BroccoliSoppa

Vilket underbart väder det är! Rena högsommarvärmen!
Ska strax skynda ut i solen. Ville bara visa er en god soppa att prova framöver. Skulle inte rekommendera att göra den en av de varmaste dagarna, vänta tills det regnar då man vill ha något att värma sig på.


Jag hade 2 Broccolibuketter och funderade på vad jag skulle göra av dem - så igår fick det bli soppa, vädret till trots ;) , inspirerad av alltommat.se

Jag använde mig av 1 gul Lök, 1,5 Vitlöksklyfta, en klick Smör till stekning, 2 Broccolibukketter (ca 500 gr), 1 liter Vatten, 2 st Hönsbuljongtärningar, 1 msk Maizenamjöl till 2 msk Vatten, 1 msk pressad Citron, 2 krm Vitpeppar och FlingSalt samt 4 st Ägg.

Finhacka lök och vitlök och fräs lätt i stekpanna med smör. Tillsätt Broccolin i bitar, vatten samt buljongtärning. Koka upp och låt puttra i 30 minuter.

Koka ägg.

Tag soppan av plattan. Mixa soppan med stavmixer direkt i kastrullen.

Red soppan och låt den koka upp igen.

Smaka av med citronsaft, vitpeppar och salt.

Servera med ägghalvor!!

Fisksoppa

GLAD PÅSK !!!

Jag var på födelsedagsfest igår så det blev lite sovmorgon här idag. Men nu är det dax att byta om och ge sig ut och påska ;)

Blir ju inte direkt sugen på att äta ägg till frukost då de pratar om och visar spolmaskar, som blir allt vanligare i ägg, på TV. Den ska dock vara helt ofarlig i alla fall.

Mixade ihop en soppa tidigare i veckan. Det enda som påminner om påsken i denna soppan är väl i så fall den gula färgen. God blev den i alla fall!!!

De här ingredienserna hade jag i:
1 dl Gröna linser
ca 500 gr Lax
1 gul lök
2 dl Creme fraiche
0,5 l vatten med 1 fiskbuljong alt 1 l vatten med 2 fiskbuljonger
½ fp Saffran
drygt 1 tsk torkad Oregano
Vitpeppar
Salt
1 bukett Broccoli
½ Zucchini alt svamp
1 Morot i tunna slantar
1 röd Paprika
Räkor

Koka 1 dl Linser med 3 dl vatten + salt i ca 20 minuter. Låt det sedan stå och svalna i vattnet.

Fräs Lax i bitar med finhackad Lök. Häll på Creme fraiche och fiskbuljongen. (Jag använde 0.5 l och det var för lite vätska, och blev mer en gryta än en soppa. Skulle föreslå 1 l istället. ) Krydda med saffran, oregano, vitpeppar och salt. Låt puttra ca 10 minuter. (Tag ev upp laxen då vätskan tillsätts och lägg i den igen tillsammans med Broccilin och zucchinin.)

Dela Broccoli och Zucchini o mindre bitar och Moroten i tunna slantar. Lägg ner dessa i soppan då det är några minuter kvar till serveringen och låt dem puttra med.

Häll av vattnet och tillsätt linserna till soppan.

Skala räkorna och hacka paprika i små bitar. Lägg i Räkorna och Paprikan i soppan strax innan servering så de hinner bli varma.

Ha en mysig dag!!

Fisksoppa

Väl hemma efter en runda i mataffären var det skönt att få något relativt snabbt i magen. Det blev soppa med Keldas fisksoppa som bas.

Stek fisk, i mindre bitar, (tex sej eller torsk) lätt med salt och peppar. Tillsätt Salladslök i små bitar och låt fräsa med och häll sedan över lite vitt vin. Lägg även i Broccolibitar samt Hari con Verte. Häll på Fisksoppan, låt koka upp och puttra några minuter. Klart!

Servera gärna med en brödbit till!

Ärtsoppa

Nu börjar det bli riktigt mörkt och kallt ute. Visst är det mysigt att tända några ljus och krypa upp i soffan med en bok och en värmande skål med soppa.


Till soppan behövs:
500 gr torkade gula ärtor
2 morötter
4 gula lökar
400 gr fläskbog, rimmad
15 vitpepparkorn
3 tsk timjan
3 lagerblad
2 tsk mejram
salt
svartpeppar, nymalen


Första dagen:
Skölj och lägg ärtorna i blöt i ca 12 timmar.
Skala en morot och en lök.
Lägg i fläsket, 1 morot, 1 lök, pepparkornen, 1 tsk timjan och 2 lagerblad i en kastrull. Fyll upp med kallt vatten så det täcker. Koka i 30-45 minuter eller tills köttet faller isär.
Sila sedan av vattnet (buljongen) och spara det för att koka ärtorna i.
Skär köttet i småbitar och förvara i kylskåpet.


Andra dagen:
Lägg ärtorna i en kastrull. Häll över buljongen och tillsätt ev vatten så att vätskan sammanlagt blir ca 2 liter.
Tillsätt 2 tsk timjan, 1 lagerblad och 2 tsk mejram.
Skala och lägg i den andra moroten och de 3 lökarna.
Låt soppan koka drygt 1½ timme.
Lyft bort skal lite då och då.
Tag upp lagerblad, morot och lök.
Späd ev soppan med lite vatten.
Salta och peppra.
Lägg i fläsket och koka upp soppan.

Servera med en klick senap!!

Ha en mysig kväll!

Spenatsoppa

Hittade ett recept på Spenatsoppa på lchfrecept.com, källa: Mia-majsan.
God och mättande!!
Passade bra med ägg och räkor till.

Till 2 portioner av soppan:
15 cm purjolök
ca 150 gr fryst bladspenat
1 grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
2,5 - 3 dl vatten
1 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
smör
ev räkor att toppa med
ev ägg att toppa med

Strimla purjolöken och hacka spenaten något. Fräs purjolöken i smör, utan att den tar färg, och tillsätt spenaten och pressad vitlök. Fräs på låg värme i ca 5 minuter.

Smula i buljongtärning, tillsätt vattnet och låt koka ett par minuter.

Tillsätt grädde och creme fraiche och ev räkspad (från frysta räkor). Låt koka ca 10-15 minuter.

Tag av från plattan och kör ev med en stavmixer för att få en slätare soppa.

Koka ägg och skala ev räkor till serveringen.

Tomatsoppa

1 Gul lök hackas och fräses i pannan. Strö över ett par msk Vetemjöl. Häll på 1 burk Krossade tomater samt 7,5 dl Vatten. Smaksätt med Balsamvinäger alt Buljongtärning tex Grönsak eller Höns. ( Jag tog både och, ½ grönsaksbuljong och ca 1 msk Balsamvinäger.) Låt det sjuda i ca 15 minuter. Häll på 1 dl grädde. Krydda med Gräslök eller Persilja.

Servera soppan tex med FetaostMuffins (se inlägg från 100630)!

Soppan smakade ännu bättre dagen efter då den fått stå till sig. Så den är perfekt att förbereda och sedan bara att värma då den ska ätas.

Kram Jejja

Soppa med Lax & Kräftstjärtar

Jag bjöd några vänner på soppa häromdagen. Soppan smakade

riktigt gott!

Till 4 portioner behövs:

6 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar

½ burk krossade tomater

1 dl vitt vin

0,5 gr saffran

2 morötter

2 potatisar

1 gul lök

3 dl grädde

4 laxfileer

1 burk kräftstjärtar

Salt

Ev Aioli eller Creme fraiche

Ev Bröd

Gör så här:

Skala morötter, lök och potatis och skär i mindre bitar.

Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och tomatkross i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med tills de blir mjuka. Tillsätt grädde och låt koka upp.

Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda på svag värme några minuter tills laxen är färdig.

Smaka av med salt.

Dra kastrullen från plattan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma.

Häll upp i skålar, klicka på aioli eller creme fraiche.

Det var mycket gott att klicka i aioli vid servering. Även en klick creme fraiche smakade bra till. Jag serverade även bröd till, Baguette (solrosfrön/pumpakärnor), med Philadelphia ost och Vitlöksost att ha på.

Soppan smakade gott, ja nästan godare dagen efter, då den fått stå till sig lite =).

Trevlig sopp-stund! /Jejja

Fisksoppa

Till huvudrätt åt vi en soppa. Mycket god!

I fisksoppan är det gott att använda olika slags fisk, kanske gös eller torsk och lite lax, men man kan förstås också nöja sig med en fisksort. Basen till soppan kan lagas till en dag i förväg.

Till 4-5 portioner behövs:

800 g gösfilé eller torsk eller bara

600 g laxfile utan skinn (eller lite av varje)

Lax är drygare, därför går det åt mindre mängd fisk än för vit fisk.

300 g räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½kuvert(1/4)saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)eller 1 msk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½-2 tsk salt, gärna flingsalt

nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

ca 2 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde

bladpersilja

späd timjan

Skär grönsakerna i förväg så går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men det brukar vi göra. Skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull/gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller lite chiliolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan fisken i kuber. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter (om det är gös eller lax)( tunna fiskfiléer behöver bara 1-2 minuter, tex spätta). Lägg i de skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan.

Toppa ev soppan lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.

Servera med gott bröd.

Till soppan drack vi ett vitt franskt vin, Fournier Pouilly-Fumé 2007, som var fruktigt och gott!

Trevlig måltid!

/ Jejja

Potatissoppa med kassler

Hej! När man kommer hem från jobbet är det bra att snabbt och lätt få något i magen. Denna soppan tar inte så lång tid att "slänga" ihop och värmer gott. Ät gärna en brödbit eller knäckebröd till. Jag använde något mer kassler än vad som stod i receptet.

POTATISSOPPA MED KASSLER: 3-4pers

ca 30 min

4 potatisar

½purjolök

1 stjälk blekselleri

2 vitlöksklyftor

10 dl hönsbuljong

1 dl grädde

1 knippa persilja

salt, peppar

200 gr kassler

rapsolja till stekning

½ dl balsamvinäger

*Skala potatisen och skär i mindre bitar. Ansa och skiva purjolök och blekselleri. Skala och skiva vitlök.

*Lägg alltihop i en kastrull och häll på buljongen och grädden. Koka tills potatisen är mjuk. Tag av från värmen, lägg i persiljan.

*Mixa soppan lätt med en mixerstav. Krydda med salt och peppar. Håll soppan varm.

*Skär kasslern i små tärningar och fräs i olja, i stekpannan, tills de fått färg. Häll på balsamvinägern och låt den koka in i kasslern. Servera kasslertärningarna till soppan. Garnera ev med en kvist persilja.

Hoppas det smakar!/ Jejja