Dubbelmarinerad Fläskfile å Sås

Dubbelmarinerat var det här, å så gott det blev! Fläskfilen marineras i 2 omgångar och äts sedan kall. Perfekt att ha på Buffebordet!

Till ca 500 gr Fläskfile - (på bilden dubbel sats)

Marinad 1:

2 msk Soja

1 msk Hoisinsås

½ tsk Salt

2 msk Olja

1 tsk Socker

Marinad 2:

½ dl Vitvinsvinäger

½ dl Vatten
2 dl Olja

1 tsk Salt

½ tsk väl stött Svartpeppar

1 pressad Vitlöksklyfta

½ dl finhackad Persilja

2 msk avrunnen Kapris

Blanda ihop ingredienserna till Marinad 1. Lägg fläskfilen i en påse och slå över marinaden. Ställ i kylen och låt marinera i 3 timmar. Vänd då och då. (Jag lät den ligga över natten i kylskåpet.)

Sätt ugnen på 125 grader. Tag köttet ur marinaden och lägg det i en form eller på ett galler i en långpanna. Stick i en termometer och stek köttet i ugnen tills den visar 75 grader. Vänd gärna filén en gång under tiden.

Spara spadet som blivit av köttet under stekningen i ugnen till att göra en sås.

Låt filén kallna.

Blanda ihop Marinad 2.

Skär filén i ½ cm stora skivor. Lägg skivorna i en skål eller form och slå över marinad 2. Ställ den kallt och låt marinera i 4 timmar. Ös marinaden över köttet några gånger under tiden.

SÅS: Häll spadet från stekningen i ugnen i en kastrull. Tillsätt VispGrädde samt lite Salt & Svartpeppar. Red eventuellt. Låt koka upp & smaka av!

Tag ur fläskfileskivorna ur marinaden vid servering men torka ej av dem. Servera med potatis, sallad och ev. sås!!