Thai-Gryta med Fläskfile

Rotade bland recept på rätter jag inte gjort på flera år, hittade då detta. En syrlig och god Thai-gryta med fläskfile.

Till ca 4 personer:
500 gr Fläskfile
2 Vitlöksklyftor
1½ - 2 tsk färsk Chili eller 1 tsk Sambal Oelek
2 msk Tomatpure
Smör till stekning
1 tsk Gurkmeja
1 tsk mald Koriander
1 Köttbuljongtärning
Rivet Skal & Saft av ½ Lime
2 dl Kokosmjölk
1 msk Vetemjöl...
..röres ner i 2 dl Matlagningsyoghurt

Här på bilderna har jag dubblerat receptet!!

Fräs pressad Vitlök, Tomatpure och Sambal Oelek i lite Smör. Tillsätt Gurkmeja, Koriander och smula i Köttbuljongen. Späd med Lime (saft & skal) och Kokosmjölk. Låt småkoka i ca 4 minuter.
Tillsätt Matlagningsyoghurt, med Vetemjölet uppblandat i, och rör ner i såsen och låt koka vidare några minuter.
Skiva och stek filen. Salta och peppra ev på köttet. Lägg ner filéerna i såsen.

Servera med Ris och Sallad!!!

Ha en trevlig ledig dag imorgon!!!

Hej...

....ni som kikar in, läser och förhoppningsvis inspireras till att prova något av recepten. Lämna gärna ett avtryck i form av ett hej eller någon kommentar ;) Kram Jejja

RoseVin

 Ett tips på ett gott franskt RoseVin inför kommande sommar!! ;)

Réserve de Bonnet, Bordeaux 2010, 750 ml, 12%, 89:-

Fick lite sommarkänsla i helgen då vi satt i uterummet och drack detta rosevin & åt skaldjur till. 

Mmmm vad gott  det var!!! 

FörkylningsDryck

Jag hade ont i halsen och var snuvig i förra veckan. Fick då tips av en kollega.

Häll upp ca 4-5 dl Vatten i en kastrull. Lägg i några cm av en färsk Ingefära, några nejlikor samt en kanelstång. (Jag hade inte kanelstång men strödde lite kanel från kryddburken i.) Låt det koka i ca 10 minuter. Sila av, häll upp i kopp och smaksätt med Citron och Honung. Det smakade riktigt bra, värmde gott, utlöste några nys-attacker och bättre är jag ju ;)

Tiramisu

Tiramisu, en god italiensk dessert!!


Inspiration till denna söta rätt fick jag från boken Viva Italia av Tomas & Ulrika Tengby.


Jag gjorde Tiramisun direkt i små portionsformar. 







Brygg Kaffe.

Blanda 1½ bryggt starkt Kaffe med 1 msk Konjak och 1 msk Rom i en bunke.
Doppa Savoiardikex i blandningen och lägg i portionsskålen. Låt dem suga åt sig lagom med vätska så det inte blir helt lealösa. Jag lade 1½ kex i varje skål. (Gör du allt i en större form, använd ca 10-12 kex, ca ½ pkt.)

Separera 1 äggula och äggvita.

Vispa ihop 200 gr Mascarpone med 2½ msk Florsocker och 1 Äggula. Blanda ner 1 msk Rom. 


Vispa 1 Äggvita hård separat och vänd sedan ner Mascarponeblandningen i.

Bred ut Mascarponeblandningen över kexen. Lägg ev ytterligare ett lager av vareje kex och mascarponeblandning om så önskas. Jag gjorde endast ett lager vilket räckte då denna efterrätten är ganska mäktig tycker jag.

Täck och låt stå kallt till nästa dag.

Toppa med Kakao vid servering!

Dessert vinet Muscat d´alexandrie, amfora 2009, passade mycket bra till!

Fransyska

Jag hittade ett supergott recept på www.spisa.nu där fransyska tillagades med rostade rotfrukter och morotsdipp.  Har även gjort samma rätt med Rostasfile (körde Rostasfilen upp till 58 grader med ugnen på 125 grader) vilket oxå blev bra. Här använde jag andra rotsaker än vad som stod i receptet.

Receptet nedan är till ca 4 personer.

Kålrot, Palsternacka, Morot, Potatis, Gul Lök, Schalottenlök toppad med Rapsolja (kallpressad) samt Salt och Peppar rostade jag i ugnen på 225 grader. Servera med färsk Timjan och Flingsalt ovanpå.

 

Köttet: ca 600 gr Fransyska

Sätt ugnen på 150 grader.
Marinad: Blanda ½ dl Honung, 1 dl Soja, 1 msk färskriven Ingefära och 1 dl Rapsolja (neutral).

Kryddblandning: Krossa och blanda 1,5 msk Svartpeppar, 1 msk Anis (hel) och 1 msk Timjan.

Penslaköttet med ca 1/3 del av marinaden och strö sedan över kryddblandningen jämnt över köttet.

Sätt en stektermometer i köttets mitt och stek till innertemperaturen visar 56 grader.
Pensla köttet minst 2 ggr under stektiden.

När köttet svalnat så skiva det och lägg på plåt eller i ugnsform, pensla/häll över mer marinad och täck med folie.

När det är dags att äta, så värm köttet i ugnen och strö på 1 msk Sesamfrö samt 1 dl hackad Syltlök.

Morotsdipp:
4 Morötter
1 dl Grekisk Yoghurt
Skal från i Citron
1 msk färskriven Ingefära
1 Vitlöksklyfta
Salt
Peppar

Koka morötterna mjuka. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Stuvad Vitkål

Vad gott det är med stuvad vitkål!! Perfekt att ha istället för potatis/pasta eller som ett extra tillbehör!

Skär/strimla 1/4 - 1/2 Vitkålshuvud i små bitar.
Fräs kålen lätt i Smör, men inte så hårt att den får färg.
Smula över ½ Grönsaksbuljongtärning.
Häll över 1 dl Vatten och låda sjuda in i kålen.
Blanda 1 dl Grädde & 1 dl Mjölk och häll i.
Låt puttra under omrörning i ca 10 minuter.
Salta.
Klart att servera!!

Här serveras den stuvade vitkålen med kött, sås, ugnsrostade rotsaker samt en grönsallad!!

Innanlår

Jag kryddade Innanlåret (nöt) med salt, peppar, basilika, timjan och oregano. Lade det på en folie och böjde upp kanterna på folien.
 Stekte sedan köttet i ugn på 125 grader upp till 65 grader.

 Sås:
Stekskyn som samlades  i folien använde jag till en sås. Till stekskyn tillsatte jag, grädde, balsamvinäger, salt och peppar.

KonjaksSås

...till Oxfile smakar supergott!!

Finhacka schalottenlök och låt den förvällas i en del av spadet som bildas då du steker oxfilen i ugn, tillsammans med en klick smör. I med Konjak och sedan grädde. Salta och peppra. Tag i dijonsenap. Tag eventuellt i lite extra av "stekspadet". Smaka av!

Ät å njut! :)
Kram Jejja

KonjaksSås, Oxfile, Sparris & Klyftpotatis !!

LimeSås...

Jag var sugen på fisk igår. Så till middag blev det stekt Torsk. Till denna gjorde jag en kall Limesås med vitlök och persilja å en Sallad till.

Limesås:
2 dl Creme fraiche
1 Lime, knappt alla saft + några nypor rivet skal av
knappt 1 finhackad Vitlöksklyfta
½ kruka färsk hackad Persilja
Salt
nymald Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser och låt stå i kylskåpet när du gör en sallad och steker fisken!

Sallad:
Krispsallad

Sockerärter

Tomat

Granatäpple

Stjälkselleri

Rädisa

Persilja

Mandelkaka

Jag gjorde en riktigt smaskig "Tårta"/kaka för några dagar sedan.

Botten:
Riv 500 gr Mandelmassa (alt 700 gr för tjockare kaka). Vispa ihop mandelmassan med 3 Äggvitor. Smeten ska bli jämn och luftig. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Grädda på 175 grader i 10 minuter tills kakan fått en fin färg. Låt kakan svalna.

Gör en sats Citronkräm av:
3 st Ägg
2 dl Socker
2 st Citroner, rivet skal och saft från
3 msk Smör i bitar

Tvätta citronerna väl, riv skalet (se till att inte få med det vita) och pressa ur saften. Blanda ihop Ägg, Socker, Citronskal och Citronsaft i en rostfri bunke. Ställ bunken i en kastrull med kokande vatten och låt röran sjuda. Rör hela tiden tills krämen tjocknar. Den får inte koka! Ställ av kastrullen och klicka i Smör under häftig omrörning. Låt krämen svalna.

Vispa ca 4 dl Grädde

Bred ut Citronkrämen över mandelbotten. Klicka ut grädden och bred den försiktigt över krämen.

Toppa kakan med favorit frukten eller bären.
Jag använde Vindruvor, Jordgubbar, Physalis, Hallon, Stjärnfrukt, Citronmeliss och Mandelflarn.

Denna kaka som egentligen blir som en Tårta är riktigt fräsch och goood! Sjäva botten är dock mycket tunn ( som ni ser på bilden ovan) men med krämen, grädden och en massa frukt på så blev den fylligare. Troligen blir den oxå mer fyllig om man använder 700 gr mandelmassa istället för 500 gr som jag gjorde.

Prova!! ;)