Dinkelbaguetter

Vad skönt att ha fått en timme extra idag men vad mörkt det är nu på em!!! Fy :( !

Provade att göra baguetter igår. De var riktigt smidigt, bara att blanda ihop alla ingredienser direkt. Sedan skulle de iofs jäsa i 2 omgångar.
Vi åt soppa och det passade perfekt med detta bröd till. Servera gärna brödet ljummet med smör och ost eller phialdelphiaost på.

Till 3 baguetter:

6 dl kallt vatten
25 gr jäst
9 dl vetemjöl
6 dl dinkelmjöl med fullkorn
2½ tsk salt
1½ dl pumpakärnor & solrosfrön

Blanda kallt vatten, smulad jäst, båda mjölsorterna, salt samt pumpakärnor och solrosfrö. Arbeta degen ca 5 min med maskin eller det dubbla med händerna.

Låt degen jäsa i 2 timmar under bakhandduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Häll ut degen, dela i 3 delar och forma till längder. Tvinna dem något och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs dem igen i 25 minuter under bakhandduk.

Grädda bröden 20-25 minuter.

Lägg dem sedan på ett galler för att svalna.

Prova att lägga i olika frö eller nötter i degen!

Thaimat

Morning!!
Var och handlade mat igår. Har sneglat några gånger på denna kokbok med lättlagade rätter för vardagen, kunde inte mostå den denna gång. Rätter som tar max 30 minuter att tillaga, perfekt!

Fredagkvällen bjöd på hämtmat från Thai-restaurang. Skönt att slippa ställa sig i grytorna. Bara duka fram och avnjuta till Idol.

Thairätten innehöll Wokad paprika, ananas, tomater, purjolök, vattenkatsanj, minimajs, citron, chili och smakade helt ok. Kanske inte det bästa jag ätit men det var ju ananas i vilket jag tycker är supergott!!

Ha en skön lördag!

Hej, hej!!!

Brownies

Go kväll!!

Jag sitter i soffan och smaskar resterna av chokladsmet på vispar och slicke-pott. Gott!

Samtidigt försöker jag motivera mig till att ta tag i städningen och funderar på i vilken ända jag ska börja städa, :( mindre kul!

I ugnen står i alla fall en Brownie med hallon som arbetskompisarna ska få njuta av imorgon :).

Chokladsmet:

300 gr mörk choklad

200 gr smör

2 dl strösocker

4 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

Creem cheese - smet:

200 gr Cream cheese

½ dl strösocker

1 ägg

1 msk vetemjöl

2 dl hallon

Klä en mindre långpanna 20 x 30 cm med bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält små bitar av choklad och smör i ett vattenbad.

Vispa socker och ägg vitt.

Rör ihop chokladsmeten och ägg/socker-smeten.

Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör till en slät smet.

Vispa ihop alla Cream-cheese ingredienserna i en skål.

Häll ut Chokladsmeten i långpannan. Häll cream-cheesesmeten ovanpå och dra med en kniv i smeten så att skikten blandas lätt.

Fördela hallonen över kakan. Tryck ned dem en bit.

Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Skär upp i bitar då kakan svalnat!


Brownies med Hallon är riktigt smaskigt men väldigt mäktig så dela kakan i små bitar!

Dax att ta tag i städningen!!

Varma mackor

Härom kvällen gjorde vi varma mackor att avnjuta framför TV:n. Varma mackor är ju alltid gott och går ju att variera på många olika sätt. Denna gång blev det:

Brödet Njuta från Pågen i botten. På den ena hade jag smör, italiensk salami - Napoli, tomat, ost samt toppad med ruccola, oliver och riven parmesanost.

På den andra ketchup, bror Jakobs rökta skinka, senap tomat och ost.

Fransk Marängpaj

Hej och god morgon!
Dax för en ny vecka. Här följer lite smaskiga bilder som kan lätta upp en måndagmorgon.

Av Äpplen och Calvados blev det en Franska Marängpaj. :) Gissade du rätt?!!

Pajen var riktigt god!! Perfekt avslutning på en middag, om man tycker om sött dvs.

Till botten:
150 gr Smör
3½ dl Vetemjöl
1 msk Florsocker
2 msk kallt Vatten

Fyllningen:
5-6 st Äpplen
1½ dl Strösocker
½ msk Kanel
1½ msk Calvados

Marängtäcke:
3 äggvitor
9 msk Florsocker

Till servering:
Vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka ihop smör, mjöl och florsocker med vattnet i mixer elle rkrama ihop med händerna. Låt degen vila svalt någon timme.

Kavla eller tryck ut degen direkt i en pajform. Nagga botten och förgrädda i ca 10 minuter.

Sänk ugnen till 200 grader.

Skala och skiva äpplena tunnt och blanda ihop dem med socker och kanel. Sprid ut dem i det förgräddade pajskalet. Droppa över calvados.

Grädda i ca 25 minuter.

Höj ugnen till 250 grader.

Vispa äggvitorna hårt. Vänd ner florsockret. Bred ut marängen över kakan och grädda några få minuter tills den fått fin färg.

Servera pajen med en klick grädde, kaffe och kanske lite calvados !

Fritata & annat smått och gott

Lördagkvällen startade med lite småplock!

Till denna lilla förrättsbuffe gjorde vi Fritata eller med andra ord - en god Omelett !

Till omeletten behövs:
70 gr Babyspenat
1 liten Gul lök
4 Ägg + 2 msk Vatten
Salt
Peppar
2 + 1 msk Smör
1 Tomat
1 näve Ruccola
Parmesanost


Skölj och strimla bladspenaten.
Skala och hacka eller skiva löken tunnt.
Rör ihop ägg och vatten lätt samt salta och peppra.
Skölj och hacka tomaten i mindre bitar.
Fräs löken i smör några minuter.
Lägg ner spenatstrimlorna och tomaten och fräs några minuter.
Häll sedan över äggsmeten och grädda på medelstarkvärme.
Lyft i smeten här och där med en gaffel, som när man gör en vanlig omelett.
Vänd sedan på omeletten, med hjälp av en tallrik eller ett lock, lägg i en klick smör till och grädda andra sidan också.

Servera omeletten garnerad med ruccola och små skivor paremesanost.

Till detta några ugnsbakade småtomater. Se tidigare inlägg 100920 :)

... & Sparris inlindade i Parmaskinka!

Bryt sparrisen där den lättast går av. Koka sparrisen i 3 minuter och skölj den sedan i kallt vatten. Linda parmaskinka runt och stek med smör i pannan. Riv parmesanost över vid servering.

...... & inlagd Kronärtskocka, Syltlök och Oliver.

MMMMMMmmmmm .....riktigt gott!!
Retade smaklökarna rejält inför huvudrätten ;)

Äpple & Calvados

Vad skönt att vara inne i värmen i köket, så himla trist med regn och tyvärr har ju snön försvunnit :(. Jag har skördat några av höstens äpplen. Tänkte göra kvällens efterrätt på äpplen tillsammans med Calvados (franskt äppelsprit).

Har ni någon aning om vad jag tänkt göra?


Jag återkommer med resultatet! Ha en riktigt mysig lördagkväll!!

Ärtsoppa

Nu börjar det bli riktigt mörkt och kallt ute. Visst är det mysigt att tända några ljus och krypa upp i soffan med en bok och en värmande skål med soppa.


Till soppan behövs:
500 gr torkade gula ärtor
2 morötter
4 gula lökar
400 gr fläskbog, rimmad
15 vitpepparkorn
3 tsk timjan
3 lagerblad
2 tsk mejram
salt
svartpeppar, nymalen


Första dagen:
Skölj och lägg ärtorna i blöt i ca 12 timmar.
Skala en morot och en lök.
Lägg i fläsket, 1 morot, 1 lök, pepparkornen, 1 tsk timjan och 2 lagerblad i en kastrull. Fyll upp med kallt vatten så det täcker. Koka i 30-45 minuter eller tills köttet faller isär.
Sila sedan av vattnet (buljongen) och spara det för att koka ärtorna i.
Skär köttet i småbitar och förvara i kylskåpet.


Andra dagen:
Lägg ärtorna i en kastrull. Häll över buljongen och tillsätt ev vatten så att vätskan sammanlagt blir ca 2 liter.
Tillsätt 2 tsk timjan, 1 lagerblad och 2 tsk mejram.
Skala och lägg i den andra moroten och de 3 lökarna.
Låt soppan koka drygt 1½ timme.
Lyft bort skal lite då och då.
Tag upp lagerblad, morot och lök.
Späd ev soppan med lite vatten.
Salta och peppra.
Lägg i fläsket och koka upp soppan.

Servera med en klick senap!!

Ha en mysig kväll!

Pastasås med Grillad kyckling & Tomat

Vi hade en halv grillad kyckling över. Jag hatar att slänga mat...... så istället för att hamna i soporna så fick den bli grunden för en Pastasås. Snabbt, enkelt och helt ok!

Pasta
½ grillad Kyckling
3 skivor Bacon
½ dl Vitt Vin
1 tsk Kycklingfond
knappt 50 gr strimlad, soltorkad Tomat
Ca 80 gr Sockerärtor
Ca 8-10 små Tomater i halvor
2 dl Matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Fetaost

Koka Pastan enl instruktion.

Klipp Bacon i bitar och fräs i stekpanna.

Tillsätt Kycklingen i små bitar och fräs ett par minuter.

Häll på Vinet och Kycklingfonden.

Rör i de Soltorkade tomaterna, Sockerärtorna och sist Tomathalvorna.

Häll på matlagningsgrädden. Låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med några smulor Fetaost!!

Baconinlindad Kyckling med Risotto

Hej !! Hoppas du haft en riktigt skön helg och hunnit vara ute i solen och njuta!

Detta är en riktigt smaskig rätt. Inte så nyttig, med massa smör, ost och grädde :) men mycket mättande!!!

Detta recept räcker till ca 4 personer.

4 stora kycklingfileer
1 fp (150 gr) Feta ost
½ burk (100 gr) Soltorkadetomater strimlade i
1 kruka färsk Basilika
2 fp Bacon

Sås:
3 dl Grädde
½ msk Köttbuljong
Ca ½ msk Soja
Ca 3 msk Creme bonjour - SoltorkadTomatOst
Salt
Peppar

Risotto:
Sparris
4 dl Avorio
2 Schalottenlökar
1-2 msk Smör
1 dl Vitt vin
8-9 dl Hönsbuljong
1-2 dl Färskriven Parmesanost
Salt
Peppar

Tillbehör:
Oliver
Tomater
Rött vin



Öppna kycklingfileen på mitten men skär ej helt igenom. Fyll kycklingen med soltorkadtomat, fetaost och basilika. Salta och peppra.

Stäng fileerna och linda baconskivor runt kycklingfilen, krydda med peppar och stek dem i panna tills de fått en stekyta.

Sås: Koka upp 3 dl Grädde i en kastrull. Lägg i ½ köttbuljong, ca ½ msk soja, ca 3 msk Creme bonjour Soltorkad tomat ost, salt och peppar.

Lägg kycklingen i en ugnsform, häll såsen över och grädda på 200 grader i 30-40 minuter.
Lägg över en folie de sista.

Gör klart riset medan kycklingen står i ugnen.

Börja med att koka upp vatten och koka Sparris i 5 minuter.

Hacka 2 schalottenlökar fint och fräs den mjuk i ca 1-2 msk smör någon minut. Häll i 4 dl Avorio (Risenta risottoris) och fräs glansigt i 2-3minuter. Tillsätt 1 dl vitt vin.

Späd sedan i omgångar med 8-9 dl Hönsbuljong. Riset ska suga upp all buljong innan mer hälls på. Riset kokas i ca 20 minuter, på svag värme, till det känns mjukt.

Rör i riven Parmesanost, 1-2 dl. Tag ev i en klick smör till. Salta och peppra efter egen smak. Lägg i Sparrisen.

Åt Kyklingen och Risotton med Oliver och Tomater.
Ett glas rött passade perfekt till!! ;)

Bacon- & BlomkålsPasta

Jag var vrååålhungrig efter träningen igår. Fick bli pasta med en snabb sås till.

1 Grönt Blomkålshuvud
knappt 1 Purjolök
2 fp Bacon
4 dl Creme fraiche
3 msk Chilisås
Svartpeppar
Färskpasta med tomat smak


Koka hela Blomkålshuvudet ca 5-6 minuter.

Koka Pastan enl anvisning.

Klippa Baconskivorna i små bitar och fräs.

Skiva Purjolöken och fräs den med baconitarna.

Dela den kokade Blomkålen i mindre bitar och lägg i pannan.

Häll på Creme fraiche och Chilisås.

Krydda med Svartpeppar!