Pizza

Igår spenderade jag några timmar i affärerna, på mellandagsrean, där typ alla andra oxå var. Hittade så klart inget just på rean men en fin liten festklänning fick det bli. Användbar (intalar jag mig) och inte så dyr, ett bra kap!

Sedan blev det mys i soffan med film och köpepizza. Gott att bryta av med en pizza bland all julmat. Sen blev det så klart lite av den franska nougaten oxå, så gott!!!, jag kan knappt sluta äta - inte förrän jag har ont i magen ;( .

På pizzan hade jag skinka, nötfärs, bacon, sparris, vitlök, färska tomater, bearnaisesås och ananas.

Kram på dig!

JulSallad

Annandag jul!
Hoppas ni haft en riktigt mysig julhelg,
ätit gott och hunnit umgås med nära och kära.

Kalla jultallriken, ser riktigt smaskig ut, eller hur!?

Gröt som nattamat är en tradition hos oss!

Julgodiset var så klart på plats!
Fransk nougat är min favvo. Tyvärr var den väldigt kletig &
bitarna smälte nästan ihop med varandra. Men den smakade riktigt sött &
gott precis som de andra sorterna. Konsistensen på de övriga sorterna var perfekt.




För att bryta av från den feta julmaten hade vi en julig sallad (på bilden ovan utan granatäpple) på julbordet.

Sallad tex provencalsk i påse eller baby spenat
Äpple
Cheddarost
Valnötter
Färska dalar
Granatäpple



Ha en kul söndag! Passa på att njuta ute i snön, mys i soffan framför en bra film eller med en bra bok eller varför inte shoppa på mellandagsrean!!?

Kram kram

Chicken Satay

Malaysia, Langkawi, November 2010

Hej! Fortfarande mätta efter gårdagen kan jag tro ;) . Efter en skidtur i det fina, men kalla, vädret var jag faktiskt hungrig igen. Skönt att ha rester kvar att bara värma på.

För någon vecka sedan testade jag att göra Chicken satay.

Chicken satay kommer som jag kan förstå eg från Indonesien men serveras vanligen även i bla Thailand och Malaysia.
Chicken satay är helt klart min favvorätt för tillfället, helt ljuvligt god! Jag åt det flera gånger under semestern.
Var tvungen att prova göra min egen. Fick tyvärr inte till det riktigt. Har sett flera varianter av både marinaden och såsen så jag får göra fler försök framöver.

Denna gång gjorde jag följande:


4 st Kycklingfileer
Träspett

Marinad:
6 schalottenlökar, finhackade
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt
1 msk fisksås (jag tog fiskfond)
2 tsk palmsocker eller råsocker
2 msk olja
2 krm svartpeppar, nymald

Skär kycklingfileerna i långa remsor och lägg i en skål eller plastpåse. Rör ihop ingredienserna till Marinaden och häll över kycklingen. Låt stå kallt i ett par timmar.

Trä upp kycklingen på spett och lägg dem på en plåt. Sätt ugnen på grillvärme eller hög övervärme, 225 grader. Kör spetten i 5-7 minuter, vänd på spetten och kör dem i ugnen ca 5-7 minuter till.

Jordnötssås:
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk chilipulver
½ tsk malen ingefära
½ malen spiskummin
½ malen koriander
2 krm sambal oelek
2 msk brun farin
1 tsk salt
200 g jordnötssmör
2 msk lime, pressad eller citron
3 dl vatten

Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs vitlök och alla torra kryddor ca 1 min under omrörning. Blanda ner alla övriga ingredienser, koka upp och låt sjuda tills såsen tjocknar, 3-4 min, rör om då och då. Späd ev med mer vatten om det behövs när såsen värms upp senare.

Varför inte lite omväxling till julmaten!

Mandel- & PäronKaka

... med citron.

GOD JUL och god morgon!
Igår kväll "tjuvsmakade" vi på julmaten här hemma. Vi åt så magen stod i 4 hörn. Inte nog med det. Jag var bara "tvungen" att prova ett recept på en kaka som chefen bjudit på jobbet för några veckor sedan. Så till kaffet mumsade vi på denna smaskiga kaka. Jag är fortfarande mätt ;)
Den tar inte många minuter att röra ihop.
Jag hade kakan i ugnen i 40 minuter vilket var några minuter för länge och den blev aningen för bränd i botten. Det gjorde iofs inget för den smakade gott ändå.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grovriv 500 gr Mandelmassa.

Blanda i 5 Ägg, rivet skal av 1 Citron samt 1 msk Citronjuice.

Smörj en form med löstagbar kant och häll i smeten. Skala, kärna ur och klyfta 3 Päron och lägg överst på kakan.

Grädda kakan ca 35-40 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt kakan svalna.

Pudra med florsocker innan servering!

Hoppas du får en mysig julafton!
Kram på Dig!

Rocky Road

Idag är det dán före dopparedán! Hoppas ni inte stressar runt allt för mycket för att hinna med allt; städa, handla julklappar, skicka julkort, laga mat osv, utan att ni hinner njuta lite oxå... Och förhoppningsvis hunnit göra lite godis!!!

Här kommer en Favorit i repris... Ja Rocky road är väl ett måste på julgodisbordet! ....eller vad säger ni. Det är sött, salt, segt, krispigt, fluffigt... ja allt i ett liksom. MMmmm

Receptet är hämtat från Leilas - "A piece of cake".

Om ni inte redan provat - så gör det!!

Till ca 20 st bitar:
600 gr 70% kvalitetschoklad
2 påsar Dumlekola
2 nävar mini Marshmallows
3 dl salta Jordnötter
1 dl skalade Pistagenötter

Smält chokladen i ett vattenbad. Låt svalna något.

Blanda alla ingredienser med den smälta chokladen.

Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper, i en form eller på en bricka. Ca 3 cm tjockt.

Låt kakan stelna och skär sedan upp den i stänger eller rutor.

ApelsinkolaPraliner

Dessa praliner med mjuk apelsinkola är hämtade ur Allers, nr 49, 2010. Kändes lite avancerade ;) då man först fyllde formarna med choklad och lät stelna, men det var inte så krångligt.
Tycker man om blandningen choklad - apelsin, är dessa att rekommendera!

Till ca 30 st praliner behövs:
175 gr mörk Choklad

Fyllning:
1 dl Vispgrädde
½ dl ljus Sirap
1 dl Socker
1½ tsk finrivet Apelsinskal

+ Ischokladformar

Smält chokladen i vattenbad alt mikrougn. Skeda eller pensla insidan av formarna med choklad. Håll dem upp och ned så att överflödig choklad rinner ut. Ställ dem svalt och låt stelna.

Värm upp Vispgrädde, Sirap och Socker i en kastrull, under omrörning. Låt därefter smeten koka i 8-10 minuter. Kolla att den är klar genom att doppa en tesked i smeten. Ställ den i ett glas kallt vatten. Konsisitensen på den kalla kolan är mjuk, segt rinnande. (Enligt en termometer bör smeten hålla 120 grader.)

Tag kastrullen från plattan, tillsätt rivet apelsinskal, och låt svalna.

Fyll formarna med ljummen kolasmet. Ställ kallt igen.

Smält den överblivna chokladen och klicka ut lite ovanpå varje pralin för att dölja kolan. Garnera ev med en strimma apelsinskal vid servering!

Fransk Nougat

Här kommer ytterligare en sötsak. Jag kunde inte få nog av smeten, hade vitt klet i hela ansiktet, nästan ;) Såååå sött och gott!!!
Receptet är från Allers, nr 49, 2010.

Vi använde sötmandel och cashewnötter.

Håll koll på temperaturen, som snabbt sticker iväg mot slutet av kokningen!!

2 dl blandade Nötter tex sötmandel, cashewnötter, hasselnötter, valnötter
5 dl Socker
1 1/4 dl Vatten
1 1/2 dl Vit sirap (jag använde ljus sirap)
1 krm Salt
2 Äggvitor

Rosta mandel/nötter i en torr stekpanna på medelvarm platta. De är klara då de fått en gyllenbrun färg och skalet börjar lossna. Låt dem svalna.

Gnugga dem mellan händerna så att överflödigt skal lossnar. Hacka dem grovt.

Använd en form, ca 23 x23 cm. Smörj ett bakplåtspapper och lägg i botten av formen. (Alt. smörj ett bakplåtspapper och forma till en låda.)

Värm Socker, Vatten, Sirap och Salt i en kastrull under omrörning. Sockret ska smälta. Ta sedan upp sleven ur kastrullen och rör inte mer i den. (Är sleven kvar i kan det bildas sockerkristaller på som gör lagen grumlig/sockrig).
Låt lagen koka utan lock upp till 130 grader. Förbered samtidigt äggvitorna och vispa dem till ett fast skum. Fortsätt koka lagen upp till 145 grader, men ej högre för då sockrar sig lagen.

Häll sedan lagen, i en fin stråle, över äggskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa ca 5-8 minuter, tills blandningen är tjock och luftigt seg.

Vänd ner mandel och nötter.

Häll massan i formen och tryck ut, med lätt smorda händer, till en jämntjock platta.

Låt stå svalt och stelna.

Skär upp den i bitar vid servering!

Räcker till ca 60 st smårutor!

Jordnötskaka

God morgon!

Vi gjorde även Jordnötskakor. Provade ett recept från Tasteline.


350 gr Jordnötssmör
2 dl Sirap
1 dl Socker
1 dl Kokosflingor
1 liter Cornflakes
1 tsk Vaniljsocker
250 gr ljus Choklad
130 gr Nougat
1 dl torrostade Jordnötter

Smält Jordnötssmör, Sirap och Socker i en kastrull.

Blanda Kokosflingor, Cornflakes och Vaniljsocker. Häll Jordnötssmeten över och blanda ihop till en fast smet. Lägg ut ett bakplåtspapper i en form och tryck ut smeten jämnt i formen. Låt svalna.

Smält Choklad och Nougat i ett vattenbad eller i mikron. Häll chokladblandningen över kakan och bred ut den jämnt. Toppa med jordnötterna.

Låt svalna i ca 4 timmar och skär sedan upp den i lagom stora bitar.

Ät och njut! =)

Amerikansk Fudge

Julen närmar sig!..... Så idag har det varit Julgodistillverkning för fullt här hemma. Vi provade några nya varianter i år, kul! Köpte lösgodis häromdagen och blev inspirerad att testa att göra egen Fudge.
Jag har inte smakat av konsistensen helt än, det får vänta till julafton, men smeten smakade ljuvligt!!


7 dl Socker
0,5 dl Sirap
50 gr Smör
0,5 tsk Salt
1 burk kondenserad Mjölk
1,25 dl Vatten
2 tsk Vaniljsocker

Det är bra att ha en termometer att hålla koll på hur varm smeten är och en tjockbottnad kastrull var att föredra enligt receptet. Tänk på att hålla termometern mitt i smeten och inte ned mot botten av kastrullen där det är varmare.

Koka upp Socker, Sirap, Smör, Salt, Kondenserad Mjölk och Vatten i en tjockbottnad kastrull.

Låt koka tills temperaturen är 115 grader. Rör emellanåt så den inte kokar fast i botten.

Ta kastrullen från plattan och häll i Vaniljsockret. Rör ej om än.
Låt blandningen stå stilla och svalna något.

Vispa sedan med elvisp i några minuter så att blandningen blir lite luftigare.

Häll blandningen i en form (25 x 15) klädd med bakplåtspapper.

Låt den bli kall och skärsedan upp i lagom bitar.

Hoppas din helg varit bra!

Kram kram

Karamelliserad banan

Den här efterrätten är supergod!! Är man sugen på något riktigt sött är den perfekt.




Dela 2 bananer på längden samt dela i mindre bitar.
Stek bananbitarna i ca 1 msk smör + 2 msk råsocker.

Servera på fat med vaniljglass.

Strö över aningen kanel samt ringla över lite, lite ljus sirap.

Även chokladsås passar gott till!!, vilket jag provade i Malaysia. De serverade med små bananer vilka är sötare än de större och ger en riktigt god smak.

Omelett

Omelett passade till en sen och rejäl frukost. Så enkelt och gott oxå! Även denna inspirerad från frukosten på semestern.




Jag använde:
3 Ägg
2 msk Vatten
drygt 1 krm Salt
lite Svartpeppar

Fyllning:
Röd paprika Rökt skinka i små tunna bitar

Rör ihop Ägg, Vatten och Kryddor lätt i en skål. Häll i het panna, sänk till hälften. Rör om. Fördela fyllningen på omeletten. Rör om lite försiktigt.
Vänd omeletten och stek andra sidan.

Amerikanska pannkakor

Var bara tvungen att göra amerikanska pannkakor, fick smak på dem under resan.



2½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
1 msk Socker
2½ dl Mjölk
2 msk Smör + smör till stekning
1 Ägg


Rör först ihop de torra varorna. Vispa ned mjölk, smält smör och sist ägget.
Stek dem i panna med lite smör på rel låg värme så de hinner bli genombakta. När de ses bubblor på ovansidan av pannkakorna är det dax att vända dem.


Jag gjorde dem i en plättlagg för att få dem så runda som möjligt. Kanske blev de inte lika höga som de ska men de smakade i alla fall gott. Jag fick ut 14 st små pannkakor av smeten.

Hallon och Blåbär, Socker och Kanel eller flytande Honung, allt smakade bra till!! Även i en kombination, som nedan.

Passar på frukosten, som mellanmål, kvällsmat, till fika eller som en efterrätt, kanske med lite glass :)

Malaysia

Hej!
Har inte skrivit så flitigt på ett tag vilket beror på att jag varit på resande fot ett par veckor. Efter en skön semester i Malaysia var det en smärre chock att komma hem till kylan och all Snö här hemma. Helt galet, från +30 till -15 på några timmar.
Förutom hav, sol, strand, svett, mangroveträsk, skyskrapor, solskyddsfaktor, bokläsande, massage, apor, krabbor, maneter och lata dagar i solstolen så åt vi självklart en hel del gott!!!

Dagen startade med en frukost utomhus med utsikt över havet. Underbart!


Färsk frukt fanns alltid att välja av. Ananas, vattenmelon, honungsmelon, papaya, stjärnfrukt, små söta bananer och något som de kallade "cat eye" var en del av det som serverades. Cat eye var små runda frukter. När man tog av skalet var de något vita och nästan genomskinliga. I mitten av dem var det en kärna som såg ut som kattens pupill. Jag har aldrig sett denna frukt förut. Tyvärr tog jag aldrig någon bild på den.

Standard på tallriken var en omelett som gjordes på beställning. Oftast valde jag tomat, paprika och kyckling i. Amerikansk pannkaka med flytande honung var med på tallriken som en "efterrätt".

De hade även olika rätter på frukosten som ris, nudlar, grytor, röror av olika slag. På bilden ovan, en god nudelwok.
Vårrulle med sötsursås var en annan, som syns på bilden nedan.

Toast med marmelad & ost samt sallad med fetaost och jordnötter, mums!

Sämre utsikt kan man ha!