Kalvfärs- och SkinkPaj

Till lunch blev det paj av vad kyl och frys hade att erbjuda.

Pajdeg:
3 dl Vetemjöl
125 gr Smör
3 msk Vatten

Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en ugnsform, nagga, låt vila en stund i kylskåpet. Förgrädda i drygt 10 minuter.

Fyllning:
Olivolja
1 liten Schalottenlök, finhackad
250 gr Kalvfärs
150 gr kokt Skinka, tunnt skivad och delad i mindre bitar
6 bitar Bladspenat, frysta i portionsbitar
½ röd Paprika i små bitar
8 små Tomater i halvor
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Chilipeppar
ca ½-1 msk Balsamvinäger
3-4 msk Tomatpure
½-1 dl Vatten
1½-2 msk finhackad Gräslök
EmmentalOst, riven

Fräs Schalottenlöken lätt i en stekpanna. Tillsätt Färsen och fräs den. Lägg i Skinkan. Salta och Peppra och krydda med Cayennepeppar och Chilipeppar.
Lägg i Spenat och Paprika. Häll i Balsamvinäger, Vatten samt Tomatpure. Tillsätt Gräslök. Låt Tomaterna fräsa med det allra sista.
Fördela färsröran i pajskalet.
Riv ost överst.

Äggstanning:
3 Ägg
2½ dl Vispgrädde
½ dl Mjölk
Salt
Svartpeppar
1½-2 msk Persilja, finhackad

Rör ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

Grädda pajen på 200 grader i ca 25-30 minuter!!

I Matlådan...

I matlådan tills idag ligger det Pasta med Skink- & JordnötsSås och självklart sallad till. Efter en löprunda igår stod maten klar att äta när jag kom hem, så skönt att sätta sig till dukat bord ibland. Tur att det blev lite över i alla fall.

För att kolla in receptet - kika på tidigare inlägg 2010-03-16

Istället för purjolök var det gul lök i samt lite finhackad röd spansk peppar.

Hoppas du får en riktigt bra helg, utan alltför mycket regn ;) !!!!

Brunch

Dagens Brunch bestod av en skiva Bröd, Omelett samt Kyckling.

Omeletten:
6 bitar hackad Spenat (fryst), ½ finhackad gul lök, drygt 100 gr rökt Skinka, hackad Gräslök samt Persilja fräses lätt i pannan. Vispa ihop 4 Ägg, 3,5 msk Vatten, Salt och Peppar och häll över de andra ingredienserna i pannan. Rör lätt i omeletten medan den stelnar.



Skär Kyckling i mindre bitar. Salta och peppra och stek i panna. Klicka i lite Creme fraiche och häll på SweetChiliSås. Låt puttra några minuter.

Servera Omeletten och Kycklingen med en skiva grovt bröd med Ost.

Skink- & ÄdelostPaj

Visst är det gott med paj. Perfekt att lägga i det man har hemma i kyl och skåp eller är sugen på för dagen. Här kommer nästa Paj i miniserien, en Skink- & Ädelostpaj med spenat. Smakrik och god.

Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten

Fyllning:
250 gr djupfryst Spenat
3 dl Purjolök i strimlor
1 msk Smör
ca 100 gr Ädelost
150-200 gr rökt strimlad Skinka
3 Ägg
2½ dl Mjölk
1 tsk Salt
½ tsk malen Svartpeppar
½ tsk riven Muskotnöt





Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta ihop Smör i bitar med mjölet. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10-12 minuter på 225 grader.

Sänk ugnen till 175 grader.

Fräs Purjolöken några minuter i smör. Hacka spenaten grovt.

Fördela Purjolöken, Skinka och Spenat i pajskalet och smula Ädelosten över.

Vispa ihop Ägg, Mjölk, Salt, Peppar och riven Muskot. Häll smeten över pajen.

Grädda pajen i 30 minuter i nedre delen av ugnen eller tills äggsmeten stannat.

Servera pajen varm eller kall.



Påsken närmar sig!! Vad hamnar på bordet hos er under helgen??

Kram

PastaPesto med Parmaskinka

Tycker ni det är svårt att välja en Avocado som är lagom mogen? Det tycker jag, antingen är de hårda och omogna eller övermogna och bruna. Lyckas dock emellanåt att hitta en bra. Av de två jag köpte sist var en perfekt och en var ful på vissa delar. Gott är det i alla fall :)

Till kvällen blev det ett stort lass med PastaPesto. Orkade dock inte äta upp allt utan fick spara lite till senare.

Jag kokade Pasta som jag sedan blandade med Pesto och lade upp på tallriken. Ovanpå la jag Körsbärstomater i halvor, Avocado i bitar, Parmaskinka i mindre bitar, Pinjenötter (rostade i stekpanna), hackad färsk Basilika samt riven Parmesanost ovanpå.

Kyckling- & SkinkSås

till Pasta.
Det blir en hel del pasta-ätande i perioder. Men det är ju så gott och går snabbt att laga till. Det här vad var kylskåpet hade att erbjuda denna gång.



Jag använde mig av följande:
Kyckling
Rökt Skinka
Gul lök
Hari con vertes
Broccoli
Creme fraiche
Färsk Timjan
Fryst Basilika
Salt
Svartpeppar

Fräs kyckling, i små bitar, i panna. Salta och peppra. Tillsätt skinka och finhackad lök och låt fräsa med. Tillsätt Hari con verte och broccoli. Rör ner Creme fraiche och låt puttra några minuter. Krydda med finhackad Timjan och Basilika samt Salt och Svartpeppar.

Avocado åt vi till!

Syrlig PastaSås

Detta är en snabblagad och syrlig Pastarätt.






Färsk Pasta
Strimlad rökt skinka ca 350 gr
1/4 Purjolök½ Zucchini
2 Stjälkselleri
Salt
Svartpeppar
500 gr Krossad tomat
2 dl Creme fraiche
Färsk Timjan
Torkad Basilika

Koka upp vatten och koka Pastan enl anvisning på förpackningen.

Strimla Skinka, hacka Purjolöken, dela Zucchini och Selleri i mindre bitar.



Fräs Skinkan med Purjolök. Tillsätt Zucchini och Stjälkselleri. Peppra.

Tillsätt krossad Tomat och Creme fraiche. Låt puttra.
Klipp i färsk Timjan och smula i torkad Basilika.



Smaka av med Salt & Svartpeppar.

Hoppas din dag blir kul!!

Skink-&ÄrtPasta

Till lunchen igår blev det något av vad som fanns att erbjuda i kyl och frys. Hittade bla skinka och ärtor. Detta är resultatet!

Till 2 personer:
Pasta 1fp, 180 gr strimlad rökt Skinka
knappt 1 dl Ärtor
½ röd Snack Paprika
1 fp, 2 dl Creme fraiche
1 msk Tomatpure
1 msk Senap, Johnnys söt/stark
Svartpeppar
Salt
Några kvistar Persilja

Koka pasta. Medan pastan kokar gör du såsen.

Fräs Skinkan lätt i stekpannan.

Tillsätt Ärtor samt skivad Paprika.

Rör i Cremefraiche, Tomatpure & Senap.

Krydda med nymald Svartpeppar och lite Salt.
Servera med en kvist Persilja.

Den smakade krämigt och mumsigt =)
& är ett snabbt tips till en riktigt go lunch!

Fritata & annat smått och gott

Lördagkvällen startade med lite småplock!

Till denna lilla förrättsbuffe gjorde vi Fritata eller med andra ord - en god Omelett !

Till omeletten behövs:
70 gr Babyspenat
1 liten Gul lök
4 Ägg + 2 msk Vatten
Salt
Peppar
2 + 1 msk Smör
1 Tomat
1 näve Ruccola
Parmesanost


Skölj och strimla bladspenaten.
Skala och hacka eller skiva löken tunnt.
Rör ihop ägg och vatten lätt samt salta och peppra.
Skölj och hacka tomaten i mindre bitar.
Fräs löken i smör några minuter.
Lägg ner spenatstrimlorna och tomaten och fräs några minuter.
Häll sedan över äggsmeten och grädda på medelstarkvärme.
Lyft i smeten här och där med en gaffel, som när man gör en vanlig omelett.
Vänd sedan på omeletten, med hjälp av en tallrik eller ett lock, lägg i en klick smör till och grädda andra sidan också.

Servera omeletten garnerad med ruccola och små skivor paremesanost.

Till detta några ugnsbakade småtomater. Se tidigare inlägg 100920 :)

... & Sparris inlindade i Parmaskinka!

Bryt sparrisen där den lättast går av. Koka sparrisen i 3 minuter och skölj den sedan i kallt vatten. Linda parmaskinka runt och stek med smör i pannan. Riv parmesanost över vid servering.

...... & inlagd Kronärtskocka, Syltlök och Oliver.

MMMMMMmmmmm .....riktigt gott!!
Retade smaklökarna rejält inför huvudrätten ;)

Hemmagjord Pizza

Lördagkväll och hösten är verkligen här. Ute blåser det ordentligt och regnet piskar mot rutan. Riktigt mysigt att vara inomhus och mysa i soffan. Perfekt för hemmagjord pizza och ett glas rött!!

Pizzadeg - räcker till 1 stor eller 2 små pizzor:
25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
8 dl mjöl
en skvätt olja
ett par nypor salt

Smula jästen i bunke och rör ut det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, lite olja, salt och mjölet, successivt under omrörning.
Låt degen jäsa i drygt 30 minuter under bakduk. Dela ev upp degen i 2 delar eller kavla ut den till en stor pizza på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare ca 8-10 minuter.

Tomatsås - räcker till 4 små eller 2 stora pizzor: (halvera ingredienserna för att passa till en sats av pizzadegen ovan)
1 gul lök
2 krossade och hackade vitlöksklftor
ca 1 msk olja
400 gr krossade tomater
2 msk tomatpure
dryg ½ tsk salt
drygt ½ tsk socker
drygt 1 krm svartpeppar
drygt 1 tsk oregano

Fräs den hackade gula löken och vitlöken på medelvärme. Löken ska genomskinlig men ej bli brynt. Häll i krossade tomater och tomatpure och krydda med salt, socker, peppar och oregano. Låt sedan såsen koka utan lock i ca 5-6 minuter.

Fyllning:
1 hg parmaskinka
Ca 8-10 st sparrisar på burk
Ca 8-10 st marinerade kronärtskockor
2 fp buffel MozarellaOst
Färsk Basilika
Svartpeppar

Bred ut tomatsåsen på pizzabotten. Fördela parmaskinkan, sparrisen, kronärtskockan och mozarellaosten på pizzan.

Grädda på 225 grader i 25 minuter. De 5 sista minutrarna med på undervärme.

Garnera med basilika och servera med tomater eller sallad.

Avnjut med ett glas rött!!!

SkinkPaj

Blev riktigt sugen på paj en kväll. Det är ju alltid gott med paj och perfekt att lägga i det som finns hemma i kylen.
Skinka, ananas, tomat, oliver och yellow chili fick det bli.

Paj deg:
2 dl vetmjöl
1 dl grahamsmjöl
100 gr smör
2 msk vatten

Fyllning:
1 fp (180 gr) färdig strimlad rökt Skinka
10 st Cocktailtomater delade i 4 delar
20 gröna Oliver
4 skivor Ananas i bitar
Yellow chili
1 dl riven Ost

Äggstanning:
2 Ägg
2 dl Vispgrädde
1 dl Mjölk
Salt
Peppar


Krama ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en form, nagga och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Lägg i fyllningen i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen.

Grädda i ca 30 minuter i 225 grader.



Åt pajen med krispsallad, solrosskott, sockerärtor och balsamvinäger.

SkinkPasta

Semester!! Underbart!!
Har redan hunnit få en fin kräftfärg och väderprognosen visar att solen inte kommer skina med sin frånvaro framöver.

Vi slängde ihop en Pasta till middag igår. Snabbt och enkelt!

Fräs drygt 300 gr färdigstrimlad rökt Skinka med 1 Paprika, ½Purjolök och ½Squash. Tillsätt sedan 4 dl Creme fraiche samt smaka av med Dijonsenap, Salt och Peppar.

Servera med Färsk TomatPasta.

PlockMat

Lite godsaker att avnjuta en kväll i TV-soffan med vänner och ett glas vin!


Körsbärstomater, Päron, Avocado, Soltorkad tomat, Halkidiki Oliver (riktigt goda).


& Magnifico mager italienska Salami samt Serrano lufttorkad skinka.

+ salta Breton kex, Knäcke sticks - Sesam & krämigt god Grönmögelost (Saint Agur)!!

Efteråt serveras självklart kaffe och lös godis som "efterrätt".

/Jejja