Grekisk paj

Härom dagen gjorde jag en grekisk paj. Jag använde nötfärs istället för lammfärs och det funkade utmärkt.


Pajbotten:

4 dl vetemjöl

125 gr smör

3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 st aubergine (ca 300gr)

1 tsk salt

½ dl vetemjöl

1 msk olivolja

400 gr lammfärs alt. nötfärs

1 st hackad gul lök

1 st hönsbuljongtärning

2 tsk oregano

1 tsk kanel, mald

1 st vitlöksklyfta

3 st ägg

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 dl riven ost, mild


Matyoghurt

Vitlök

Sallad


Ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl smör tex i en matberedare, eller med händerna. Häll sedan i vattnet och kör till en pajdeg. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant och ställ den kallt.

Skär aubergine i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en skärbräda, slata lätt på båda sidor, låt dem ligga i ca 10 minuter, torka sedan av dem med ett papper, vänd dem i mjöl och stek dem sedan i olja till gyllengul färg. Ställ dem sedan åt sidan.

Bryn färsen i olja tillsammans med löken. Smula ned buljongtärningen och kydda med oregano, kanel och pressad vitlök.

Vispa samman ägg, grädde och mjölk.

Nagga pajskalet och förgrädda i ca 12 minuter i mitten av ugnen.

Lägg hälften av aubergine skivona i botten av pajskalet, lägg på färsen och sedan resten av auberginen därpå. Häll över äggstanningen och strö över den rivna osten.

Grädda i ca 30-35 minuter på nedersta falsen.

Matyoghurt med pressad vitlök i är gott att ha till samt en
Sallad.

Påsk-kort

Här nedan följer några påsk-kort och ett grattis-kort!

/Jejja

Jordgubb & Lime Cheesecake

Till efterrätt åt vi en cheesecake med jordgubb och lime, smaskigt!

Botten:

100 gram smör

225 gr Brago kex

½ tsk malen kanel

Fyllning:

500 gr Kesella jordgubb&lime

4 dl creme fraiche

1 lime, rivet skal & saft av

1 dl strösocker

½ dl maizena

3 ägg

Garnering:

1½ dl aprikosmarmelad

lime i skivor

färska jordgubbar i halvor

Mixa kexen grovt och blanda med smöret och kanelen. Tryck ut i en pajform.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och häll i. Baka i ugnen på 150 grader i 40-50 minuter eller tills cheescaken stannat.

Låt svalna.

Smält marmeladen med lite vatten på svag värme. Fördela marmeladen på kakan och garnera med lime och jordgubbar.

/Jejja

Fisksoppa

Till huvudrätt åt vi en soppa. Mycket god!

I fisksoppan är det gott att använda olika slags fisk, kanske gös eller torsk och lite lax, men man kan förstås också nöja sig med en fisksort. Basen till soppan kan lagas till en dag i förväg.

Till 4-5 portioner behövs:

800 g gösfilé eller torsk eller bara

600 g laxfile utan skinn (eller lite av varje)

Lax är drygare, därför går det åt mindre mängd fisk än för vit fisk.

300 g räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½kuvert(1/4)saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)eller 1 msk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½-2 tsk salt, gärna flingsalt

nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

ca 2 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde

bladpersilja

späd timjan

Skär grönsakerna i förväg så går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men det brukar vi göra. Skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull/gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller lite chiliolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan fisken i kuber. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter (om det är gös eller lax)( tunna fiskfiléer behöver bara 1-2 minuter, tex spätta). Lägg i de skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan.

Toppa ev soppan lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.

Servera med gott bröd.

Till soppan drack vi ett vitt franskt vin, Fournier Pouilly-Fumé 2007, som var fruktigt och gott!

Trevlig måltid!

/ Jejja

Klassisk tomat bruschetta

God morgon! Härligt med lördag morgon men tråkigt att det regnar.

Kakorna var uppskattade på jobbet igår, de har flera års erfarenhet av söta bakverk, så de vet vad de pratar om ;).

Fredagsmiddagen började med en Bruschetta. Vitt lantbröd rostas i het panna och sedan gnider man in vitlök på ovansidan. Tomat och rödlök hackas och läggs på brödskivan tillsammans med ruccola och chevreost smulas över. Balsamvinäger ringlas över. Ev kan lite olja ringlas över också.

Tyvärr var vi så hungriga så jag glömde av att ta någon bild. Till detta drack vi ett Amarone vin som var mycket smakrikt och gott.

/Jejja

Mjuksega chokladbitar

Som en bonus får mina arbetskompisar även smaka på dessa Mjuksega chokladbitar. Det är ju alltid populärt med choklad i alla former =).

175 gr smör/margarin

100 gr mörk blockchoklad

2 ägg

2,5 dl socker

1 krm salt
1 dl hasselnötter/mandel

0.5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

100 gr blockchoklad - att strö ovan på kakan efter gräddning

Smält smöret och chokladen på svag värme. Rör ner ägg, socker, salt och fint hackade nötter/mandel & tillsätt vaniljsocker och mjöl.

Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda 12-15 minuter i 200 grader.

Hacka blockchoklad på skärbräda - strö över på den varma kakan. Bred ut chokladen.

Skär i bitar med en gång.

Lycka till!

Jag åter kommer med vad arb.kompisarna tycker om kakorna!

/Jejja

Filkaka

Hej! Verkar som jag har hamnat i fil-spåret men denna gång är det en kaka som gäller. Varje fredag turas vi om att bjuda på något sött till fikat på jobbet och imorgon är det min bakdag.

Jag gjorde kakan i en långpanna med ett bakplåtspapper i. Använd inte en plastbunke eller plastredskap när du gör denna kaka.

7 dl filmjölk
5 dl socker
150 gr smält smör
3 tsk nejlikor (malda)
3 tsk kanel
9-10 dl vetemjöl
Sist rör du ihop:
1 msk bikarbonat &
3 msk lingonsylt
och häller sedan i de övriga ingredienserna.

Gräddas i 200 grader i 20 minuter!

Filmjölkslimpa

Detta är ett gott och mättande bröd.
Saftigt, grovt och enkelt att göra.

Till en limpa behövs:

4½ dl filmjölk

1 dl mörk sirap

1 dl torkade aprikoser eller fikon

1 dl hasselnötter

1 dl russin

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2½ dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

1 dl krossade linfrön

1 dl solrosfrön

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

Havregryn (att strö ovanpå limpan)

* Sätt ugnen på 200 grader.

* Filmjölk och sirap blandas i en bunke.

* Hacka frukten och nötterna grovt och blanda med russinen och de övriga torra ingredienserna. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i filmjölken/sirapen.

* Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.

* Fyll formen med smeten och strö över lite havregryn.

* Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

/Jejja

Hemmagjord "Pizza"

.....på Hönö-kaka, är inte fel. Bara att lägga på det du själv tycker om och som finns i kylen. Denna gång blev det Tomatpure i botten, rökt skinka, senap, ananas samt Yellow Chili på den ena och Green Jalapeno på den andra (båda från Santa Maria)samt ost. För min del tycker jag Jalapeno blir för starkt medans Yellow Chili är en god smakförhöjare!!

Hoppas din helg varit bra!
Här kommer en bild från en spa-lunch-buffe jag avnjutit idag, smaskigt ;).



/Jejja

Mustig Cajungryta med kyckling

Till middag idag gjorde jag en stark men mycket god gryta! Mycket uppskattat här hemma.








Har inte gjort denna rätt förut, men det var inte sista gången.
Detta är en rel. snabblagad och mustig gryta med mycket sås. Med grädde i blir grytan festligare men den är god även om den utesluts. Man kan strö kräftstjärtar över för att få den ännu festligare.

Till ca 4 pers

450 gr kycklingfilé

2 msk kinesisk soja

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta, hackad

1 msk olja

1,5 tsk chilipulver

1 tsk oregano

0,5 tsk timjan

2 krm spiskummin

500 gr krossade tomater

2 st lagerblad

1 tsk farinsocker

1 dl vatten

1 st köttbuljongtärning

0,5 dl grädde, valfri sort

3 st chorizo

ev kräftstjärtar och bladpersilja till garnering

*Blanda kycklingbitarna med soja.

*Stek gul lök och vitlök mjuk i panna. Häll i kryddorna och låt dem fräsa med.

*Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och hackad buljongträning. Koka upp, lägg i kycklingbitarna och låt sjuda under lock i 15 minuter.

*Skiva och stek korven. Lägg ner korven samt grädden i grytan & låt den koka upp.

*Servera med kokt ris och ev kokta svarta bönor och paprika sallad.

Hoppas det smakar!

Du som läser detta och ev har provat att laga någon av maträtterna, kommentera gärna vad du tyckte! För att kunna kommentera måste du ha ett konto, så skynda dig att skaffa det ;).

Du får ha en fortsatt trevlig kväll!! /Jejja

Pastasås med Skinka & Jordnötter

Det här är en snabb, lättgjord och smaskig pasta!!
Har inte angivit direkt mängd av de olika ingredienserna då receptet är egenpåhittat, så smaka av under tiden du lagar rätten!


Pasta tex Tagliatelle


Rökt, strimlad skinka, 2 fp

ev Salt (försiktigt då skinkan och jordnötterna är salta)

Peppar

Purjolök

Paprika

Creme fraiche 4 dl

Senap (Johnnys söt stark)

Jordnötter


Koka pastan.
Bryn skinkan. Krydda med peppar och ev salt. Lägg i strimlad purjolök och paprika. Häll i creme fraiche, smaksätt med senap samt jordnötter.

/Jejja

Lasagne

En av mina favoriträtter är lasagne. "All mat i ett", förutom en sallad till så klart. Lasagne är också bra att ta med i matlådan och värma dagen efter.

Jag brukar göra all sås i en panna och sedan varva det med lasagneplattor i en form. Har inte exakt mått på hur mycket det ska vara av varje ingrediens, brukar smaka av då och då, och fylla på lite av varje som jag tycker fattas=).

Köttfärs, 800gr (nöt- eller blandfärs)

Olja till stekning

Salt

Peppar

Bladspenat, ca 6-8st ( Findus fryst i bitar)

Balsamvinäger

Chili sås

Tomatpure

Flytande honung

Fond (kött, kalv eller kyckling)

Örtkryddor Provencale (basilika, oregano, rosmarin, timjan, kyndel) (Findus fryst fp)

Krossade tomater, 1fp

Matlagningsgrädde, 3dl

Färska lasagneplattor 1,5 fp

Ost

Stek köttfärsen, krydda med salt och peppar. Lägg i bladspenaten och häll i balsamvinäger, chilisås och tomatpure och lite honung samt fond. Krydda med örterna. Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde och låt puttra tills bladspenaten tinat. Smaka av!

Varva såsen med färska lasagneplattor i en ugnsfast form. Börja och avsluta med ett lager sås. Strö över ost, riven eller i skivor.

I mitten av ugnen i ca 15 minuter på 225grader.

Servera med en god sallad och ett glas rött!

/Jejja

Kyckling med soltorkade tomater & svarta oliver

Efter korvgrillning till lunch ute i det fantastiska vintervädret, sol och ca -6, var det dags för söndags middag. Vi fastnade för denna rätt som gick relativt snabbt att laga, ca 30 minuter.

4 kycklingfileer

salt och peppar

1 msk olja eller flytande margarin

1 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde

1 msk kycklingfond

6 soltorkade tomater i strimlor

½ tsk torkad rosmarin

½ tsk sambal oelek

10 urkärnade svarta oliver

5 färska basilikablad

Blötlägg de soltorkade tomaterna i vatten i ca 20 minuter. Hetta upp oljan i en stekpanna med lock, krydda kycklingfileerna med salt och peppar och bryn dem fint.

Häll på vatten, grädde och kycklingfond.

Tillsätt de strimlade tomaterna, rosmarin och sambal oelek och låt puttra på svag värme under lock i ca 15 minuter.

Rör i skivade oliver och hackade basilikablad.

Servera med kokt ris eller pasta.

Jag använde strimlade soltorkade tomater i olja vilket gjorde att det samlades olja på ytan av rätten tyvärr. Såsen blir lös, vill du så red på den något för att få den tjockare.

Jag tog gröna oliver, istället för svarta, vilket funkade utmärkt!

/Jejja

Frukostfrallor med frön

Vasalopps-söndag.....Vad passar bättre än en lång och god frukost framför TV:n, gärna med nybakt bröd! Detta bröd är som godast nybakt, självklart, men det går också att frysa in. Det är mastigare än rågrussinbullarna.

FRUKOSTFRALLOR MED FRÖN

12 brödbullar:

25 gr (½pkt) jäst

1 msk honung + 1 rågad tsk salt

4 dl ljummet vatten (eller 3 dl vatten + 1 dl mjölk)

ca 1 dl valnötter eller solrosfrön (jag brukar ta lite av varje)

4 msk linfrö (kan uteslutas)

1 dl vetekross (kan uteslutas)

1 dl havregryn (kan uteslutas)

9-10 dl vetemjöl (eftersom jag inte brukar utesluta ovanstående ingredienser tar jag ca 7,5-8 dl vetemjöl)

Smula ned jästen i en bunke, Klicka i honung och strö över salt. Häll på lite av vattnet. Rör om tills jästen är löst. Slåsedan på resten av vattnet och lägg i frön eller valnötter, linfrö, vetekross samt havregryn. Rör om igen. Häll i vetemjölet och arbete ihop till en lösdeg. Låt degen jäsa i övertäckt bunke ca 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader.

Mjöla bakbordet rejält och häll ut den jästa degen. Degen blir ganska lös. Strö lite mjöl ovanpå degen och platta till det lätt med handen. Skär sedan degen i bitar och lyft över dem till en plåt, klädd med bakplåtspapper, med en stekspade. Låt jäsa 10-15 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Låt bröden svalna på ett galler om du vill behålla den frasiga ytan eller täck dem med en handduk om du vill ha ett mjukare bröd.

Ha en fortsatt trevlig söndag! /Jejja

Räkor

Nu är det Fredagsmys...


Räkor och vitt vin är inte helt fel start på helgen. Lite kex, bröd och ost passar bra till.

Rågrussinbullar

Denna gången gjorde jag utan russin och det funkade det oxå. Bullarna blir fluffiga och goda. Degen går snabbt att röra ihop men det tar ju lite tid då de ska jäsa i 2 omgångar, som tur är sköter ju jäsningen sig själv=). Goda att äta till kvällstet!

RÅGRUSSINBULLAR
12 små bullar:

35 gr smör

3 dl mjölk

½dl mörk sirap

1 tsk salt

1 msk brödkryddor

50 gr färsk jäst

1 dl russin

8 dl rågsikt



Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor.

Värm vätskan till fingerljummet, max 37 grader.

Smula jästen i en bunke & lös upp i degvätskan.

Rör ner russin och lite rågsikt i taget till en smidig deg.

Jäs degen i bunken i ca 30 minuter, med bakduk på.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vält ut degen på bakbord & dela den i 12 bitar, doppa i rågsikt, låt sedan jäsa på plåten (med bakplåtspapper) i ca 30 minuter.

Grädda dem sedan i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


/Jejja

Havets Wallenbergare - Laxburgare

Till middag igår kväll åt vi laxburgare med bröd, potatisklyftor, sallad och dressing. Roligt att äta fisk i burgaren som omväxling, och mätta blev vi!!

Havets Wallenbergare - Laxburgare

4 Laxfiléer & 400 gr Torskfile - Skär i bitar och mixa i matberedaren.

Blanda i 1-2 Ägg, finhackad Gul lök, Salt, Vitpeppar & Dill (ca ½ pkt Findus).

Rör ihop alla ingredienser, forma till burgare och stek i panna.

Dressing: Creme fraiche, majonnäs, hackad bladspenat, dill, persilja, salt, svartpeppar, flytande honung och Colmans senapspulver.

Grovt fiberrikt Hamburgerbröd, sallad, tomat och klyftpotatis var gott till.