Vörtbröd

Vörtbröd är ett måste på julbordet - & riktigt gott om det är hembakat! Detta recept är relativt enkelt.

Till 2 limpor:

50 gr jäst

50 cl porter, rumsvarm

1 dl mörk sirap

1 paket vörtmix (90 gr)

50 gr smör

½ msk salt

1½ tsk malen pomerans

1 tsk malen ingefära

1 krm malen nejlika

10 dl rågsikt

5 dl vetemjöl

ca 1 dl russin

*Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med porter och sirap. Rör ner vörtmixen.

Smält smöret tillsammans med salt, pomerans, ingefära och nejlika.

Tillsätt smöret tillsammans med mjölet och arbeta degen i maskin 5 minuter eller 10 minuter för hand.

*Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.

*Häll ut degen på bakbord, knåda den lätt och dela den i två bitar. Forma till limpor och lägg på en bakplåtspappers klädd plåt.

*Låt limporna jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda bröden i den nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
Låt svalan under bakduk.

Dinkelbaguetter

Vad skönt att ha fått en timme extra idag men vad mörkt det är nu på em!!! Fy :( !

Provade att göra baguetter igår. De var riktigt smidigt, bara att blanda ihop alla ingredienser direkt. Sedan skulle de iofs jäsa i 2 omgångar.
Vi åt soppa och det passade perfekt med detta bröd till. Servera gärna brödet ljummet med smör och ost eller phialdelphiaost på.

Till 3 baguetter:

6 dl kallt vatten
25 gr jäst
9 dl vetemjöl
6 dl dinkelmjöl med fullkorn
2½ tsk salt
1½ dl pumpakärnor & solrosfrön

Blanda kallt vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna, salt samt pumpakärnor och solrosfrö. Arbeta degen ca 5 min med maskin eller det dubbla med händerna.

Låt degen jäsa i 2 timmar under bakhandduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Häll ut degen, dela i 3 delar och forma till längder. Tvinna dem något och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs dem igen i 25 minuter under bakhandduk.

Grädda bröden 20-25 minuter.

Lägg dem sedan på ett galler för att svalna.

Prova att lägga i olika frö eller nötter i degen!

Tekakor

......med Grahamsmjöl.

Provade ytterligare ett recept ur tidningen "Hembakat", Grahams-tekakor. De blev supergoda!

Fluffiga och med en god smak.

1 sats räcker till ca 9 tekakor:

50 gr Smör eller margarin

3 dl Mjölk

50 gr Jäst

½ dl Sirap

½ tsk Salt

ev ½ tsk mald Pomerans

5 dl Grahamsmjöl

3½ dl Vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula ned jästen i bunke. Tillsätt vätskan, lite i taget, så att jästen löses upp.

Tillsätt sedan Sirap, Salt, ev Pomerans, Grahamsmjöl och 2½ dl av Vetemjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Tillsätt ev mer mjöl.

Låt degen jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

Knåda degen smidig och dela i 9 delar.

Platta ut varje del till en rund kaka, ca 12 cm i diameter.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.

Grädda dem i 8-10 minuter, mitt i ugnen.

Pensla de nygräddade tekakorna med varmt vatten.

Låt dem kallna.

Skulle rekommendera att göra mer än en sats av tekakorna direkt, för de går åt med fart ;)

Mangoraja

dressing är jättegott och passar mycket bra till en macka eller en sallad.

Vi gjorde baguetter i folieomslag och tog med mangorajan separat och hällde i baguetten direkt när den skulle ätas.

Perfekt på utflykten!



Baguette: GI-bröd, grillad Kyckling, Salladsblad, Tomat, Gurka, Persilja och Solrosskott.

Mangoraja:
1 dl Majonnäs
½ dl Creme fraiche
2 msk het Mango chutney
½ msk Curry
½ tsk Sambal oelek
½ dl koncentrerad Apelsinjuice
1 msk Socker
Salt
Peppar

FetaostMuffins

Jag fick "Min stora feta grekiska kokbok" av några vänner. Provade nu att göra ett recept ur denna bok. Resultatet blev Fetaostmuffins med soltorkade tomater! Du kan oxå säga att det liknar en ljus brödbulle med fyllning.

De passar perfekt till soppa eller kanske som en del i en buffe.





Till 8 stora Muffins behövs:

5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 tsk Salt
3 Ägg
½ dl Olivolja
3 dl fet, fast Yoghurt

Fyllningen består av:

100 gr Soltorkade tomater
150 gr Fetaost
1 msk Bladpersilja
eller färsk Basilika

Ugnen sätts på 200 grader.

Börja sedan med fyllningen. Hacka de Soltorkade tomaterna och Persiljan/alt. Basilika (vilket jag använde) och smula ner Fetaosten.

Blanda Mjöl, Bakpulver och Salt för sig.

Vispa ihop Ägg, Olja och Yoghurt och rör sedan ned det i mjölblandningen.

Lägg lite av smeten i formarna, lägg i fyllningen och fortsätt sedan att klicka ut resten av smeten ovanpå.

Gräddas sedan i ugnen i ca 20 minuter. (Fyllningen kan även blandas direkt ned i smeten!)

Scones

Jag tycker frukosten är bästa måltiden på dygnet. På lördag morgon åt vi nygräddade Scones.

Sätt ugnen på 250 grader.

4½ dl Vetemjöl, 2 tsk Bakpulver, 2 krm Salt & 50 gr Smör blandas ihop med händerna.

Tillsätt 2 dl Mjölk och arbeta snabbt ihop. Dela i 2 delar och tryck ut på en plåt. Degen är rätt kladdig.

Skåra den med en mjölad kniv och nagga den.

Som dekoration strödde jag över Havregryn och Pumpakärnor.

Vi åt dem med ost och marmelad eller ost och kaviar, båda kombinationer lika gott!

GI-Ciabatta

Smaskade på en GI-Ciabatta i kvälls solen. Rostbiff, Potatissallad och Tomat stoppade jag i.

GI-Ciabattan är ett riktigt gott bröd och finns att köpa styckvis här på ICA.

Lunch-tallrik

Till lunch i helgen gjorde jag en tallrik med lite olika små saker på: Castello - krämig Vitmögelost, Körsbärstomat, vit Sparris, Danskt Rågbröd, Gul Vattenmelon, Rökt Makrill - peppar samt vitlöks smak, Knäckebröd, Citron & Räkor.



Till detta provade jag att göra NOBISSÅS:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1½ dl rapsolja ( jag använde majsolja och det funkade oxå)
salt
peppar


Lägg ned ägget i sjudande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Spola i kallt vatten. Gröp ur det och mixa tillsammans med vinäger och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle under samtidig mixning och blanda till en sås. Salta och peppra.

Den var god och det är roligt med lite omväxling från ailoi.

/Jejja

Ett Gott Bröd Utan Namn

Detta är ett gott bröd och enkelt att röra ihop men tar drygt en timme att baka i ugnen.

Blanda ihop:

1 dl grahamsmjöl

1,5 dl rågsikt

2 dl vetemjöl

1,25 dl kross (tex rågkross)

1 dl kli (tex vetekli)

1,25 dl vetegroddar eller 0,5 dl linfrö

1 tsk salt

4 tsk bakpulver


Tillsätt sedan:

5 dl filmjölk

2-3 msk sirap

Häll degen i en smord avlång form & Grädda i mitten av ugnen i 75 minuter på 175 grader.





/Jejja

Filmjölkslimpa

Detta är ett gott och mättande bröd.
Saftigt, grovt och enkelt att göra.

Till en limpa behövs:

4½ dl filmjölk

1 dl mörk sirap

1 dl torkade aprikoser eller fikon

1 dl hasselnötter

1 dl russin

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2½ dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

1 dl krossade linfrön

1 dl solrosfrön

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

Havregryn (att strö ovanpå limpan)

* Sätt ugnen på 200 grader.

* Filmjölk och sirap blandas i en bunke.

* Hacka frukten och nötterna grovt och blanda med russinen och de övriga torra ingredienserna. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i filmjölken/sirapen.

* Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.

* Fyll formen med smeten och strö över lite havregryn.

* Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

/Jejja

Frukostfrallor med frön

Vasalopps-söndag.....Vad passar bättre än en lång och god frukost framför TV:n, gärna med nybakt bröd! Detta bröd är som godast nybakt, självklart, men det går också att frysa in. Det är mastigare än rågrussinbullarna.

FRUKOSTFRALLOR MED FRÖN

12 brödbullar:

25 gr (½pkt) jäst

1 msk honung + 1 rågad tsk salt

4 dl ljummet vatten (eller 3 dl vatten + 1 dl mjölk)

ca 1 dl valnötter eller solrosfrön (jag brukar ta lite av varje)

4 msk linfrö (kan uteslutas)

1 dl vetekross (kan uteslutas)

1 dl havregryn (kan uteslutas)

9-10 dl vetemjöl (eftersom jag inte brukar utesluta ovanstående ingredienser tar jag ca 7,5-8 dl vetemjöl)

Smula ned jästen i en bunke, Klicka i honung och strö över salt. Häll på lite av vattnet. Rör om tills jästen är löst. Slåsedan på resten av vattnet och lägg i frön eller valnötter, linfrö, vetekross samt havregryn. Rör om igen. Häll i vetemjölet och arbete ihop till en lösdeg. Låt degen jäsa i övertäckt bunke ca 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader.

Mjöla bakbordet rejält och häll ut den jästa degen. Degen blir ganska lös. Strö lite mjöl ovanpå degen och platta till det lätt med handen. Skär sedan degen i bitar och lyft över dem till en plåt, klädd med bakplåtspapper, med en stekspade. Låt jäsa 10-15 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Låt bröden svalna på ett galler om du vill behålla den frasiga ytan eller täck dem med en handduk om du vill ha ett mjukare bröd.

Ha en fortsatt trevlig söndag! /Jejja

Rågrussinbullar

Denna gången gjorde jag utan russin och det funkade det oxå. Bullarna blir fluffiga och goda. Degen går snabbt att röra ihop men det tar ju lite tid då de ska jäsa i 2 omgångar, som tur är sköter ju jäsningen sig själv=). Goda att äta till kvällstet!

RÅGRUSSINBULLAR
12 små bullar:

35 gr smör

3 dl mjölk

½dl mörk sirap

1 tsk salt

1 msk brödkryddor

50 gr färsk jäst

1 dl russin

8 dl rågsikt



Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor.

Värm vätskan till fingerljummet, max 37 grader.

Smula jästen i en bunke & lös upp i degvätskan.

Rör ner russin och lite rågsikt i taget till en smidig deg.

Jäs degen i bunken i ca 30 minuter, med bakduk på.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vält ut degen på bakbord & dela den i 12 bitar, doppa i rågsikt, låt sedan jäsa på plåten (med bakplåtspapper) i ca 30 minuter.

Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


/Jejja