Fransyska

Jag hittade ett supergott recept på www.spisa.nu där fransyska tillagades med rostade rotfrukter och morotsdipp.  Har även gjort samma rätt med Rostasfile (körde Rostasfilen upp till 58 grader med ugnen på 125 grader) vilket oxå blev bra. Här använde jag andra rotsaker än vad som stod i receptet.

Receptet nedan är till ca 4 personer.

Kålrot, Palsternacka, Morot, Potatis, Gul Lök, Schalottenlök toppad med Rapsolja (kallpressad) samt Salt och Peppar rostade jag i ugnen på 225 grader. Servera med färsk Timjan och Flingsalt ovanpå.

 

Köttet: ca 600 gr Fransyska

Sätt ugnen på 150 grader.
Marinad: Blanda ½ dl Honung, 1 dl Soja, 1 msk färskriven Ingefära och 1 dl Rapsolja (neutral).

Kryddblandning: Krossa och blanda 1,5 msk Svartpeppar, 1 msk Anis (hel) och 1 msk Timjan.

Penslaköttet med ca 1/3 del av marinaden och strö sedan över kryddblandningen jämnt över köttet.

Sätt en stektermometer i köttets mitt och stek till innertemperaturen visar 56 grader.
Pensla köttet minst 2 ggr under stektiden.

När köttet svalnat så skiva det och lägg på plåt eller i ugnsform, pensla/häll över mer marinad och täck med folie.

När det är dags att äta, så värm köttet i ugnen och strö på 1 msk Sesamfrö samt 1 dl hackad Syltlök.

Morotsdipp:
4 Morötter
1 dl Grekisk Yoghurt
Skal från i Citron
1 msk färskriven Ingefära
1 Vitlöksklyfta
Salt
Peppar

Koka morötterna mjuka. Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar.

LimeSås...

Jag var sugen på fisk igår. Så till middag blev det stekt Torsk. Till denna gjorde jag en kall Limesås med vitlök och persilja å en Sallad till.

Limesås:
2 dl Creme fraiche
1 Lime, knappt alla saft + några nypor rivet skal av
knappt 1 finhackad Vitlöksklyfta
½ kruka färsk hackad Persilja
Salt
nymald Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser och låt stå i kylskåpet när du gör en sallad och steker fisken!

Sallad:
Krispsallad

Sockerärter

Tomat

Granatäpple

Stjälkselleri

Rädisa

Persilja

Dubbelmarinerad Fläskfile å Sås

Dubbelmarinerat var det här, å så gott det blev! Fläskfilen marineras i 2 omgångar och äts sedan kall. Perfekt att ha på Buffebordet!

Till ca 500 gr Fläskfile - (på bilden dubbel sats)

Marinad 1:

2 msk Soja

1 msk Hoisinsås

½ tsk Salt

2 msk Olja

1 tsk Socker

Marinad 2:

½ dl Vitvinsvinäger

½ dl Vatten
2 dl Olja

1 tsk Salt

½ tsk väl stött Svartpeppar

1 pressad Vitlöksklyfta

½ dl finhackad Persilja

2 msk avrunnen Kapris

Blanda ihop ingredienserna till Marinad 1. Lägg fläskfilen i en påse och slå över marinaden. Ställ i kylen och låt marinera i 3 timmar. Vänd då och då. (Jag lät den ligga över natten i kylskåpet.)

Sätt ugnen på 125 grader. Tag köttet ur marinaden och lägg det i en form eller på ett galler i en långpanna. Stick i en termometer och stek köttet i ugnen tills den visar 75 grader. Vänd gärna filén en gång under tiden.

Spara spadet som blivit av köttet under stekningen i ugnen till att göra en sås.

Låt filén kallna.

Blanda ihop Marinad 2.

Skär filén i ½ cm stora skivor. Lägg skivorna i en skål eller form och slå över marinad 2. Ställ den kallt och låt marinera i 4 timmar. Ös marinaden över köttet några gånger under tiden.

SÅS: Häll spadet från stekningen i ugnen i en kastrull. Tillsätt VispGrädde samt lite Salt & Svartpeppar. Red eventuellt. Låt koka upp & smaka av!

Tag ur fläskfileskivorna ur marinaden vid servering men torka ej av dem. Servera med potatis, sallad och ev. sås!!

Kall IngefärsSås

Innan det var dax för en promenad i solen så åt vi Lax med Ingefärssås och Potatis. Till hade vi ärtor, sparris och lime. Jag tycker riktigt bra om Ingefärssåsen, testa!!

Receptet till Ingefärssåsen samt Lax med samma smak finns redan i inlägg 2010 - 06 - 09 men här kommer såsen igen!

Ingefärssås:

2 dl Creme fraiche

1 dl Majonnäs

½ dl torrt, vitt vin (alt. 1 tsk vitvinsvinäger &2-3 msk vatten)

2 msk finhackad, syltad ingefära

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad persilja

Salt

Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser. Såsen ska vara ganska stark & gärna serveras kylskåpskall.

Stek laxen i panna med salt och svartpeppar.

TonfiskSallad m dressing

TonfiskSallad är en perfekt sommarlunch! Att äta hemma eller göra klart och ta med i kylväskan på utflykten.

Jag har i långkornigt fullkornsRis, Tonfisk, KrispSallad, Tomat, Ärtor & Kapris. Självklart toppat med Ägg.
Till serverar jag finhackad Gräslök samt Piplök.

Piplök....

Dressing på Gräddfil, Chilisås samt Salt & Peppar !!

Ett Knäckebröd med Ost på passar bra till.

Torsk m KräftSås och stekt färskpotatis

Fisk är inte fel, nyttigt och gott. Denna gång blev det Torsk. Serverad med kokt och sedan stekt färskpotatis.

Precis som i inlägget från 20/6 åt vi en Kräftsås till fisken. MMmmm...

KRÄFTSÅS: 2 dl Creme fraiche, 1,5 dl Gräddfil, drygt 1 msk Majonnäs, knappt 1 kruka hackad Dill, 1 fp inlagda Kräftstjärtar, knappt 1 fp (80 gr) Röd stenbitsrom, 1 finhackad Schalottenlök och Svartpeppar rörs ihop.

Biffar/Kall Sås/Sallad

En kväll åt vi Biffar gjorda på Nötfärs. Förutom salt och peppar kryddades de med Vitlök, gul Lök, Persilja och Gräslök.

Till åt vi en kall Sås. Basen är gräddfil blandad med ChiliSås, en liten klick Johnnys söt/stark Senap samt salt och peppar.

Färskpotatis kokade i salt och dill åt vi till.

I Salladen var det - krisp sallad, rödlök, gurka, tomat och fetaost.

Kall sås...

...som passar mycket bra till grillat. Enkelt och lätt!

Matyoghurt & Mango Chutney blandas -Klart!

Lasagne

Hej hej!!
Här kommer en favorit i repris. Blir dock inte exakt lika varje gång ;) . Lasagne kan man verkligen länga efter. Vi avnjöt den i uterummet med regnet piskande mot taket så man knappt hörde vad som sas, mysigt var det i alla fall.

8oo gr Nötfärs steks med Salt och Peppar. Tillsätt ca 6-8 bitar fryst Spenat, knappt 1 msk hackade Provencalska kryddor, knappt 1 msk hackad Persilja, Balsamvinäger, Tomatpure, Chilisås, 1 fp (500 gr) krossade Tomater, 1 fp ( 2,5 dl) Matlagningsgrädde. Krydda med Salt och Svartpeppar. Smaka av! (Tillsätt ev flytande Honung och en skvätt rött vin)
Varva såsen med Lasagne plattor i en ugnsform. Toppa med Ost.
Tillaga enl anvisning på fp. Jag tillagade denna lasagne i 40 minuter på 175 grader (ZETA Fullkorn, lasagneplattor).



Salladsdressingen: Olivolja, Vitvinsvinäger, Vatten, Salt, Svartpeppar och hackad Persilja.

Sallad: KrispSallad, Rödlök, röd Paprika och små Tomater i olika färger.

Jag inväntade åskväder ( & ev strömavbrott) ikväll igen och vågade först inte sätta i alla sladdar till dator osv. Hann med detta inlägg i alla fall och på TVn gjorde Sverige precis 5-0 mot Finland!!!

Har inte hört det mullra eller regna än, kanske vi klarar oss idag.

Ha det gott!!

Grillat

Hej hej! Ja då var man tillbaka i verkligheten och vardagen igen. Skönt att i alla fall ha haft några dagar ledigt. Det blev en liten löprunda igår, vilket känns i benen idag, då de är alldeles stela ;) .
Vi har inte ätit så mycket Påskmat i år. En del grillat har det blivit istället, och det är ju inte helt fel, eller hur?!! Grillspett med kött, grönsaker, klyftpotatis, sallad och en kall sås till blev det en kväll.


Till Marinaden använde jag: olivolja, tomatpure, soja, sweet chili sås, pressad vitlök, salt, svartpeppar, färsk & hackad persilja, timjan, oregano. Fläskfile i bitar fick ligga i marinaden i en plastpåse några timmar.

Lök i olika former, Zucchini, Champinjoner och Paprika skars i bitar och sattes på grillspett.

Chorizo och Salsica delades och träddes på spett.

Den marinerade fläskfilen träddes även den upp på spett inför grillningen.

Även Sparris grillade vi ..... alltid gott ....

... & Ananas...

Till åt vi en sallad med Sugar snaps, Tomat, Rödlök, Sallad, Avocado och Fetaost......

.. & ..... en kall Sås på: Creme fraiche, Vitlök, Honung, Persilja, Oregano, Salt & Peppar.

Visst är det mysigt att kunna sitta ute & grilla å smutta på ett glas vin =)