Limepaj Å Dessertvin

Strax innan 12-slaget dukade vi upp desserten, Limepaj. Alltid gott med denna fräscha efterrätt, här toppad med grädde och hallon. För recept, se tidigare inlägg 2010-04-11.

Till limepajen drack vi detta dessertvin som vi blivit tipsade om att det skulle passa bra till. Det var sött å gott och passade perfekt till!

Chips med Citroncreme å Räkor

Nyårsfesten startade med en teaser, Chips toppade med Citroncreme och Räkor. Det gick snabbt och enkelt att fixa ihop och retade smaklökarna gott. Till drack vi champagne, Pol Roger, som en välkomstdryck, Mmmm.....

För 4 personer:

20 saltade potatischips

Citroncreme:

4 msk Creme fraiche

2 msk fint skuren Dill

2 tsk Citronsaft

2 tsk rivet Citronskal

Salt

Svartpeppar

60 st Räkor, färska skalade (om man vill lägga 3 räkor på varje chips)

Dillvippor till dekoration

*Rör samman creme fraiche med dill, citronsaft och citronskal. Salta och peppra och lägg en tesked av cremen på varje chips. (Tag ev i något mer creme fraiche vb.)

*Lägg 3 räkor på varje chips.

*Dekorera med dill.

Revbensspjäll med ingefära

Gjorde revben i ugn. Valde tunnt styckade istället för tjocka som i receptet, vilket funkade lika bra.

1 kg tjockskurna Revbensspjäll
1 tsk Salt
1 krm malen Svartpeppar
3 msk Honung
2 msk kinesisk Soja
1 tsk pressad Citron
2 msk riven, färsk Ingefära
Syltad ingefära till servering

Sätt ugnen på 175 grader.
Krydda köttet med salt och peppar och lägg det i en ugnssäker form eller på folie på en plåt. Stek den i mitten av ugnen i ca 1½ timme, tills köttet kan lossnas från benet.
Blanda honung, soja, citron och ingefära i en kastrull och värm upp.
Dela ev spjällen. Pensla spjällen med blandningen och ställ in i ugnen ytterligare ca 5 minuter. Servera med syltad ingefära.

Silltårta

.... eller Matjesilltårta kanske en del kallar det.

Hej å god morgon! Här håller det på att fixas en fritata. Den står just nu i ugnen och ser riktigt god ut, ska strax smaka! ;)

I år serverade vi även en silltårta på julbordet. Vet inte om den hör hemma här eller egentligen är mer vanlig på midsommar, god är den i alla fall ;)

200 gr Matjessill
1 hackad rödlök
250 gr Kesella eller creme fraiche
3 dl Gräddfil
färsk Dill
4 Gelatinblad
200 gr Kavring
75-100 gr Smör

Smula sönder kavringen och blanda med smält smör. Tryck sedan ut i en form med avtagbara kanter.

Hacka matjessillen och rödlök och blanda med kesella och gräddfil. Smaksätt med sillspad från burken och svartpeppar och färsk dill.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Tag ur dem men krama ej ur vattnet. Smält dem i en kastrull. Häll ned gelatinet i kesellablandningen under omrörning. Häll sedan ner allt i en form (gärna med löstagbar kant.

Låt stå i kylen ca 2-3 timmar.
Servera gärna med gräslök och rödlök ovanpå!



Ha en bra dag!

Julsallad

Jag tycker det är fräscht och gott att bryta av den feta julmaten med lite grönt. På julbordet hade vi bla en sallad av: Blandad sallad, purjolök, tomat, apelsin, västerbottenost och valnötter.

Bountykulor

Hittade dessa goda Bountykulor på Victorias matplatsen på bloggfamiljen. Jättegoda!!
Mina blev iofs inte så runda och fina men goda var de ändå :)

Till ca 50 bollar:
50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 krm salt

200 gr (1fp) kokosflingor

200 g ljus blockchoklad

Blanda smör, sirap, florsocker, vispgrädde och salt i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Rör i kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en bricka/plåt. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvara dem kallt.

Rödkål

Gott Nytt År!!!!!

Kanske börjar ni bli trötta på julmatsrecepten men jag tänkte fortsätta ett par dagar in på nya året med julrecept. Här kommer ett på Rödkål.

1 kg rödkål

50 gr smör
0,75 dl svartvinbärssaft, koncentrerad
0,75 dl rödvinsvinäger
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar

5 dl vatten

Finstrimla rödkålen och fräs på medelvärme i smör i gryta.
Smaksätt med saft, vinäger, sirap, salt och vitpeppar.
Häll på vattnet och låt puttra i 4 timmar under lock. Rör om emellanåt.

Förbered gärna kålen ett par dagar innan den ska ätas, så den får stå till sig. (Förvara den inte i gjutjärnsgrytan.)

Värm upp vid servering. Smaka av och krydda ev något extra.