Kräftor, Räkor & Ost

Denna underbara bukett fick vi av vänner som var på besök. Visst är den underbar!! Rosor i alla färger!

Vi bjöd på Kräftor & Räkor ( har tyvärr ingen bild), Aioli, Romsås, Tomat, Gurka och Citron.

Till serverade vi oxå:

Vitlöksbröd, SaltaKex, DigestiveKex, Päron, Äpple, Castello, Philadelphia, Brie, Cambozola och Saint agur. Päron-, Fikon- och 4Frukter- Marmelad.

Enkelt men väldigt gott!

Till drack vi ett vitt franskt vin CHABLIS 2010 Jean de Chaudenay 12,5% 119:- !!

Skink- & ÄdelostPaj

Visst är det gott med paj. Perfekt att lägga i det man har hemma i kyl och skåp eller är sugen på för dagen. Här kommer nästa Paj i miniserien, en Skink- & Ädelostpaj med spenat. Smakrik och god.

Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten

Fyllning:
250 gr djupfryst Spenat
3 dl Purjolök i strimlor
1 msk Smör
ca 100 gr Ädelost
150-200 gr rökt strimlad Skinka
3 Ägg
2½ dl Mjölk
1 tsk Salt
½ tsk malen Svartpeppar
½ tsk riven Muskotnöt





Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta ihop Smör i bitar med mjölet. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10-12 minuter på 225 grader.

Sänk ugnen till 175 grader.

Fräs Purjolöken några minuter i smör. Hacka spenaten grovt.

Fördela Purjolöken, Skinka och Spenat i pajskalet och smula Ädelosten över.

Vispa ihop Ägg, Mjölk, Salt, Peppar och riven Muskot. Häll smeten över pajen.

Grädda pajen i 30 minuter i nedre delen av ugnen eller tills äggsmeten stannat.

Servera pajen varm eller kall.



Påsken närmar sig!! Vad hamnar på bordet hos er under helgen??

Kram

Rotsaksgratäng med Grön/blåmögelost

God morgon!

Fick en ide att blanda i grön/blåmögelost i rotsaksgratängen. Kanske blev något för många smaker i men den smakade helt ok. Den blev tyvärr lite lös då jag bara hade matlagningsgrädde och mjölk hemma, hade föredragit att ha haft i vispgrädde istället. Men det fick duga!

drygt 500 gr Nötfärs
15 potatisar
2 morötter
2 Palsternackor
½ gul lök
1 bukett Broccoli
150 gr Saint Agur (grön/blåmögelost)
2½ dl Matlagningsgrädde
2 dl Mjölk
2 dl Riven ost
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva Potatis, Morötter och Palsternacka. Finhacka Löken. Dela Broccolin i mindre delar.


Fräs Nötfärsen med Salt och Svartpeppar i stekpanna.



Smörj en ugnsform med smör. Varva Potatis, Morot, Palsternacka, Broccoli, Lök, Mögelost och Nötfärs i formen. Salta och Peppra mellan lagren.



Häll Matlagningsgrädde och Mjölk över ( alt. vispgrädde).



Toppa med riven Ost.



Grädda i 45-60 minuter på 200 grader.

VästerbottenostPaj

Förra året var vi hembjudna till goda vänner på en sommarbuffe. Det var första gången vi smakade denna paj och vi blev sålda direkt. Som tur var fick vi receptet.

Pajen är en mycket smakrik och supergod västerbottenostpaj. Den passar väldigt bra till kräftor men även som del i en buffe.

Denna gång åt vi den till räkor och kräftor och det var gott och mycket mättande.

Till pajdegen:
250 gr (4 dl + lite till) Vetemjöl
1½ krm Salt
125 gr Osaltat Smör, rumstempererat
1 st Äggula, rumstempererad
4 msk Vatten

Blanda vetemjöl, salt och smör.

Tillsätt äggula och vatten lite i taget.

Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme.

Fyllningen:

100 gr Bacon

4 msk finskuren Gräslök
4 st Ägg

2½ dl Vispgrädde

2½ dl standard Mjölk

½ tsk Salt

Några varv Vitpeppar från kvarn

Några rasp från Muskotnöt
600 gr Västerbottenost, riven

Skär Bacon i tunna skivor alt små bitar.

Lägg smör i en panna och fräs till dom blir knapriga.

Sätt ned plattan på svag värme och fräs gräslöken.

Vispa ihop grädde, ägg och mjölk. Tillsätt salt, vitpeppar och muskot.

Lägg osten och baconblandningen i pajformen.

Häll över äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen 180 grader i 1 timme.

Ställ ned pajen i nedre delen av ugnen sista halvtimmen, ev täck med folie.

PlockMat

Lite godsaker att avnjuta en kväll i TV-soffan med vänner och ett glas vin!


Körsbärstomater, Päron, Avocado, Soltorkad tomat, Halkidiki Oliver (riktigt goda).


& Magnifico mager italienska Salami samt Serrano lufttorkad skinka.

+ salta Breton kex, Knäcke sticks - Sesam & krämigt god Grönmögelost (Saint Agur)!!

Efteråt serveras självklart kaffe och lös godis som "efterrätt".

/Jejja

SommarSallad

Till grillat är det gott med en sallad bestående av:

MachéSallad, KrispSallad, Körsbärstomater, Gul Vattenmelon, Feta ost och Solroskärnor.

/Jejja

Lunch-tallrik

Till lunch i helgen gjorde jag en tallrik med lite olika små saker på: Castello - krämig Vitmögelost, Körsbärstomat, vit Sparris, Danskt Rågbröd, Gul Vattenmelon, Rökt Makrill - peppar samt vitlöks smak, Knäckebröd, Citron & Räkor.



Till detta provade jag att göra NOBISSÅS:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1½ dl rapsolja ( jag använde majsolja och det funkade oxå)
salt
peppar


Lägg ned ägget i sjudande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Spola i kallt vatten. Gröp ur det och mixa tillsammans med vinäger och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle under samtidig mixning och blanda till en sås. Salta och peppra.

Den var god och det är roligt med lite omväxling från ailoi.

/Jejja