Fisksoppa

Till huvudrätt åt vi en soppa. Mycket god!

I fisksoppan är det gott att använda olika slags fisk, kanske gös eller torsk och lite lax, men man kan förstås också nöja sig med en fisksort. Basen till soppan kan lagas till en dag i förväg.

Till 4-5 portioner behövs:

800 g gösfilé eller torsk eller bara

600 g laxfile utan skinn (eller lite av varje)

Lax är drygare, därför går det åt mindre mängd fisk än för vit fisk.

300 g räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½kuvert(1/4)saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)eller 1 msk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½-2 tsk salt, gärna flingsalt

nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

ca 2 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde

bladpersilja

späd timjan

Skär grönsakerna i förväg så går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men det brukar vi göra. Skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull/gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller lite chiliolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan fisken i kuber. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter (om det är gös eller lax)( tunna fiskfiléer behöver bara 1-2 minuter, tex spätta). Lägg i de skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan.

Toppa ev soppan lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.

Servera med gott bröd.

Till soppan drack vi ett vitt franskt vin, Fournier Pouilly-Fumé 2007, som var fruktigt och gott!

Trevlig måltid!

/ Jejja