Potatisknyten med Lax

Jag har ibland en tendens att vilja göra "för mycket" då jag ska bjuda på middag, kan inte begränsa mig. Då vi spontant bjöd in kompisar på middag, en vanlig vardag, hade jag från början en massa ideer och handlade hem lite olika varor. Jag hade planer på 2 olika knyten, ett med lax och ett med potatis, samt 2 olika sallader och lite annat gott plock. Insåg efter ett tag att tiden att fixa ihop allt inte fanns och att vi troligen skulle hungra ihjäl innan maten var klar och sen att gästerna antagligen inte skulle orka äta allt jag planerat. Så jag ändrade om & ... Ja, det här är vad det blev tillslut....

Jag startade med att skala, skiva och sedan koka potatis i 5-10 minuter. Potatisen portionerades sedan ut på folie. Morötter i tunna slantar, hackad purjolök samt finhackad vitlök hamnade på potatisen. Salt, svartpeppar, en smör klick samt lite grädde tillsattes innan dessa potatisknyten skrynklades ihop och sattes på grillen.

Lax i bitar grillades med salt, peppar samt grillolja med honungssmak.

Salladen bestod av Medelhavsmix-sallad, Körsbärstomater i bitar, Sugar snaps, Rädisor och Fetaost.

Till slut var i alla fall alla mätta och nöjda (hoppas jag ;) !!

Till kaffet blev det en Mini Magnum glass - classic, almond eller white. Perfekt storlek.

Njut av fredagkvällen!!

SillLunch

Sill hamnade på tallriken till lunch härom dan. Köpte sill i fiskbutiken. En kräftsill och en senapssill, goda båda två men senaspsillen var nog allra bäst ändå :) . Vilken är din sill-favorit?
Till åt vi kokt potatis, knäckebröd och sallad.

I trädgården har Rabarbern börjat ta fart och växer så det knakar. Så det är nog snart dax att testa den?!!
Funderar på vad jag ska hitta på av den. Paj är ju aldrig fel!!

Grillat

Hej hej! Ja då var man tillbaka i verkligheten och vardagen igen. Skönt att i alla fall ha haft några dagar ledigt. Det blev en liten löprunda igår, vilket känns i benen idag, då de är alldeles stela ;) .
Vi har inte ätit så mycket Påskmat i år. En del grillat har det blivit istället, och det är ju inte helt fel, eller hur?!! Grillspett med kött, grönsaker, klyftpotatis, sallad och en kall sås till blev det en kväll.


Till Marinaden använde jag: olivolja, tomatpure, soja, sweet chili sås, pressad vitlök, salt, svartpeppar, färsk & hackad persilja, timjan, oregano. Fläskfile i bitar fick ligga i marinaden i en plastpåse några timmar.

Lök i olika former, Zucchini, Champinjoner och Paprika skars i bitar och sattes på grillspett.

Chorizo och Salsica delades och träddes på spett.

Den marinerade fläskfilen träddes även den upp på spett inför grillningen.

Även Sparris grillade vi ..... alltid gott ....

... & Ananas...

Till åt vi en sallad med Sugar snaps, Tomat, Rödlök, Sallad, Avocado och Fetaost......

.. & ..... en kall Sås på: Creme fraiche, Vitlök, Honung, Persilja, Oregano, Salt & Peppar.

Visst är det mysigt att kunna sitta ute & grilla å smutta på ett glas vin =)

Omelett å Pannkaka

Frukosten är det bästa målet på dagen tycker jag. När man är ledig blir ju frukosten något senare än vanligt och det finns tid att lägga ned lite mer tid på den oxå. Omelett och Amerikanska pannkakor stod på bordet igår. Propp mätt blev jag =) men så gott!! Går ju lika bra att äta som ett mellanmål eller en lunch.





2½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
½ tsk Salt
1 msk Socker
2½ dl Mjölk
2 msk Smör + smör till stekning
1 Ägg


Blanda ihop Mjöl, Bakpulver, Salt och Socker först. Rör sedan i Mjölk, smält Smör och sist Ägget. Grädda på båda sidor i en plätt-lagg.

4 Ägg
3,5 msk Vatten
Salt
Svartpeppar
Färska Timjan
1 Tomat
1/4 dels grön Paprika
knappt 1 dl riven Västerbottensost

Till Omeletten blandas Ägg med Vatten i en bunke. Salta och peppra och rör i färsk hackad Timjan.
Fräs hackad Tomat och grön Paprika lätt i stekpannan. Häll på äggblandningen och Toppa med riven Västerbottensost. Rör om då och då. Vänd Omeletten och stek den på andra sidan.

Nu har jag ätit så mycket gott det senaste att det är dax att röra lite på sig oxå. Ska försöka mig på en liten jogging runda....pust !!

Fisksoppa

GLAD PÅSK !!!

Jag var på födelsedagsfest igår så det blev lite sovmorgon här idag. Men nu är det dax att byta om och ge sig ut och påska ;)

Blir ju inte direkt sugen på att äta ägg till frukost då de pratar om och visar spolmaskar, som blir allt vanligare i ägg, på TV. Den ska dock vara helt ofarlig i alla fall.

Mixade ihop en soppa tidigare i veckan. Det enda som påminner om påsken i denna soppan är väl i så fall den gula färgen. God blev den i alla fall!!!

De här ingredienserna hade jag i:
1 dl Gröna linser
ca 500 gr Lax
1 gul lök
2 dl Creme fraiche
0,5 l vatten med 1 fiskbuljong alt 1 l vatten med 2 fiskbuljonger
½ fp Saffran
drygt 1 tsk torkad Oregano
Vitpeppar
Salt
1 bukett Broccoli
½ Zucchini alt svamp
1 Morot i tunna slantar
1 röd Paprika
Räkor

Koka 1 dl Linser med 3 dl vatten + salt i ca 20 minuter. Låt det sedan stå och svalna i vattnet.

Fräs Lax i bitar med finhackad Lök. Häll på Creme fraiche och fiskbuljongen. (Jag använde 0.5 l och det var för lite vätska, och blev mer en gryta än en soppa. Skulle föreslå 1 l istället. ) Krydda med saffran, oregano, vitpeppar och salt. Låt puttra ca 10 minuter. (Tag ev upp laxen då vätskan tillsätts och lägg i den igen tillsammans med Broccilin och zucchinin.)

Dela Broccoli och Zucchini o mindre bitar och Moroten i tunna slantar. Lägg ner dessa i soppan då det är några minuter kvar till serveringen och låt dem puttra med.

Häll av vattnet och tillsätt linserna till soppan.

Skala räkorna och hacka paprika i små bitar. Lägg i Räkorna och Paprikan i soppan strax innan servering så de hinner bli varma.

Ha en mysig dag!!

FruktSallad

För några dagar sedan satt vi i uterummet och mumsade på en fruktsallad med glass och chokladsås. Solen låg på så det blev riktigt varmt för de som satt i direkt solljus. Känns riktigt skönt att kunna sitta ute och äta igen. Ananas, Mango, Apelsin, Blodapelsin, Banan, HonungsMelon, Päron och Passionsfrukt blandades till en gul/röd läcker Fruktsallad. Riktigt fräscht & gott! Jag har fått lite dille på Mango för tillfället ;)

Kändes i alla fall lite nyttigt med all frukten!!

Långfredag, ledigt å soligt och här är det nu dax för en långpromenad i värmen!! Härligt!!

Ha en bra dag!

=)

Kyckling- & ChorizoPaj

Skärtorsdag och några lediga dagar i sikte. Förhoppningsvis med lite sol och god mat!!
Denna paj är smakrik och med en massa goda ingredienser/smaker. Jag skulle nog utökat äggstanningen något nästa gång jag gör denna paj.

Paj deg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten

Fyllning:
2-3 Kycklingfileer
2-3 Chorizokorvar
Svartpeppar
1 hackad Rödlök
250 gr djupfryst Bladspenat
2 dl strimlad Purjolök
2 msk Smör
1 tsk Salt

Äggstanning:
3 Ägg
2½ dl Mjölk
1 tsk Salt
1-2 dl Fetaost
drygt 10 svarta Oliver







Sätt ugnen på 225 grader.

Rör ihop Smör och Mjöl med händerna, tillsätt vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och förgrädda på 225 grader i 10 -12 minuter.

Sänk ugnen till 175 grader.

Fräs Rödlöken lätt och fördela i pajskalet.

Dela Kyckling och Korv i små bitar och stek några minuter. Salta och peppra. Lägg ovanpårödlöken i pajskalet.

Hacka Spenaten grovt och låt den puttra tillsammans med strimlad Purjolök. Krydda med salt. Lägg sedan spenatbalndningen ovanpå kycklingen/korven.

Ägg, Mjölk och Salt vispas ihop och hälls över pajen. Lägg Fetaost i bitar och hackade svarta Oliver överst på pajen.

Grädda, i mitten av ugnen, på 175 grader 1 30-40 minuter (eller tills pajen stannat).



Nu ska jag skynda till Blåkulla ;) ....... ha det bäst!!

Skink- & ÄdelostPaj

Visst är det gott med paj. Perfekt att lägga i det man har hemma i kyl och skåp eller är sugen på för dagen. Här kommer nästa Paj i miniserien, en Skink- & Ädelostpaj med spenat. Smakrik och god.

Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten

Fyllning:
250 gr djupfryst Spenat
3 dl Purjolök i strimlor
1 msk Smör
ca 100 gr Ädelost
150-200 gr rökt strimlad Skinka
3 Ägg
2½ dl Mjölk
1 tsk Salt
½ tsk malen Svartpeppar
½ tsk riven Muskotnöt





Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta ihop Smör i bitar med mjölet. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10-12 minuter på 225 grader.

Sänk ugnen till 175 grader.

Fräs Purjolöken några minuter i smör. Hacka spenaten grovt.

Fördela Purjolöken, Skinka och Spenat i pajskalet och smula Ädelosten över.

Vispa ihop Ägg, Mjölk, Salt, Peppar och riven Muskot. Häll smeten över pajen.

Grädda pajen i 30 minuter i nedre delen av ugnen eller tills äggsmeten stannat.

Servera pajen varm eller kall.



Påsken närmar sig!! Vad hamnar på bordet hos er under helgen??

Kram

KöttfärsPaj

Det senaste har vi mumsat en hel del paj här hemma. Så nu i några dagar kommer det vara PAJ-tema här på sidan så ni kan få ta del av de olika pajer som vi tillagat och smaskat i oss. Först ut är en KöttfärsPaj !!!


Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2-3 msk Vatten

Fyllning:
400 gr Köttfärs
2 hackade gula eller röda Lökar
ca ½ tsk Salt
1 krm svartpeppar
1 msk färska hackad Timjan (eller 1 tsk torkad)
1 pressad Vitlöksklyfta
2 dl riven ost (Västerbotten eller Svecia) + till att lägga ovanpå pajen
3 Ägg
2½ dl Köttbuljong på tärning
ca 4 Tomater i skivor


Jag gjorde pajen på drygt 700 gr Köttfärs och ökade även kryddor osv.
Sätt ugnen på 225 grader.

Gör sedan pajdegen. 125 gr Smör blandas med 3 dl Vetemjöl samt 2-3 msk Vatten. Knåda förs ihop smör och mjöl och tillsätt sedan vattnet. Tryck ut degen i en form, nagga och låt vila 30 minuter i kylskåpet. Grädda den sedan på 225 grader i 10-12 minuter.

Sänk ugnen till 200 grader.

Bryn Köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt den hackade Löken mot slutet. Krydda med Salt, Peppar, Timjan och pressad Vitlök. Tillsätt den rivna Osten och lägg fyllningen i pajskalet.

Vispa samman Ägg och Buljong och häll det över pajen.

Toppa med skivade Tomater och lite riven Ost.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad till!!

ChokladSås

Det här är en suuupergod Chokladsås som jag blev bjuden på Midsommarafton första gången. Snabb att tillaga och ingredienserna finns oftast hemma. Nu har jag änligen fått receptet av min vän, Tack!!

Till 3 portioner:

25 gr Smör

3/4 dl Mjölk

½ dl Socker

1 msk Vaniljsocker

1 msk Cacao

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de andra ingredienserna och låt puttra till lagom konsistens ca 5-7 minuter.

ChokladSås passar ju perfekt till glass, maräng, frukt osv......

Maräng- & FruktTårta

Vi smaskade på en Maräng- & Frukttårta som dessert!! En mycket söt, enkel och snabb efterrätt att få ihop medan kaffet bryggs. En Marängbotten täcks med vispad grädde och en skivad banan. Lägg på ytterligare ett maränglager och bred ut grädde. Toppa med frukt delad i mindre bitar: Banan, Päron, Mango, Ananas, Blodapelsin samt Blåbär.

Härligt läskande färger!

Servera tillsammans med Chokladsås det blir en riktigt sliskig och god dessert!

Så här gott var det ;)

... och vi hade ont i magen efteråt!

Rostasfile

Här hemma har det kalasats och firats födelsedagar nästan hela helgen. Vi provade att göra en Rostasfile. Efter förra helgens goda oxfile fick vi mersmak på en god kött bit. Tyvärr blev den alldeles för seg, fick tugga och tugga. Kanske körde vi den för högt upp i temperatur? Kryddningen blev i allafall jättegod och köttet gick ändå ner tillsammans med goda tillbehör.

Rostasfilen kryddades runt om med nymalen svartpeppar och flingsalt. 2 pressade vitlöksklyftor blandades med hackad persilja, gräslök samt lite timjan, oregano och dragon. Örtblandningen fördelades sedan på köttet. Rostasfilen var i ugnen på 125 grader upp till 63 grader. Kanske skulle vi tagit ut den något tidigare.

Till köttet åt vi klyftpotatis. Bakpotatis delades i klyftor, pepprades, saltades och kördes med lite olja på 200 grader drygt 30 minuter.

Bearnaisesås samt tomat och mozarella serverades till.....

..... samt en Grön-inspirerad sallad bestående av: Toscansk salladsblandning, Sparris, Purjolök, grön Paprika, Avocado och Sockerärtor toppad med några skvättar Balsamico.

Mätta blev vi!