Grekisk paj

Härom dagen gjorde jag en grekisk paj. Jag använde nötfärs istället för lammfärs och det funkade utmärkt.


Pajbotten:

4 dl vetemjöl

125 gr smör

3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 st aubergine (ca 300gr)

1 tsk salt

½ dl vetemjöl

1 msk olivolja

400 gr lammfärs alt. nötfärs

1 st hackad gul lök

1 st hönsbuljongtärning

2 tsk oregano

1 tsk kanel, mald

1 st vitlöksklyfta

3 st ägg

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 dl riven ost, mild


Matyoghurt

Vitlök

Sallad


Ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl smör tex i en matberedare, eller med händerna. Häll sedan i vattnet och kör till en pajdeg. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant och ställ den kallt.

Skär aubergine i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en skärbräda, slata lätt på båda sidor, låt dem ligga i ca 10 minuter, torka sedan av dem med ett papper, vänd dem i mjöl och stek dem sedan i olja till gyllengul färg. Ställ dem sedan åt sidan.

Bryn färsen i olja tillsammans med löken. Smula ned buljongtärningen och kydda med oregano, kanel och pressad vitlök.

Vispa samman ägg, grädde och mjölk.

Nagga pajskalet och förgrädda i ca 12 minuter i mitten av ugnen.

Lägg hälften av aubergine skivona i botten av pajskalet, lägg på färsen och sedan resten av auberginen därpå. Häll över äggstanningen och strö över den rivna osten.

Grädda i ca 30-35 minuter på nedersta falsen.

Matyoghurt med pressad vitlök i är gott att ha till samt en
Sallad.