattnet.

Fräs Lax i bitar med finhackad Lök. Häll på Creme fraiche och fiskbuljongen. (Jag använde 0.5 l och det var för lite vätska, och blev mer en gryta än en soppa. Skulle föreslå 1 l istället. ) Krydda med saffran, oregano, vitpeppar och salt. Låt puttra ca 10 minuter. (Tag ev upp laxen då vätskan tillsätts och lägg i den igen tillsammans med Broccilin och zucchinin.)

Dela Broccoli och Zucchini o mindre bitar och Moroten i tunna slantar. Lägg ner dessa i soppan då det är några minuter kvar till serveringen och låt dem puttra med.

Häll av vattnet och tillsätt linserna till soppan.

Skala räkorna och hacka paprika i små bitar. Lägg i Räkorna och Paprikan i soppan strax innan servering så de hinner bli varma.

Ha en mysig dag!!

Mango-, Tomat-, & Avocadoröra

Här hemma fick vi till en riktigt god röra igår. Till denna åt vi lax. Till ca 2 pers - Drygt ½ Mango, 1 Avocado, 2 Tomater, 1 Schalottenlök och ½ Röd spansk peppar hackas och rörs ihop i en skål. Häll över 2 msk Vitvinsvinäger och 3 msk Solrosolja. Strö över hackad Gräslök samt Salta och Peppra. Blanda ihop. Servera tillsammans med stekt Lax. Kan tänka mig det smakar supergott tillsammans med en grillad köttbit oxå!!

Lax å Linser

Igår hamnade jag och en kompis i affärerna och självklart blev det en fika oxå, smörgås med brie ost / salami och en smarriga morotskaka efteråt. Det var ett tjockt lager med god kräm ovanpå kakan, var till och med tvungen att lägga lite av krämen åt sidan. Allt jag äter är dock inte onyttigt, som tur är ;) Lagade sedan denna nyttiga rätt. Jag brukar inte använda mig av linser men jag tyckte om det så det var inte sista gången :)

ca 600 gr Laxfile

ca 2 dl Linser

Soja

Olivolja

Balsamvinäger

2 msk Pesto

1 dl Olivolja

100 gr Ruccola

1 granatäpple

Citronpeppar/Cajunpeppar

Sparris

Salt

Peppar

Flingsalt & Svartpeppar till servering

Starta med att koka Linserna i 20 minuter smaksatta med Soja. Låt dem stå kvar i vattnet då de svalnar, häll sedan av vattnet. Rör ihop och smaksätt linserna med Olivolja, Balsamvinäger, Salt & Peppar.

Pestosky: Mixa 2 msk Pesto med 1 dl Olivolja och 1 näve Ruccola. Smaka av med salt och peppar.

Stek Sparrisen så den blir ät-mjuk.

Rensa laxen och krydda den med Citronpeppar eller Cajunkrydda och stek i panna. Torrstek eller med en klick smör/olja.

Dela ett granatäpple och tag ut kärnorna.

Servera en hög med Linser, en näve Ruccola och Sparris på en tallrik. Lägg på laxen samt fördela Pestosky och Granatäpple runt om. Strö lite Flingsalt och nymalen Svartpeppar på!

Ät gott & Må bra!! =)