FetaostMuffins

Jag fick "Min stora feta grekiska kokbok" av några vänner. Provade nu att göra ett recept ur denna bok. Resultatet blev Fetaostmuffins med soltorkade tomater! Du kan oxå säga att det liknar en ljus brödbulle med fyllning.

De passar perfekt till soppa eller kanske som en del i en buffe.





Till 8 stora Muffins behövs:

5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 tsk Salt
3 Ägg
½ dl Olivolja
3 dl fet, fast Yoghurt

Fyllningen består av:

100 gr Soltorkade tomater
150 gr Fetaost
1 msk Bladpersilja
eller färsk Basilika

Ugnen sätts på 200 grader.

Börja sedan med fyllningen. Hacka de Soltorkade tomaterna och Persiljan/alt. Basilika (vilket jag använde) och smula ner Fetaosten.

Blanda Mjöl, Bakpulver och Salt för sig.

Vispa ihop Ägg, Olja och Yoghurt och rör sedan ned det i mjölblandningen.

Lägg lite av smeten i formarna, lägg i fyllningen och fortsätt sedan att klicka ut resten av smeten ovanpå.

Gräddas sedan i ugnen i ca 20 minuter. (Fyllningen kan även blandas direkt ned i smeten!)