Rödvin

Vad skönt med Fredag!! =)
Så här inför helgen har jag tips på ett gott italienskt rödvin.
2009 APPASSIMENTO rosso veronese TOMMASI, 13% 89:- .

Kram å hej!

Kall IngefärsSås

Innan det var dax för en promenad i solen så åt vi Lax med Ingefärssås och Potatis. Till hade vi ärtor, sparris och lime. Jag tycker riktigt bra om Ingefärssåsen, testa!!

Receptet till Ingefärssåsen samt Lax med samma smak finns redan i inlägg 2010 - 06 - 09 men här kommer såsen igen!

Ingefärssås:

2 dl Creme fraiche

1 dl Majonnäs

½ dl torrt, vitt vin (alt. 1 tsk vitvinsvinäger &2-3 msk vatten)

2 msk finhackad, syltad ingefära

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad persilja

Salt

Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser. Såsen ska vara ganska stark & gärna serveras kylskåpskall.

Stek laxen i panna med salt och svartpeppar.

Kräftor, Räkor & Ost

Denna underbara bukett fick vi av vänner som var på besök. Visst är den underbar!! Rosor i alla färger!

Vi bjöd på Kräftor & Räkor ( har tyvärr ingen bild), Aioli, Romsås, Tomat, Gurka och Citron.

Till serverade vi oxå:

Vitlöksbröd, SaltaKex, DigestiveKex, Päron, Äpple, Castello, Philadelphia, Brie, Cambozola och Saint agur. Päron-, Fikon- och 4Frukter- Marmelad.

Enkelt men väldigt gott!

Till drack vi ett vitt franskt vin CHABLIS 2010 Jean de Chaudenay 12,5% 119:- !!

Omelett

Var vrålhungrig när jag kom hem från jobbet igår. Ville inte dra igång något stort projekt så det fick bli en omelett. Jag fräste ½ liten hackad gul lök, 2 små tomater och några vita sparris i smör. Vispade ihop 2 Ägg med 2 msk vatten samt salt och peppar. Hällde sedan äggblandningen i stekpannan. Försökte vända omeletten efter en stund vilket fick ske bitvis då den inte alls ville hålla ihop =)
Åt Avocado till och avslutade senare med några kex med ost, smaskens!!

Ha det!!

Browniefudgecheesecake

God kväll! Nu var det ett tag sedan jag skrev igen. Hinner/orkar inte alltid uppdatera här eller prova nya recept i den omfattning jag vill. Har ju jobb och annat att sköta oxå =) Ni som läser, hoppas ni fortsätter. Men den som väntar på något gott......
Browniefudgecheesecake!! Ja, det är lika gott som det låter. Ljuvligt med den goda brownien som möter en syrlig men söt philadelphiafyllning. Jag hade en något för stor form så jag täckte formen med bakplåtspapper och fyllde upp med ytterligare lite runt om. Kakan blev därför inte helt rund utan lite vågig vilket jag tyckte blev ganska charmigt ändå. Inte perfekt men det duger. Iden till denna kaka fick jag på bloggfamiljen.se matplatsen där Victoria skriver.

Cheesecakesmet:
300 gr Philadelphiaost
1 tsk Vaniljsocker
3/4 dl Strösocker

Browniesmet:
2 Ägg
100 gr Smör
2 dl Strösocker
3 msk Kakao
2 dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1 dl grovhackade Cashewnötter eller Pecannötter

Fudgeglasyr:
40 gr Smör
1 msk Mjölk
1½ dl Florsocker
2 msk Kakao
Cashew eller Pecannötter till garnering

Använd gärna en mindre form med löstagbara kanter och med bakplåtspapper i botten!

Cheesecakesmet -
Rör ihop Philadelphiaost, Vaniljsocker och Socker. Ställ åt sidan.

Browniesmet - Vispa Ägg och Socker fluffigt och ljust. Smält Smör
tillsammans med Kakao i en kastrull på svag värme tills smöret
är smält och blandat med kakaon.
Rör ner smör/kakaoblandningen i äggblandningen.

Blanda Mjöl, Bakpulver och hackade Nötter och vänd sedan ned i
Äggblandningen.

Bred ut hälften av Browniesmeten i formen och släta till ytan.
Fördela ostsmeten ovanpå, ända ut i kanterna. Täck med resten
av Browniesmeten.
Grädda på 180 grader i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna i formen.

Fudgeglasyr - Smält Smöret tillsammans med Mjölken. Rör ner Florsocker och Kakao. Låt sjuda upp någon minut.
Bred ut glasyren i ett jämnt lager ovanpå kakan med en slickepott.
Garnera med Nötter.

Låt kakan stå kallt tills glasyren stelnat.

Servera kall med en klick grädde!!

KycklingGryta m Ris

Idag hamnade en söt-stark KycklingGryta på vårt bord. Passande med en varm gryta så här i regnrusket. Den smakade helt ok! Jag tyckte det var kul att ha i äpple men det är ju bara att välja bort om man inte är så förtjust i det.

Dela (1 kg) Kycklingfileer i stora (eller små) bitar och stek med massa Salt och Svartpeppar. Häll över (ca 1-2 dl) SweetChiliSås, (ca 1-2 dl) ChiliSås, (ca 1-2 msk) Soja samt 1 dl Vatten och låt det koka samman.

Dela Zucchini i stora bitar, skala Schalottenlök (ev dela) och tillsätt dem samt Hari con verte, Oliver, små Tomater och Äpplebitar.

Häll över (1 fp) Matlagningsgrädde och låt puttra tills Kycklingen är genomstekt och grönsakerna lagom kokta.

Smaka av med mer kryddor alt sås eller soja.

Servera med Ris.

Sov gott!!

Mammas Goda Bärkaka

Min älskade Mamma brukade göra denna goda BärKaka. Alltid uppskattad såklart!! Toppad med Äpple & Kanel, Plommon & Kanel eller Röda Vinbär, alla kombinationer passar denna kaka. Den blir så där lite kletig i mitten. Den är god att äta med vaniljvisp men går även att äta som den är.

Denna gången gjorde jag med Äpple och Kanel ovanpå!!

2 Ägg
2½ dl Socker
2½ dl Vetemjöl
(ev 2 msk Vaniljsocker)
75 gr smält Smör

Äpple
Kanel

Smält smöret.

Vispa Socker och Ägg pösigt.

Rör i Mjöl och Vaniljsocker.

Häll sist i det smälta Smöret.

Smöra och bröa en rund form och häll i smeten.

Fördela Äppleskivor ovanpå och strö över Kanel.

Grädda i 35 minuter på 200 grader.

<3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

Lite grillat är aldrig fel. Denna gång med skinkschnitzel, skivad potatis, majskolv. Till bearnaisesås, pepparsås samt sallad, gurka, avocado och jordnötter.
Jordnötterna stektes i olja med salt innan de ströddes över grönsakerna.

Hoppas det blir några grill-tillfällen till innan det blir alltför höst-ruskigt!!

TacoPaj på rester

Hos oss äts det en hel del taco. Just för att det är enkelt och gott så klart. Oftast blir det ju även rester över till dagen efter. Vi hade taco-köttfärs över även denna gång och gjorde en paj.

Botten:

100 gr Smör

3 dl Mjöl

2 msk Vatten

Jobba ihop ovanstående ingredienser med dina händer och tryck ut i en form. Nagga och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Fyllning:

Nötfärs, stekt med Taco-kryddor

Majs

Oliver

YellowChili

Tomat

Fördela ingredienserna i pajbotten.

Fyllning 2:

Creme fraiche

Majonnäs

Taco SalsaSås

Blanda ihop Creme fraiche, Majonnäs och Taco SalsaSås och fördela över köttfärsen och grönsakerna.

Lägg ut Ost överst

Grädda i 15 minuter på 250 grader.

En smak av Sicilien

Ciao!!
För ett par veckor sedan hade vi återträff med kompisarna vi var på semester med för 3 år sedan. Vi hyrde ett hus på Sicilien en vecka i september. Utsikt över havet, ett dopp i poolen, en simtur i havet, utekök, sol, goa vänner, musik, god mat & dryck, bokläsning.... super härligt helt enkelt!! Nu var det i allafall äntligen dax för återträff och få återuppliva lite minnen. Vi åt god mat och kollade på bilder från resan, kul!

Pasta, Pesto, Melon, Köttfärs-spett med vitlök & örter, TomatSås, Tomat, Mozarella, Basilika, Sallad, Salami och Lufttorkadskinka, Skinka och en massa ParmesanOst...MMmmmm...

ÄppleSkivor & BananflugeJakt

Här har skalats, kärnats ur och skivats äpplen. Sen har jag lagt dem i påsar med socker i frysen. Perfekt att ta ut i vinter och kunna gör en somrig paj =)
Sådan tur att vi har en extra frys att packa ner det i ;)

Det värsta är att äpplena lockade in alla bananflugor som fanns. Helt plötsligt bara kryllade de av dem överallt. Vi fick sätta ut glas med vinäger, vatten och diskmedel i varenda rum för att försöka bli av med dem.

Ha en fortsatt skön helg!!

Paj med Sufflétäcke

Idag provade vi att göra en köttfärspaj med sufflétäcke.

Till degen:3 dl Vetemjöl
125 gr Smör
3 msk Vatten

Fyllning:
4-500 gr Nötfärs med 1 fpTacokryddor
1/4 dels röd Paprika
2 msk Tomatpure
1 dl ChiliSås
Peppar
(Om man vill kan man ta 400 gr köttfärs, 1 gul lök samt 200 gr champinjoner, 1 tsk oregano och skippa tacofärsen samt paprikan)

Sufflétopp:
2 dl Creme fraiche
1 msk Senap
3 st Äggvitor

Arbeta ihop Mjöl och Smör till en smulig massa. Tillsätt Vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut den i en form, nagga och ställ kallt i 30 minuter, Förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Fräs Färsen med Tacokryddorna. Tillsätt Paprika, Tomatpure, ChiliSås samt Svartpeppar. Fördela i pajskalet.

Vispa Äggvitorna. Rör ihop Creme fraiche och Senap. Vänd i äggvitorna och rör ihop. Bred ut överst på pajen.
Grädda i 25 minuter på 200 grader.

Till åt vi ananas, majs, gurka, avocado och tomat!

Pajen smakade dessutom riktigt gott!!