Tiramisu

Tiramisu, en god italiensk dessert!!


Inspiration till denna söta rätt fick jag från boken Viva Italia av Tomas & Ulrika Tengby.


Jag gjorde Tiramisun direkt i små portionsformar. 







Brygg Kaffe.

Blanda 1½ bryggt starkt Kaffe med 1 msk Konjak och 1 msk Rom i en bunke.
Doppa Savoiardikex i blandningen och lägg i portionsskålen. Låt dem suga åt sig lagom med vätska så det inte blir helt lealösa. Jag lade 1½ kex i varje skål. (Gör du allt i en större form, använd ca 10-12 kex, ca ½ pkt.)

Separera 1 äggula och äggvita.

Vispa ihop 200 gr Mascarpone med 2½ msk Florsocker och 1 Äggula. Blanda ner 1 msk Rom. 


Vispa 1 Äggvita hård separat och vänd sedan ner Mascarponeblandningen i.

Bred ut Mascarponeblandningen över kexen. Lägg ev ytterligare ett lager av vareje kex och mascarponeblandning om så önskas. Jag gjorde endast ett lager vilket räckte då denna efterrätten är ganska mäktig tycker jag.

Täck och låt stå kallt till nästa dag.

Toppa med Kakao vid servering!

Dessert vinet Muscat d´alexandrie, amfora 2009, passade mycket bra till!

Limepaj Å Dessertvin

Strax innan 12-slaget dukade vi upp desserten, Limepaj. Alltid gott med denna fräscha efterrätt, här toppad med grädde och hallon. För recept, se tidigare inlägg 2010-04-11.

Till limepajen drack vi detta dessertvin som vi blivit tipsade om att det skulle passa bra till. Det var sött å gott och passade perfekt till!

CitronCheeseCake med Pepparkaka

En fräsch och god kaka perfekt till dessert. Gör kakan i en form med löstagbar kant.

Till botten behövs:
30 Pepparkakor
75 gr Smör

Till fyllningen:
300 gr Philadelphiaost
2 dl Creme fraiche
5 blad Gelatin
2½ dl Florsocker
rivet skal från 1 Citron

Garnering:
Physalis

Smula sönder pepparkakorna med en mortel eller kör dem i matberedaren. Smält smöret och blanda det med pepparkakskrosset. Tryck ut blandningen i en form och ställ den sedan kallt.

Lägg gelatinbladen på blöt i kallt vatten. Tvätta citronerna och riv av det yttersta gula skalet.

Rör ihop philadelphiaost, creme fraiche, och florsocker. Smaksätt med citronraspet.

Lyft över gelatinet i en kastrull (utan vattnet). Värm mycket försiktigt på låg värme tills gelatinet löser sig. Rör ned gelatinet i ostsmeten. (Var snabb här, jag fick en del klumpar av gelatin i smeten)

Häll smeten i formen och ställ kakan kallt, ca 1 timme, så den stelnar.

Garnera med physalis före servering!

Vaniljparfait med Pepparkakor & Lingon

Receptet på denna goda parfait har jag fått av en kollega. Supergott som en dessert eller till en fika och passar perfekt i Juletid.

Till 8-10 pers:
1 Vaniljstång eller 1 msk Vaniljsocker

6 Äggulor

1,5 dl Socker

6 dl Vispgrädde

2 dl Rårörda Lingon eller extra fin lingonsylt

12-15 st Pepparkakor

Jag täckte en form med bakplåtspapper vilket funkade. En silikonform hade varit att föredra.

Dela Vaniljstången och skrapa ur innehållet.

Vispa Äggulor, Socker & Vanilj/Vaniljsocker pösigt med elvisp.

Vispa Grädden till fast konsistens.

Blanda Grädde med Äggvispet.

Stöt/hacka Pepparkakorna och blanda ned dem i smeten.

Häll upp hälften av smeten i formen (ca 1,5 liter). Ställ ev in formen i frysen ca 15 minuter innan lingonen läggs på parfaiten.

Häll på resten av parfaitsmeten. Täck med aluminiumfolie och ställ i frysen minst 3-4 timmar.

Låt parfaiten stå framme 10 minuter innan servering.

Servera med grovstötta Pepparkakor runt om på fatet.

Istället för att lägga ett lager lingon i parfaiten kan du värma lingonsylt och servera till.

VitChokladMousse

MMmmm vad gott med VitChokladMousse!!

Till ca 6 personer eller till 4 skålar som ovan behövs:
150 gr Vit Choklad
3 dl Vispgrädde
2 Äggulor
3 tsk Florsocker

# Smält chokladen i vattenbad.

# Vispa äggulor och socker poröst.

# Vispa grädde.

# Blanda ägg/sockerblandningen med grädden.

# Blanda ner den smälta chokladen.

# Låt stelna i kylskåp i några timmar.



Servera med värmda hallon (ev med vit sirap) och toppa med hackad, mörk choklad.

FruktSallad

För några dagar sedan satt vi i uterummet och mumsade på en fruktsallad med glass och chokladsås. Solen låg på så det blev riktigt varmt för de som satt i direkt solljus. Känns riktigt skönt att kunna sitta ute och äta igen. Ananas, Mango, Apelsin, Blodapelsin, Banan, HonungsMelon, Päron och Passionsfrukt blandades till en gul/röd läcker Fruktsallad. Riktigt fräscht & gott! Jag har fått lite dille på Mango för tillfället ;)

Kändes i alla fall lite nyttigt med all frukten!!

Långfredag, ledigt å soligt och här är det nu dax för en långpromenad i värmen!! Härligt!!

Ha en bra dag!

=)

ChokladSås

Det här är en suuupergod Chokladsås som jag blev bjuden på Midsommarafton första gången. Snabb att tillaga och ingredienserna finns oftast hemma. Nu har jag änligen fått receptet av min vän, Tack!!

Till 3 portioner:

25 gr Smör

3/4 dl Mjölk

½ dl Socker

1 msk Vaniljsocker

1 msk Cacao

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de andra ingredienserna och låt puttra till lagom konsistens ca 5-7 minuter.

ChokladSås passar ju perfekt till glass, maräng, frukt osv......

Maräng- & FruktTårta

Vi smaskade på en Maräng- & Frukttårta som dessert!! En mycket söt, enkel och snabb efterrätt att få ihop medan kaffet bryggs. En Marängbotten täcks med vispad grädde och en skivad banan. Lägg på ytterligare ett maränglager och bred ut grädde. Toppa med frukt delad i mindre bitar: Banan, Päron, Mango, Ananas, Blodapelsin samt Blåbär.

Härligt läskande färger!

Servera tillsammans med Chokladsås det blir en riktigt sliskig och god dessert!

Så här gott var det ;)

... och vi hade ont i magen efteråt!

Kaffe- & KolaSås

Jag var så sugen på något sött härom kvällen. Som tur var fanns det glass i frysen!! Till denna gjorde jag en Kaffe- och KolaSås.

Till ca 3 dl Kaffe- och KolaSås behövs:

1 msk Majsstärkelse

3 msk Farinsocker

3 msk + 2 dl Mjölk

1 msk Snabbkaffepulver

2 msk Smör

Gör så här:

Rör ihop Majsstärkelse och Socker i en skål. Tillsätt 3 msk Mjölk och rör ihop till en smet.

Hetta upp 2 dl Mjölk tillsammans med Kaffepulvret i en kastrull.

Häll Mjölk/Kaffeblandningen över Sockerblandningen under omrörning.

Häll blandingen tillbaka i kastrullen och hetta upp igen till kokpunkten. Rör om samtidigt.

Tag av kastrullen från plattan. Rör i Smöret.

Servera såsen varm till glass.

Blir såsen för lös, tillsätt Majsstärkelse under omrörning och hetta upp.

Kaffe- och Kolasåsen åt jag tillsammans med Chokladglass, skivad Banan och hackad Sötmandel.

Gott!!!

Fläder

Hej!! Ja då var det måndag igen. Vad tiden går fort!! Tänkte i alla fall pigga upp med ett litet dessert-tips så här i veckans början. Kanske något att göra till helgen eller varför inte förgylla en vanlig vardagsmiddag med? Efter en mycket trevlig middag tillsammans med vänner vi inte träffat på ett tag så avslutades kvällen med en god efterrätt. Flädersorbe, "dränkt" i flädercider, toppad med Noblesse. Riktigt fräscht, festligt och gott till kaffet!!

Vacker mat för båda mage och öga!

Härom kvällen var vi bjudna på mat och blev riktigt bort skämda =) !!!
Det kittlade riktigt gott på smaklökarna när vi serverades Torskrygg med Mandelpotatismos. Desserten var inte att leka med den heller - glass och lemoncurd och flarn i en blandning. Se bilderna nedan!!
Sägs ju att man äter även med ögat, så varsågoda ;)




Torskrygg, krossad Mandelpotatis, SparrisSås, inlagd Rödlök, strimlad Purjolök samt Citronskal, Sparris, Bacon samt Pumpakärnor - fint upplagt på tallriken.

Vaniljglass, Lemon curd och Havreflarn varvat i ett glas och toppat med riven mörk Choklad. Fräscht och gott!!

Visst är det vackra rätter??!! Och proppmätta blev vi!!

Marängswiss & 1-Årsdag !!!

Igår var det 1 år sedan jag gjorde första inlägget här på sidan. Trodde nog inte då att jag skulle hålla på i ett år!!! men här är jag fortfarande!
Det blev ingen tårta till 1-årsdagen men närapå...
I helgen har vi smaskat på Marängswiss. Det är ju bara så gott, eller hur!?!


Spröda Maränger:
3 Äggvitor
1½ dl Socker
5 droppar Citron

Vispa 3 Äggvitor med ½ dl Socker samt 5 droppar citron tills det går att vända bunken utan att det rinner ut. Rör försiktigt i ytterligare 1 dl Socker.

Klicka ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda på 100-125 grader i 45-60 minuter

Jag fick ut ca 20 st Maränger av smeten, men jag gjorde dem ganska stora :)

Servera Marängerna varvat med Banan, Vaniljglass, Grädde & Chokladsås på en tallrik.

MMMUUUUMMSSS!!