Chips med Citroncreme å Räkor

Nyårsfesten startade med en teaser, Chips toppade med Citroncreme och Räkor. Det gick snabbt och enkelt att fixa ihop och retade smaklökarna gott. Till drack vi champagne, Pol Roger, som en välkomstdryck, Mmmm.....

För 4 personer:

20 saltade potatischips

Citroncreme:

4 msk Creme fraiche

2 msk fint skuren Dill

2 tsk Citronsaft

2 tsk rivet Citronskal

Salt

Svartpeppar

60 st Räkor, färska skalade (om man vill lägga 3 räkor på varje chips)

Dillvippor till dekoration

*Rör samman creme fraiche med dill, citronsaft och citronskal. Salta och peppra och lägg en tesked av cremen på varje chips. (Tag ev i något mer creme fraiche vb.)

*Lägg 3 räkor på varje chips.

*Dekorera med dill.

Kräftor, Räkor & Ost

Denna underbara bukett fick vi av vänner som var på besök. Visst är den underbar!! Rosor i alla färger!

Vi bjöd på Kräftor & Räkor ( har tyvärr ingen bild), Aioli, Romsås, Tomat, Gurka och Citron.

Till serverade vi oxå:

Vitlöksbröd, SaltaKex, DigestiveKex, Päron, Äpple, Castello, Philadelphia, Brie, Cambozola och Saint agur. Päron-, Fikon- och 4Frukter- Marmelad.

Enkelt men väldigt gott!

Till drack vi ett vitt franskt vin CHABLIS 2010 Jean de Chaudenay 12,5% 119:- !!

Kräftor

Vi fick ett ryck och åt Kräftor. Perfekt som fredags-mys-mat!

Kräftor smakar ju helt underbart!! ... & gott med en klick aioli till. Vi fick nästan sommarkänsla och drömde oss bort till sol, hav & varma vindar för en stund ;) .....medan det smattrade av regn på rutan, som sedan frös till en tunn is-hinna, & Fy vad halt det var idag!

Bröd, kex, ost, tomat och päron stod oxå på bordet.

Jean-Marc BROCARD, 2009, Chablis, ett franskt vitt vin passade bra till :P

Ta det lugnt i halkan ;)

Molues Marinières

Moules Marinières stod på menyn i helgen. Jag hade lyx och blev bjuden på denna rätt. Har inte varit så förtjust i Musslor men tyckte nu att det smakade riktigt bra. Tur att man kan ändra sig ;)




Borsta och rengör Musslorna. Tänk på att de ska stänga sig då du knackar på dem - då är de ok, annars släng dem.

Hetta upp Olja i en gryta, ca 1 dl. När oljan blivit riktigt het, lägg i musslorna.

Lägg sedan i 2 finhackade Schalottenlökar, 1 st finstrimlad Morot, 2 finhackade Vitlöksklyftor, 1 finhackad Chili samt 1 stjälk Selleri, 1 tsk Salt, 10 st hela pepparkorn, 1 lagerblad samt färska Timjan. Egentligen ska det vara Fänkål men det gick lika bra med Stjälkselleri. Häll på torrt vitt Vin, ca 4 dl. Koka på hög värme ca 7 minuter, under lock.

Häll i 4-5 dl Grädde och tillsätt ev mer vitt vin. Smaka av med salt och peppar!

Räkgryta

Denna rätt var inte lika het som jag trodde den skulle vara men smakade riktigt bra ändå. Nästa gång kryddar jag nog lite extra för att få lite mer styrka i den.
Den var lättlagad förutom att det tog en bra stund att skala alla räkor ;). Så var inte för hungrig för då är risken att de flesta räkor hamnar direkt i munnen. Receptet kommer från alltommat.se.

1 kg Räkor med skal
2 Paprikor i 2 olika färger
Olja
1 msk Curry
1 ,5 tsk Paprikapulver
1 krm Cayennepulver
2 Vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
400 gr krossade Tomater
3 msk Chilisås
0,5 tsk Salt
1 dl Vispgrädde

Ris

Koka Riset.

Skala Räkorna.

Skölj, kärna ur och skär Paprikorna i bitar.

Värm olja i stekpannan. Tillsätt Curry, Paprikapulver, Cayennepeppar och Vitlök. Häll i Räkorna, rör om och häll sedan över dem i en skål.

Häll Tomatkross, Paprikabitar, Chilisås samt Salt i pannan och låt koka under lock i ca 10 minuter. Tillsätt Grädden och låt koka tills såsen tjocknat, utan lock.
Lägg i Räkorna.

Servera med Ris och ev Bröd.

En ny fredagsfavorit kanske!!? =)

Spenatsoppa

Hittade ett recept på Spenatsoppa på lchfrecept.com, källa: Mia-majsan.
God och mättande!!
Passade bra med ägg och räkor till.

Till 2 portioner av soppan:
15 cm purjolök
ca 150 gr fryst bladspenat
1 grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
2,5 - 3 dl vatten
1 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
smör
ev räkor att toppa med
ev ägg att toppa med

Strimla purjolöken och hacka spenaten något. Fräs purjolöken i smör, utan att den tar färg, och tillsätt spenaten och pressad vitlök. Fräs på låg värme i ca 5 minuter.

Smula i buljongtärning, tillsätt vattnet och låt koka ett par minuter.

Tillsätt grädde och creme fraiche och ev räkspad (från frysta räkor). Låt koka ca 10-15 minuter.

Tag av från plattan och kör ev med en stavmixer för att få en slätare soppa.

Koka ägg och skala ev räkor till serveringen.

Skaldjursfest

I helgen bjöd vi vänner på mat. Vi hade tänkt att grilla men eftersom det regnade fick vi ändra vår plan. Istället blev det en spontant skaldjursfest!
På vinden hittade vi papperstallrikar och hattar i rätt tema.

Till kräftor och räkor serverade vi majonnäs, aioli och chiliaioli samt bröd, ost och Västerbottenostpaj.

Till detta drack vi öl & vin och

våra nya snapsglas, med båtmärketema, blev väl invigda. ;)

Super gott och enkelt!

SKÅL!

Kräftans söndagspasta

Kräftans söndagspasta är en mycket god rätt & passar perfekt vilken dag som helst! Med lite extra kajennpeppar kan det bli riktigt sting i denna rätt.

280 gr fetticine eller tagliatelle

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 paprikor, gärna olika färger

1 squash, ca 250 gr

1 msk olja

1 burk ( ca350 gr) kräftstjärtar i lag - lagen ska oxå användas!!

2 msk tomatpure

1 dl creme fraiche

1 krm kajennpeppar

½ knippa bladpersilja

Koka pasta i rikligt vatten enl. anvisning.

Skala och skiva/hacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Skölj och tärna ur squashen.

Fräs grönsaker och lök i olja i stekpannan.

Häll över lagen från kräftstjärtarna och tillsätt tomatpure och creme fraiche.

Låt puttra några minuter.

Smaka av med kajennpeppar.

Strimla bladpersiljan.

Vänd ner persiljan och kräftstjärtarna i pannan.

Servera tillsammans med Pastan!!

För allergiker: Uteslut creme fraiche om du inte tål mjölkprodukter. Späd istället med 1 dl Solhavre och red ev såsen med 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten om såsen blir för tunn.

Har man tur blir det lite över till lunchlådan dagen efter ;) !

Lunch-tallrik

Till lunch i helgen gjorde jag en tallrik med lite olika små saker på: Castello - krämig Vitmögelost, Körsbärstomat, vit Sparris, Danskt Rågbröd, Gul Vattenmelon, Rökt Makrill - peppar samt vitlöks smak, Knäckebröd, Citron & Räkor.



Till detta provade jag att göra NOBISSÅS:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1½ dl rapsolja ( jag använde majsolja och det funkade oxå)
salt
peppar


Lägg ned ägget i sjudande vatten och låt sjuda i 3 minuter. Spola i kallt vatten. Gröp ur det och mixa tillsammans med vinäger och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle under samtidig mixning och blanda till en sås. Salta och peppra.

Den var god och det är roligt med lite omväxling från ailoi.

/Jejja

Krämig Räk-Pasta-Sallad

God morgon i dimman!

Vi är några arbetskompisar som brukar träffas då och då, snacka och äta något tillsammans. Så denna gången var "Ungdomsklubben" inbjuden till middag hos mig.

De fick Räk-Pasta-Sallad!!

För ca 6-8 personer:

1½ pkt Pasta Hjul + Skruvar

1½ Purjolök

2 röda Paprikor

800 gr Räkor

2 dl Grädde

4 dl Majonnäs

5 msk Chilisås

2 Vitlöksklyftor

Svartpeppar

ev Salt

Koka pastan enl anvisning.

Hacka purjolöken och paprikan och skala räkorna.

Vispa grädden lite lätt och rör i majonnäs, chilisås, pressad vitlök och svartpeppar + ev salt.

Blanda ihop Pastan, Räkorna,

Grönsakerna och Dressingen i en skål.

Till denna serverade jag en Grönsallad med krisp-sallad, blad-sallad, körsbärstomater & rädisor samt Bröd och Ost.

/Jejja

Räk Sallad & Taco-sallad

Det är inte alltid kul att ställa sig och laga mat direkt när man kommer hem fråm jobbet. Så vi köpte sallad, lättvindigt och gott!

Taco-sallad: Köttfärs med tacokryddning, Sallad, Tomat, Ris, Gurka, Inlagd Paprika, Röd lök, Majs och Ost.

Ört& Vitlöks-dressing var gott till: Majonnäs, Oregano, Basilika och Vitlök.













Räk-sallad: Räkor, Sallad, Tomat, Ris, Gurka, Majs, Morot, Sparris och Ägg.

Rhode Island dressing till: Majonnäs, Chilisås och Paprika.



















/Jejja

Soppa med Lax & Kräftstjärtar

Jag bjöd några vänner på soppa häromdagen. Soppan smakade

riktigt gott!

Till 4 portioner behövs:

6 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar

½ burk krossade tomater

1 dl vitt vin

0,5 gr saffran

2 morötter

2 potatisar

1 gul lök

3 dl grädde

4 laxfileer

1 burk kräftstjärtar

Salt

Ev Aioli eller Creme fraiche

Ev Bröd

Gör så här:

Skala morötter, lök och potatis och skär i mindre bitar.

Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och tomatkross i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med tills de blir mjuka. Tillsätt grädde och låt koka upp.

Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda på svag värme några minuter tills laxen är färdig.

Smaka av med salt.

Dra kastrullen från plattan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma.

Häll upp i skålar, klicka på aioli eller creme fraiche.

Det var mycket gott att klicka i aioli vid servering. Även en klick creme fraiche smakade bra till. Jag serverade även bröd till, Baguette (solrosfrön/pumpakärnor), med Philadelphia ost och Vitlöksost att ha på.

Soppan smakade gott, ja nästan godare dagen efter, då den fått stå till sig lite =).

Trevlig sopp-stund! /Jejja

Fisksoppa

Till huvudrätt åt vi en soppa. Mycket god!

I fisksoppan är det gott att använda olika slags fisk, kanske gös eller torsk och lite lax, men man kan förstås också nöja sig med en fisksort. Basen till soppan kan lagas till en dag i förväg.

Till 4-5 portioner behövs:

800 g gösfilé eller torsk eller bara

600 g laxfile utan skinn (eller lite av varje)

Lax är drygare, därför går det åt mindre mängd fisk än för vit fisk.

300 g räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½kuvert(1/4)saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)eller 1 msk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½-2 tsk salt, gärna flingsalt

nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

ca 2 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde

bladpersilja

späd timjan

Skär grönsakerna i förväg så går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men det brukar vi göra. Skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull/gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller lite chiliolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan fisken i kuber. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter (om det är gös eller lax)( tunna fiskfiléer behöver bara 1-2 minuter, tex spätta). Lägg i de skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan.

Toppa ev soppan lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.

Servera med gott bröd.

Till soppan drack vi ett vitt franskt vin, Fournier Pouilly-Fumé 2007, som var fruktigt och gott!

Trevlig måltid!

/ Jejja