Chips med Citroncreme å Räkor

Nyårsfesten startade med en teaser, Chips toppade med Citroncreme och Räkor. Det gick snabbt och enkelt att fixa ihop och retade smaklökarna gott. Till drack vi champagne, Pol Roger, som en välkomstdryck, Mmmm.....

För 4 personer:

20 saltade potatischips

Citroncreme:

4 msk Creme fraiche

2 msk fint skuren Dill

2 tsk Citronsaft

2 tsk rivet Citronskal

Salt

Svartpeppar

60 st Räkor, färska skalade (om man vill lägga 3 räkor på varje chips)

Dillvippor till dekoration

*Rör samman creme fraiche med dill, citronsaft och citronskal. Salta och peppra och lägg en tesked av cremen på varje chips. (Tag ev i något mer creme fraiche vb.)

*Lägg 3 räkor på varje chips.

*Dekorera med dill.

Italienskt

Italienskt plock stod på bordet då vi hade ett par vänner hemma på middag en kväll. Så gott det var!!


Carpatio - tunt skivad och sedan utbankad rå Oxfile toppad med Svartpeppar, Olivolja, Citron och hyvlad Parmesan.

Fritata - (tyvärr ej på bild)
Fräs 2 st strimlade Scharlottenlökar, 1 st Paprika och 12-15 små Tomater (dela tomaterna på ½ och lägg i dem de sista) i en gjutjärnspanna. Salta och Peppra på.

Knäck & rör ihop 6 st Ägg och Salta & Peppra i smeten. Häll äggblandningen över grönsakerna i stekpannan. Rör under lätt omrörningen på medelvärme. När de fått en yta undertill, ställ in i ugnen på 200 grader till den fått en fin yta. Alt är att försöka vända den i stekpanna - försiktigt så den inte hamnar på golvet eller i vasken (vilket har hänt här vi tidigare tillfälle :( ).




Sparris inlindad i Parmaskinka - Förkoka sparrisen i 3 minuter. Linda Parmaskinka runt varje sparris. Stek sedan i smörad panna. Servera med riven Parmesan ovanpå.

Quesadillas - riven Cheddarost, finhackad Chili, färsk Koriander läggs mellan två Tacobröd. Steks i panna, på båda sidor, till de får fin färg. Skär upp i mindre bitar och servera varma.

Kex som toppas med Tapenad. Kronärtskockor, Oliver å Vitlöksklyftor.

"ÄppleSnacks"

Ja nu känns det verkligen som höst. Det var bara 2 grader i morse när vi gick upp. Tror det hade varit frost under natten. Alla fallna äpplen samsas nu med en massa löv i olika färger på marken.

Här är ett sätt att ta vara på sin äpplen. Att torka äpplena för att äta som snacks då man är sugen på något sött eller att lägga på muslin. Lite seg å söta blir de!! Perfekt att småäta på då du står och lagar mat elle att ge till barnen istället för godis.

Skala och skiva dina äpplen i ca 2-3 mm tjock skivor. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen och låt temperaturen stiga till 50 grader, då stänger du av ugnen. Öppna luckan och sätt tex en smörkkniv i öppningen så att ugnsluckan står på glänt. Låt plåten stå i ugnen i ca 4-5 dagar. Höj ugnen upp till 50 grader någon gång om dagen och låt sedan luckan stå på glänt resten av tiden.

NachosTallrik

En kompis kom och hälsade på i förra veckan. Vi satt ute på altanen tills det skymde. Fick ta en filt om mig då det blev lite kyligt. Gäller att passa på att sitta ute när det går, känns redan nu mycket kallare :( i luften.

Hon bjöds i alla fall på NachosTallrik.
NachosChips toppades med Nötfärs stekt med tacokryddor. Tomat, Majs, Avocado, SalsaSås och Gräddfil fördelades överst.

Kvällen avslutades med Kaffe och en Kejsarkrona. Mäktigt men gott!

Grillad Kyckling

.. med en supergod Jack Daniels Glaze från matplatsen på bloggfamiljen.se .

Till ca 2,5 dl

1 hel vitlök

1 msk olivolja

1,6 dl vatten

2,35 dl ananasjuice

0,6 dl teriyakisås

1 msk soja

3,15 dl farinsocker

3 msk citronjuice

3 msk finhackad silverlök

1 msk Jack Daniels Whiskey

1 msk krossad ananas

1/4 tsk cayennepeppar

Skär av drygt 1 cm av vitlökstoppen. Skär av roten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass mycket så att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnssäker form och häll på olivolja. Baka i 1 timme i 160 grader och låt sedan svalna. Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda (småputtra). Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resten av ingredienserna i kastrullen. Låt glazen sjuda i 40-50 minuter eller tills den reducerats till hälften och är som sirap i konsistensen.

Lika bra att göra dubbelsats direkt. Blir det över så spar i kylskåpet till dagen efter. Använd en del vid grillningen och värm resten och servera bredvid som en extra sås.

Till kycklingen åt vi färskpotatis, majskolv, sallad och en kall sås. !!!!

Ost & Bönor i Tacoskal

Vi hittade ett nytt sätt att äta Tacos på efter ett recept på Gräddfilsförpackningen. Smakade riktigt gott både i mjukt och hårt bröd. Vi använde grön pesto istället för röd som föreslagits och tog i lite extra av chili och gräddfil.

150 gr Fetaost

1 burk (ca 400 gr) Svarta bönor

½ röd Chilipeppar

1 röd Paprika

2 st Salladslökar

2 dl Gräddfil

3 msk röd Pesto

2 msk strimlad Basilika

½ tsk Salt

Isbergssallad

Tacoskal eller mjuka bröd

Skölj Bönorna i kallt vatten. Tärna Osten. Kärna ur och hacka Chilin samt strimla Paprikan och Salladslöken. Blanda ihop Gräddfil, Pesto, Basilika och Salt och vänd i de andra ingredienserna. Servera bönröran i Tacoskal eller mjuka Tortillabröd tillsammans med skuren sallad.

Sommarbuffe

Till sommarfesten med jobbet fick alla bidra med något gott till buffebordet. En massa godsaker stod uppdukat. Potatissallader, Köttfärspaj, Grönsallad, Tomatsallad, Kantarellpaj, Baguetter, Ostar, Kex, Oliver, Vindruvor, Melon, Kyckling, Ostpaj, Skinka av olika slag, Snacks mm.


Jag bidrog med en VästerbottenOstPaj som jag tycker är supergod! Här kommer receptet igen, om du missat det tidigare:

Till pajdegen: 250 gr (4 dl + lite till) Vetemjöl
1½ krm Salt
125 gr Osaltat Smör, rumstempererat
1 st Äggula, rumstempererad
4 msk Vatten

Blanda vetemjöl, salt och smör.
Tillsätt äggula och vatten lite i taget.
Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme.

Fyllningen:
100 gr Bacon
4 msk finskuren Gräslök
4 st Ägg
2½ dl Vispgrädde
2½ dl standard Mjölk
½ tsk Salt
Några varv Vitpeppar från kvarn
Några rasp från Muskotnöt
600 gr Västerbottenost, riven

Skär Bacon i tunna skivor alt små bitar.
Lägg smör i en panna och fräs till dom blir knapriga.
Sätt ned plattan på svag värme och fräs gräslöken.
Vispa ihop grädde, ägg och mjölk. Tillsätt salt, vitpeppar och muskot.
Lägg osten och baconblandningen i pajformen.
Häll över äggstanningen.
Grädda i mitten av ugnen 180 grader i 1 timme.
Ställ ned pajen i nedre delen av ugnen sista halvtimmen, ev täck med folie.

Till fördrink drack vi Pimms blandat med Sockerdricka samt Jordgubbar och gurka i.

Kaffet avnjöts tillsammans med Herrgårds Tårta, smaskigt god och ett bra alternativ för den som inte kan äta mjöl. Har tyvärr varken det exakta receptet eller någon bild, återkommer när jag testat tårtan själv =)

Hoppas du får en mysig helg!!

KöttFond

Här hemma har en köttfond stått på spisen och puttrat hela dagen.

Lägg Morot, Gul lök, Lagerblad, Vitpeppar, Svartpeppar, Timjan, Kött, Vatten, Tomatpure & Vitlök i en kastrull. Låt puttra/sjuda (1-2 på plattan) under lock i 5-6 timmar. Sila sedan fonden och låt den puttra utan lock tills den reducerats till en tredje del.

Häll upp på flaska och frys in till det är dags att gör en god gryta, sås eller liknande. Eller använd direkt!

Mango-, Tomat-, & Avocadoröra....

.... till lax är sååååå gott!!! Måste bara provas!!!

Har lagt in detta recept här på sidan tidigare. Såg att jag i det inlägget skrivit Purjolök istället för Gräslök, vilket nu är åtgärdat.



Till ca 2 pers - Drygt ½ Mango, 1 Avocado, 2 Tomater, 1 Schalottenlök och ½ Röd spansk peppar hackas och rörs ihop i en skål. Häll över 2 msk Vitvinsvinäger och 3 msk Solrosolja. Strö över hackad Gräslök samt Salta och Peppra. Blanda ihop. Servera tillsammans med stekt eller grillad Lax & ev Potatis till.

Hoppas du får en bra Torsdag!!!

Mango-, Tomat-, & Avocadoröra

Här hemma fick vi till en riktigt god röra igår. Till denna åt vi lax. Till ca 2 pers - Drygt ½ Mango, 1 Avocado, 2 Tomater, 1 Schalottenlök och ½ Röd spansk peppar hackas och rörs ihop i en skål. Häll över 2 msk Vitvinsvinäger och 3 msk Solrosolja. Strö över hackad Gräslök samt Salta och Peppra. Blanda ihop. Servera tillsammans med stekt Lax. Kan tänka mig det smakar supergott tillsammans med en grillad köttbit oxå!!

Musli

Provade att göra min egen Musli, som blev riktigt god! Antingen kan man ju "hotta" upp en köpt med ytterligare ingredienser eller göra egen från grunden, med sina favoriter i.



Sätt ugnen på 200 grader.

Till denna musli behövs:
100 gr Sötmandel
5 dl Rågflingor
5 dl Fiberhavregryn
2 dl Solrosfrön
1 dl Pumpafrön
1 dl Kokosflingor
1 msk malen Ingefära
1 dl Linfrön
½ dl Råsocker
2 dl Vatten
5 msk Solrosolja

Krama ihop alla ingredienser med dina händer.
Rosta muslin i smord långpanna på 200 grader i 25 minuter.
Rör om då och då.


Jag tog ½ dl hela & ½ dl krossade linfrö.

Tillsätt ev ytterligare frukt eller nötter vid servering!!
tex torkad Papaya, aprikoser eller.........

Torkade Goji-bär

Torkad Banan

Valnötter

Hasselnötter

Tranbär

Russin

Förvara och servera i trevlig glas-burk med lock!!

"Drink"

Var sugen på något sött & gott ikväll. Mixade därför ihop en "drink"/smoothie. Passar både på kvällen, som mellanmål eller kanske till frukosten =).

Jag använde 2 dl vanilj Yoghurt, 1 dl skivade och sockrade Jordgubbar + 1 liten Banan. Mixade sedan ihop allt med stavmixer.

Ha en fortsatt trevlig kväll!

Pannkaka

Vilket tråkigt väder det varit i helgen. Mulet, regn, plusgrader och halka, tråkigt =(. Jag som ville åkt skidor!
En riktigt söt frukost blev det i alla fall. Brödet var torrt och vi hade mjölk i kylen som behövde användas, så det fick bli pannkakor!!


Till ca 12 Pannkakor:
2 Ägg
4 dl Mjöl
½ tsk Salt
8 dl Mjölk


Tinade upp en påse frysta jordgubbar till!!