Grönkålspaj med västerbottenost

Ville testa något nytt till julbordet. Fick tips om att denna pajen var en riktig höjdare. Och den var riktigt god!

Pajdeg:
1½ dl grahamsmjöl
1½ dl vetemjöl
2 msk creme fraiche
100 gr smör
1 krm örtsalt

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gr grönkål
1-2 msk olivolja
100 gr västerbottenost
1 dl svarta oliver utan kärnor
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Arbeta ihop degen, tryck ut den i en pajform (25 cm i diameter) och ställ i frysen i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka lök och vitlök. Strimla grönkålen. Fräs lök, vitlök och grönkål utan att det tar färg. Ta sedan av det från plattan.

Skär osten i tärningar och lägg ned dem och oliverna i pannan till sammans med grönkålen. Fördela det sedan i pajskalet.

Vispa ihop mjölk och ägg. Salta och peppra och häll det sedan över pajen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Apelsin- & ValnötsKnäck

Självklart skulle det göras lite godis till jul! Hittade ett recept på knäck i Jessicas Mat-tidning som lät väldigt gott, .....å det var de!!

Det stod till ca 30 st i receptet men jag fick nog ut nästan det dubbla.

1½ msk smör
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
1½ dl fint hackade valnötter
Rivet skal från ½ apelsin

Fyll enbricka med knäckformar.

Blanda smör, strösocker, sirap och vispgrädde i en kastrull med tjock botten. Sätt i en termometer i kastrullen. Koka upp och låt koka tills knäcken når ca 120 grader. (tog för mig ca 1 timme)

Ta sedan av kastrullen från värmen och rör i apelsinskal och hackade valnötter. Häll upp i formar och låt stelna samt förvara dem i kylskåp.

Vörtbröd

Vörtbröd är ett måste på julbordet - & riktigt gott om det är hembakat! Detta recept är relativt enkelt.

Till 2 limpor:

50 gr jäst

50 cl porter, rumsvarm

1 dl mörk sirap

1 paket vörtmix (90 gr)

50 gr smör

½ msk salt

1½ tsk malen pomerans

1 tsk malen ingefära

1 krm malen nejlika

10 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

ca 1 dl russin

*Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med porter och sirap. Rör ner vörtmixen.

Smält smöret tillsammans med salt, pomerans, ingefära och nejlika.

Tillsätt smöret tillsammans med mjölet och arbeta degen i maskin 5 minuter eller 10 minuter för hand.

*Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.

*Häll ut degen på bakbord, knåda den lätt och dela den i två bitar. Forma till limpor och lägg på en bakplåtspappers klädd plåt.

*Låt limporna jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda bröden i den nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
Låt svalan under bakduk.

Ingefärs- & Citrussill

God Jul och God fortsättning!!
Hur går det med julmaten. Äter ni fortfarande på rester sen julmiddagen. Det gör jag. Perfekt att ta med i matlådan. Börjar väl i och för sig att tröttna så smått....!

Till julbordet gjorde jag en fräsch Citrus- & IngefärsSill som var mycket god. Receptet till denna hittade jag i senaste Buffe-tidningen.

Till 8-10 pers (på ett buffebord):

2 burkar inläggningssill (á 420 gr)

1 dl ättikssprit 12%

2 dl socker

3 dl vatten

10 svartpepparkorn

1 liten rödlök

ca 5 cm färsk ingefära

10 cm purjolök

finrivet skal av 1½ citron

*Koka upp ättika, socker & vatten tillsammans med pepparkornen. Låt sjuda ca 5 minuter. Låt sedan lagen kallna.

*Skala rödlök och ingefära. Ansa purjolöken. Skär ingefära, rödlök och purjolök i tunna skivor.

*Öppna sillen och häll av vätskan. Dela ev sillbitarna. Varva sill med ingefära, lök och finrivet citronskal i en burk. Häll på den kalla lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen 1-2 dygn innan servering.

SvartVinbärsSill

Var på julbord med jobbet. Där bjöds det bla på SvartVinbärsSill. Gott! Har nu testat att lägga in min egen. Härlig färg, inte sant?!

1 burk eller 420 gr Inläggningssill

ca 20 Svartavinbär

½ dl outspädd Svartvinbärssaft

1½ msk Ättikssprit 12%

1 1/4 dl Strösocker

1½ dl Vatten

1 Lagerblad

Koka upp samtliga ingredienser till lagen så att sockret löser sig. Kyl ned.

Skiva sillen ( om den inte redan är skivad å klar ) i portionsstorlekar och varva med svartavinbär i en väl rengjord glasburk.

Blanda lagen med saften och slå på sillen så att det täcker. Ställ kallt i 2 dygn.

JulKöttbullar

Nu är det dax att fixa julmaten. Här är ett recept på köttbullar som passar perfekt till julbordet!

Till Köttbullarna behöver du:
400 gr Nöt- eller blandfärs
2 msk Ströbröd
4 msk Vatten
1 st gul Lök
1 tsk Salt
0,5 tsk Socker
1 krm Vitpeppar
1 krm Kryddpeppar
1 st Ägg

Riv eller hacka den gula löken fint och blanda med ströbröd och vatten i en bunke. Låt det vila i 10 minuter så att ströbrödet suger åt sig ordentligt.
Vänd ner färsen och ägget i bunken och arbeta ihop till en jämn smet. Smaksätt med salt, socker, vitpeppar och kryddpeppar.
Forma små köttbullar. Fukta dina händer med vatten om det fastnar. Stek köttbullarna med smör på medelvärme i stekpanna tills de blir gyllenbruna.
Stek i omgångar så håller sig pannan varm under tiden.

CitronCheeseCake med Pepparkaka

En fräsch och god kaka perfekt till dessert. Gör kakan i en form med löstagbar kant.

Till botten behövs:
30 Pepparkakor
75 gr Smör

Till fyllningen:
300 gr Philadelphiaost
2 dl Creme fraiche
5 blad Gelatin
2½ dl Florsocker
rivet skal från 1 Citron

Garnering:
Physalis

Smula sönder pepparkakorna med en mortel eller kör dem i matberedaren. Smält smöret och blanda det med pepparkakskrosset. Tryck ut blandningen i en form och ställ den sedan kallt.

Lägg gelatinbladen på blöt i kallt vatten. Tvätta citronerna och riv av det yttersta gula skalet.

Rör ihop philadelphiaost, creme fraiche, och florsocker. Smaksätt med citronraspet.

Lyft över gelatinet i en kastrull (utan vattnet). Värm mycket försiktigt på låg värme tills gelatinet löser sig. Rör ned gelatinet i ostsmeten. (Var snabb här, jag fick en del klumpar av gelatin i smeten)

Häll smeten i formen och ställ kakan kallt, ca 1 timme, så den stelnar.

Garnera med physalis före servering!

Sockerkaka med Saffran och Rom

Detta är en god Saffranskaka. Kul med saffran i nu i juletid. Kakan får en härligt gul färg. Receptet hittade jag i Leilas bok "a piece of cake".

Till en kaka:
3 Ägg
2½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
50 gr Smör
1 dl Mjölk
3½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 nypa Salt
½ gr Saffran
1 msk ljus Rom

Smör och Kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa Ägg, Strösocker och Vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret.
Koka upp Mjölken tillsammans med Saffranet. Rör sedan ihop smör och mjölk innan det blandas med Äggsmeten.

Blanda Vetemjöl, Bakpulver och Salt och vänd ner i smeten med försiktighet.

Smaksätt smeten med Rom.

Smöra en form och bröa med Kokosflingor.

Häll upp smeten i formen och grädda i 25-30 minuter.

Prova med en sticka för att se när kakan är klar. Den ska inte vara kladdig. (Jag fick ha min kaka inne i drygt 40 minuter.)

GlassKort

Gratulerade en kille som önskade sig en glassmaskin. Han fick ett bidrag till maskinen med detta kortet.

Pengarna stoppades ned i en ficka baktill på "rånet". Rånet täckte hela baksidan och där kunde vi oxå skriva några rader.

Så nu väntar vi bara bara på en inbjudan för provsmakning av glassen!! ;)

Vaniljparfait med Pepparkakor & Lingon

Receptet på denna goda parfait har jag fått av en kollega. Supergott som en dessert eller till en fika och passar perfekt i Juletid.

Till 8-10 pers:
1 Vaniljstång eller 1 msk Vaniljsocker

6 Äggulor

1,5 dl Socker

6 dl Vispgrädde

2 dl Rårörda Lingon eller extra fin lingonsylt

12-15 st Pepparkakor

Jag täckte en form med bakplåtspapper vilket funkade. En silikonform hade varit att föredra.

Dela Vaniljstången och skrapa ur innehållet.

Vispa Äggulor, Socker & Vanilj/Vaniljsocker pösigt med elvisp.

Vispa Grädden till fast konsistens.

Blanda Grädde med Äggvispet.

Stöt/hacka Pepparkakorna och blanda ned dem i smeten.

Häll upp hälften av smeten i formen (ca 1,5 liter). Ställ ev in formen i frysen ca 15 minuter innan lingonen läggs på parfaiten.

Häll på resten av parfaitsmeten. Täck med aluminiumfolie och ställ i frysen minst 3-4 timmar.

Låt parfaiten stå framme 10 minuter innan servering.

Servera med grovstötta Pepparkakor runt om på fatet.

Istället för att lägga ett lager lingon i parfaiten kan du värma lingonsylt och servera till.