Bountykulor

Hittade dessa goda Bountykulor på Victorias matplatsen på bloggfamiljen. Jättegoda!!
Mina blev iofs inte så runda och fina men goda var de ändå :)

Till ca 50 bollar:
50 g smör

1/2 dl sirap

1/2 dl florsocker

2 dl vispgrädde

1 krm salt

200 gr (1fp) kokosflingor

200 g ljus blockchoklad

Blanda smör, sirap, florsocker, vispgrädde och salt i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Rör i kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en bricka/plåt. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvara dem kallt.

Apelsin- & ValnötsKnäck

Självklart skulle det göras lite godis till jul! Hittade ett recept på knäck i Jessicas Mat-tidning som lät väldigt gott, .....å det var de!!

Det stod till ca 30 st i receptet men jag fick nog ut nästan det dubbla.

1½ msk smör
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1½ dl vispgrädde
1½ dl fint hackade valnötter
Rivet skal från ½ apelsin

Fyll enbricka med knäckformar.

Blanda smör, strösocker, sirap och vispgrädde i en kastrull med tjock botten. Sätt i en termometer i kastrullen. Koka upp och låt koka tills knäcken når ca 120 grader. (tog för mig ca 1 timme)

Ta sedan av kastrullen från värmen och rör i apelsinskal och hackade valnötter. Häll upp i formar och låt stelna samt förvara dem i kylskåp.

Rocky Road

Idag är det dán före dopparedán! Hoppas ni inte stressar runt allt för mycket för att hinna med allt; städa, handla julklappar, skicka julkort, laga mat osv, utan att ni hinner njuta lite oxå... Och förhoppningsvis hunnit göra lite godis!!!

Här kommer en Favorit i repris... Ja Rocky road är väl ett måste på julgodisbordet! ....eller vad säger ni. Det är sött, salt, segt, krispigt, fluffigt... ja allt i ett liksom. MMmmm

Receptet är hämtat från Leilas - "A piece of cake".

Om ni inte redan provat - så gör det!!

Till ca 20 st bitar:
600 gr 70% kvalitetschoklad
2 påsar Dumlekola
2 nävar mini Marshmallows
3 dl salta Jordnötter
1 dl skalade Pistagenötter

Smält chokladen i ett vattenbad. Låt svalna något.

Blanda alla ingredienser med den smälta chokladen.

Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper, i en form eller på en bricka. Ca 3 cm tjockt.

Låt kakan stelna och skär sedan upp den i stänger eller rutor.

ApelsinkolaPraliner

Dessa praliner med mjuk apelsinkola är hämtade ur Allers, nr 49, 2010. Kändes lite avancerade ;) då man först fyllde formarna med choklad och lät stelna, men det var inte så krångligt.
Tycker man om blandningen choklad - apelsin, är dessa att rekommendera!

Till ca 30 st praliner behövs:
175 gr mörk Choklad

Fyllning:
1 dl Vispgrädde
½ dl ljus Sirap
1 dl Socker
1½ tsk finrivet Apelsinskal

+ Ischokladformar

Smält chokladen i vattenbad alt mikrougn. Skeda eller pensla insidan av formarna med choklad. Håll dem upp och ned så att överflödig choklad rinner ut. Ställ dem svalt och låt stelna.

Värm upp Vispgrädde, Sirap och Socker i en kastrull, under omrörning. Låt därefter smeten koka i 8-10 minuter. Kolla att den är klar genom att doppa en tesked i smeten. Ställ den i ett glas kallt vatten. Konsisitensen på den kalla kolan är mjuk, segt rinnande. (Enligt en termometer bör smeten hålla 120 grader.)

Tag kastrullen från plattan, tillsätt rivet apelsinskal, och låt svalna.

Fyll formarna med ljummen kolasmet. Ställ kallt igen.

Smält den överblivna chokladen och klicka ut lite ovanpå varje pralin för att dölja kolan. Garnera ev med en strimma apelsinskal vid servering!

Fransk Nougat

Här kommer ytterligare en sötsak. Jag kunde inte få nog av smeten, hade vitt klet i hela ansiktet, nästan ;) Såååå sött och gott!!!
Receptet är från Allers, nr 49, 2010.

Vi använde sötmandel och cashewnötter.

Håll koll på temperaturen, som snabbt sticker iväg mot slutet av kokningen!!

2 dl blandade Nötter tex sötmandel, cashewnötter, hasselnötter, valnötter
5 dl Socker
1 1/4 dl Vatten
1 1/2 dl Vit sirap (jag använde ljus sirap)
1 krm Salt
2 Äggvitor

Rosta mandel/nötter i en torr stekpanna på medelvarm platta. De är klara då de fått en gyllenbrun färg och skalet börjar lossna. Låt dem svalna.

Gnugga dem mellan händerna så att överflödigt skal lossnar. Hacka dem grovt.

Använd en form, ca 23 x23 cm. Smörj ett bakplåtspapper och lägg i botten av formen. (Alt. smörj ett bakplåtspapper och forma till en låda.)

Värm Socker, Vatten, Sirap och Salt i en kastrull under omrörning. Sockret ska smälta. Ta sedan upp sleven ur kastrullen och rör inte mer i den. (Är sleven kvar i kan det bildas sockerkristaller på som gör lagen grumlig/sockrig).
Låt lagen koka utan lock upp till 130 grader. Förbered samtidigt äggvitorna och vispa dem till ett fast skum. Fortsätt koka lagen upp till 145 grader, men ej högre för då sockrar sig lagen.

Häll sedan lagen, i en fin stråle, över äggskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa ca 5-8 minuter, tills blandningen är tjock och luftigt seg.

Vänd ner mandel och nötter.

Häll massan i formen och tryck ut, med lätt smorda händer, till en jämntjock platta.

Låt stå svalt och stelna.

Skär upp den i bitar vid servering!

Räcker till ca 60 st smårutor!

Jordnötskaka

God morgon!

Vi gjorde även Jordnötskakor. Provade ett recept från Tasteline.


350 gr Jordnötssmör
2 dl Sirap
1 dl Socker
1 dl Kokosflingor
1 liter Cornflakes
1 tsk Vaniljsocker
250 gr ljus Choklad
130 gr Nougat
1 dl torrostade Jordnötter

Smält Jordnötssmör, Sirap och Socker i en kastrull.

Blanda Kokosflingor, Cornflakes och Vaniljsocker. Häll Jordnötssmeten över och blanda ihop till en fast smet. Lägg ut ett bakplåtspapper i en form och tryck ut smeten jämnt i formen. Låt svalna.

Smält Choklad och Nougat i ett vattenbad eller i mikron. Häll chokladblandningen över kakan och bred ut den jämnt. Toppa med jordnötterna.

Låt svalna i ca 4 timmar och skär sedan upp den i lagom stora bitar.

Ät och njut! =)

Amerikansk Fudge

Julen närmar sig!..... Så idag har det varit Julgodistillverkning för fullt här hemma. Vi provade några nya varianter i år, kul! Köpte lösgodis häromdagen och blev inspirerad att testa att göra egen Fudge.
Jag har inte smakat av konsistensen helt än, det får vänta till julafton, men smeten smakade ljuvligt!!


7 dl Socker
0,5 dl Sirap
50 gr Smör
0,5 tsk Salt
1 burk kondenserad Mjölk
1,25 dl Vatten
2 tsk Vaniljsocker

Det är bra att ha en termometer att hålla koll på hur varm smeten är och en tjockbottnad kastrull var att föredra enligt receptet. Tänk på att hålla termometern mitt i smeten och inte ned mot botten av kastrullen där det är varmare.

Koka upp Socker, Sirap, Smör, Salt, Kondenserad Mjölk och Vatten i en tjockbottnad kastrull.

Låt koka tills temperaturen är 115 grader. Rör emellanåt så den inte kokar fast i botten.

Ta kastrullen från plattan och häll i Vaniljsockret. Rör ej om än.
Låt blandningen stå stilla och svalna något.

Vispa sedan med elvisp i några minuter så att blandningen blir lite luftigare.

Häll blandningen i en form (25 x 15) klädd med bakplåtspapper.

Låt den bli kall och skärsedan upp i lagom bitar.

Hoppas din helg varit bra!

Kram kram