Kyckling- och SpenatPaj

Pajbotten:
125 gr Smör
1½ dl Vetemjöl
1½ Grahamsmjöl
2-3 msk Vatten

Krama ihop smör och mjöl. Tillsätt vatten och arbeta ihop till den deg. Tryck ut i en ugnsform, nagga och ställ i frysen i 10 minuter. Tag ut, låt formen bli något varmare. Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter.

3 Kycklingfileer
1½ liten gul lök
8 bitar Spenat (frysta i små bitar)
Salt
Peppar
1/4 dels Paprika i små bitar
6-8 st Små tomater i halvor
I fp Feta ost

Äggstanning:
4 Ägg
2 dl Creme fraiche
2 dl Mjölk
Salt
Peppar
Färsk, hackad Basilika
Ost, riven

Stek kycklingen i små bitar. Tillsätt finhackad lök samt spenat. Låt paprika steka med det allra sista. Häll i pajskalet. Fördela tomathalvor och fetaost ovanpå.
Rör ihop äggstanningen och häll ovanpå. Riv ost överst.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.

Kalvfärs- och SkinkPaj

Till lunch blev det paj av vad kyl och frys hade att erbjuda.

Pajdeg:
3 dl Vetemjöl
125 gr Smör
3 msk Vatten

Blanda ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en ugnsform, nagga, låt vila en stund i kylskåpet. Förgrädda i drygt 10 minuter.

Fyllning:
Olivolja
1 liten Schalottenlök, finhackad
250 gr Kalvfärs
150 gr kokt Skinka, tunnt skivad och delad i mindre bitar
6 bitar Bladspenat, frysta i portionsbitar
½ röd Paprika i små bitar
8 små Tomater i halvor
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Chilipeppar
ca ½-1 msk Balsamvinäger
3-4 msk Tomatpure
½-1 dl Vatten
1½-2 msk finhackad Gräslök
EmmentalOst, riven

Fräs Schalottenlöken lätt i en stekpanna. Tillsätt Färsen och fräs den. Lägg i Skinkan. Salta och Peppra och krydda med Cayennepeppar och Chilipeppar.
Lägg i Spenat och Paprika. Häll i Balsamvinäger, Vatten samt Tomatpure. Tillsätt Gräslök. Låt Tomaterna fräsa med det allra sista.
Fördela färsröran i pajskalet.
Riv ost överst.

Äggstanning:
3 Ägg
2½ dl Vispgrädde
½ dl Mjölk
Salt
Svartpeppar
1½-2 msk Persilja, finhackad

Rör ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

Grädda pajen på 200 grader i ca 25-30 minuter!!

Silltårta

.... eller Matjesilltårta kanske en del kallar det.

Hej å god morgon! Här håller det på att fixas en fritata. Den står just nu i ugnen och ser riktigt god ut, ska strax smaka! ;)

I år serverade vi även en silltårta på julbordet. Vet inte om den hör hemma här eller egentligen är mer vanlig på midsommar, god är den i alla fall ;)

200 gr Matjessill
1 hackad rödlök
250 gr Kesella eller creme fraiche
3 dl Gräddfil
färsk Dill
4 Gelatinblad
200 gr Kavring
75-100 gr Smör

Smula sönder kavringen och blanda med smält smör. Tryck sedan ut i en form med avtagbara kanter.

Hacka matjessillen och rödlök och blanda med kesella och gräddfil. Smaksätt med sillspad från burken och svartpeppar och färsk dill.

Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter. Tag ur dem men krama ej ur vattnet. Smält dem i en kastrull. Häll ned gelatinet i kesellablandningen under omrörning. Häll sedan ner allt i en form (gärna med löstagbar kant.

Låt stå i kylen ca 2-3 timmar.
Servera gärna med gräslök och rödlök ovanpå!



Ha en bra dag!

Grönkålspaj med västerbottenost

Ville testa något nytt till julbordet. Fick tips om att denna pajen var en riktig höjdare. Och den var riktigt god!

Pajdeg:
1½ dl grahamsmjöl
1½ dl vetemjöl
2 msk creme fraiche
100 gr smör
1 krm örtsalt

Fyllning:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gr grönkål
1-2 msk olivolja
100 gr västerbottenost
1 dl svarta oliver utan kärnor
2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Arbeta ihop degen, tryck ut den i en pajform (25 cm i diameter) och ställ i frysen i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka lök och vitlök. Strimla grönkålen. Fräs lök, vitlök och grönkål utan att det tar färg. Ta sedan av det från plattan.

Skär osten i tärningar och lägg ned dem och oliverna i pannan till sammans med grönkålen. Fördela det sedan i pajskalet.

Vispa ihop mjölk och ägg. Salta och peppra och häll det sedan över pajen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

TacoPaj på rester

Hos oss äts det en hel del taco. Just för att det är enkelt och gott så klart. Oftast blir det ju även rester över till dagen efter. Vi hade taco-köttfärs över även denna gång och gjorde en paj.

Botten:

100 gr Smör

3 dl Mjöl

2 msk Vatten

Jobba ihop ovanstående ingredienser med dina händer och tryck ut i en form. Nagga och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Fyllning:

Nötfärs, stekt med Taco-kryddor

Majs

Oliver

YellowChili

Tomat

Fördela ingredienserna i pajbotten.

Fyllning 2:

Creme fraiche

Majonnäs

Taco SalsaSås

Blanda ihop Creme fraiche, Majonnäs och Taco SalsaSås och fördela över köttfärsen och grönsakerna.

Lägg ut Ost överst

Grädda i 15 minuter på 250 grader.

Paj med Sufflétäcke

Idag provade vi att göra en köttfärspaj med sufflétäcke.

Till degen:3 dl Vetemjöl
125 gr Smör
3 msk Vatten

Fyllning:
4-500 gr Nötfärs med 1 fpTacokryddor
1/4 dels röd Paprika
2 msk Tomatpure
1 dl ChiliSås
Peppar
(Om man vill kan man ta 400 gr köttfärs, 1 gul lök samt 200 gr champinjoner, 1 tsk oregano och skippa tacofärsen samt paprikan)

Sufflétopp:
2 dl Creme fraiche
1 msk Senap
3 st Äggvitor

Arbeta ihop Mjöl och Smör till en smulig massa. Tillsätt Vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut den i en form, nagga och ställ kallt i 30 minuter, Förgrädda i 10 minuter på 225 grader.

Fräs Färsen med Tacokryddorna. Tillsätt Paprika, Tomatpure, ChiliSås samt Svartpeppar. Fördela i pajskalet.

Vispa Äggvitorna. Rör ihop Creme fraiche och Senap. Vänd i äggvitorna och rör ihop. Bred ut överst på pajen.
Grädda i 25 minuter på 200 grader.

Till åt vi ananas, majs, gurka, avocado och tomat!

Pajen smakade dessutom riktigt gott!!

TacoPaj

Tacopaj!!
Blev bjuden på Tacopaj första gången för flera år sedan, åh vad gott jag tyckte det var. Denna rätt hänger i även om den ändrat sin "form" något med åren :)

Pajbotten:
3 dl Mjöl
Smör
Vatten

Knåda ihop ingredienserna till pajbotten med dina händer, låt den gärna vila 30 minuter i kylskåpet, och tryck sedan ut i en ugnsform.
Förgrädda i 10-12 minuter på 225 grader.

Fyllningen:
800 gr Nötfärs
1,5-2 fp Tacokryddor
½-1 gul Lök
2 Tomater
Jalapenos
4 dl Creme fraiche
ca 6 msk Majonnäs
1 burk Tacosås
Salt
Svartpeppar

Stek Köttfärs med Tacokryddor och fördela i pajskalet. Fördela finhackad gul lök, tomat i små bitar och ev Jalapenos över köttfärsen.

Blanda creme fraiche, majonnäs, Tacosås samt salt och peppar. Bred ut såsen över de andra ingredienserna och toppa med riven ost.

Grädda på 250 grader i 15 minuter.






Vad hittar du på en lördag som denna?? ...... Matlagning, städning, fika, promenad, rensning i garderob/förråd, träning, trädgårdsarbete, utflykt, snickeri, biltvätt, träffa vänner, handling?? Får se vad som hamnar på schemat här idag!!

Ha det gott!!

Sommarbuffe

Till sommarfesten med jobbet fick alla bidra med något gott till buffebordet. En massa godsaker stod uppdukat. Potatissallader, Köttfärspaj, Grönsallad, Tomatsallad, Kantarellpaj, Baguetter, Ostar, Kex, Oliver, Vindruvor, Melon, Kyckling, Ostpaj, Skinka av olika slag, Snacks mm.


Jag bidrog med en VästerbottenOstPaj som jag tycker är supergod! Här kommer receptet igen, om du missat det tidigare:

Till pajdegen: 250 gr (4 dl + lite till) Vetemjöl
1½ krm Salt
125 gr Osaltat Smör, rumstempererat
1 st Äggula, rumstempererad
4 msk Vatten

Blanda vetemjöl, salt och smör.
Tillsätt äggula och vatten lite i taget.
Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme.

Fyllningen:
100 gr Bacon
4 msk finskuren Gräslök
4 st Ägg
2½ dl Vispgrädde
2½ dl standard Mjölk
½ tsk Salt
Några varv Vitpeppar från kvarn
Några rasp från Muskotnöt
600 gr Västerbottenost, riven

Skär Bacon i tunna skivor alt små bitar.
Lägg smör i en panna och fräs till dom blir knapriga.
Sätt ned plattan på svag värme och fräs gräslöken.
Vispa ihop grädde, ägg och mjölk. Tillsätt salt, vitpeppar och muskot.
Lägg osten och baconblandningen i pajformen.
Häll över äggstanningen.
Grädda i mitten av ugnen 180 grader i 1 timme.
Ställ ned pajen i nedre delen av ugnen sista halvtimmen, ev täck med folie.

Till fördrink drack vi Pimms blandat med Sockerdricka samt Jordgubbar och gurka i.

Kaffet avnjöts tillsammans med Herrgårds Tårta, smaskigt god och ett bra alternativ för den som inte kan äta mjöl. Har tyvärr varken det exakta receptet eller någon bild, återkommer när jag testat tårtan själv =)

Hoppas du får en mysig helg!!

Kyckling- & ChorizoPaj

Skärtorsdag och några lediga dagar i sikte. Förhoppningsvis med lite sol och god mat!!
Denna paj är smakrik och med en massa goda ingredienser/smaker. Jag skulle nog utökat äggstanningen något nästa gång jag gör denna paj.

Paj deg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten

Fyllning:
2-3 Kycklingfileer
2-3 Chorizokorvar
Svartpeppar
1 hackad Rödlök
250 gr djupfryst Bladspenat
2 dl strimlad Purjolök
2 msk Smör
1 tsk Salt

Äggstanning:
3 Ägg
2½ dl Mjölk
1 tsk Salt
1-2 dl Fetaost
drygt 10 svarta Oliver







Sätt ugnen på 225 grader.

Rör ihop Smör och Mjöl med händerna, tillsätt vatten och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, nagga och förgrädda på 225 grader i 10 -12 minuter.

Sänk ugnen till 175 grader.

Fräs Rödlöken lätt och fördela i pajskalet.

Dela Kyckling och Korv i små bitar och stek några minuter. Salta och peppra. Lägg ovanpårödlöken i pajskalet.

Hacka Spenaten grovt och låt den puttra tillsammans med strimlad Purjolök. Krydda med salt. Lägg sedan spenatbalndningen ovanpå kycklingen/korven.

Ägg, Mjölk och Salt vispas ihop och hälls över pajen. Lägg Fetaost i bitar och hackade svarta Oliver överst på pajen.

Grädda, i mitten av ugnen, på 175 grader 1 30-40 minuter (eller tills pajen stannat).



Nu ska jag skynda till Blåkulla ;) ....... ha det bäst!!

Skink- & ÄdelostPaj

Visst är det gott med paj. Perfekt att lägga i det man har hemma i kyl och skåp eller är sugen på för dagen. Här kommer nästa Paj i miniserien, en Skink- & Ädelostpaj med spenat. Smakrik och god.

Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2 msk Vatten

Fyllning:
250 gr djupfryst Spenat
3 dl Purjolök i strimlor
1 msk Smör
ca 100 gr Ädelost
150-200 gr rökt strimlad Skinka
3 Ägg
2½ dl Mjölk
1 tsk Salt
½ tsk malen Svartpeppar
½ tsk riven Muskotnöt





Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta ihop Smör i bitar med mjölet. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och låt vila i kylen ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i ca 10-12 minuter på 225 grader.

Sänk ugnen till 175 grader.

Fräs Purjolöken några minuter i smör. Hacka spenaten grovt.

Fördela Purjolöken, Skinka och Spenat i pajskalet och smula Ädelosten över.

Vispa ihop Ägg, Mjölk, Salt, Peppar och riven Muskot. Häll smeten över pajen.

Grädda pajen i 30 minuter i nedre delen av ugnen eller tills äggsmeten stannat.

Servera pajen varm eller kall.



Påsken närmar sig!! Vad hamnar på bordet hos er under helgen??

Kram

KöttfärsPaj

Det senaste har vi mumsat en hel del paj här hemma. Så nu i några dagar kommer det vara PAJ-tema här på sidan så ni kan få ta del av de olika pajer som vi tillagat och smaskat i oss. Först ut är en KöttfärsPaj !!!


Pajdeg:
125 gr Smör
3 dl Vetemjöl
2-3 msk Vatten

Fyllning:
400 gr Köttfärs
2 hackade gula eller röda Lökar
ca ½ tsk Salt
1 krm svartpeppar
1 msk färska hackad Timjan (eller 1 tsk torkad)
1 pressad Vitlöksklyfta
2 dl riven ost (Västerbotten eller Svecia) + till att lägga ovanpå pajen
3 Ägg
2½ dl Köttbuljong på tärning
ca 4 Tomater i skivor


Jag gjorde pajen på drygt 700 gr Köttfärs och ökade även kryddor osv.
Sätt ugnen på 225 grader.

Gör sedan pajdegen. 125 gr Smör blandas med 3 dl Vetemjöl samt 2-3 msk Vatten. Knåda förs ihop smör och mjöl och tillsätt sedan vattnet. Tryck ut degen i en form, nagga och låt vila 30 minuter i kylskåpet. Grädda den sedan på 225 grader i 10-12 minuter.

Sänk ugnen till 200 grader.

Bryn Köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt den hackade Löken mot slutet. Krydda med Salt, Peppar, Timjan och pressad Vitlök. Tillsätt den rivna Osten och lägg fyllningen i pajskalet.

Vispa samman Ägg och Buljong och häll det över pajen.

Toppa med skivade Tomater och lite riven Ost.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en god sallad till!!

AnanasPaj

Här hemma blev det lång-frukost till Vasaloppet. Startade med macka - ägg, majonnäs, kaviar och tomat eller skinka, senap, ost och tomat - till juice och kaffe.

Sedan fortsatte frosseriet med en smaskig AnanasPaj. Super god!!!

Rör ihop 150 gr Smör, 1 dl Socker, 3 dl Vetemjöl och 1 tsk Bakpulver i matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i dameter).

Rör ihop 1 Ägg, 2 dl Creme fraiche, 1 dl Socker och 1 tsk Vaniljsocker. Blanda i ca 500 gr krossad Ananas.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40 minuter på 175 grader.

Passar bra att servera tillsammans med en klick vaniljglass!!

Sen var det dax att ge sig ut i det underbart soliga och våriga vädret!!!

Köttfärspaj

...med sting. Mixtrade ihop en paj till middag... och den blev faktiskt riktigt bra!

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda 200 gr Grahamsmjöl med 125 gr Smör och lite Salt samt 2 msk Vatten. Låt vila en stund i kyla. Tryck sedan ut den i en form, nagga och Förgrädda i 10 minuter.











Sänk ugnen till 180 grader.

Hacka 1 Gul lök och 3 Vitlöksklyftor. Häll 2-3 msk Chili&Vitlöksolja i pannan och stek löken lätt. Häll 800 gr Nötfärs och stek den med löken.

Krydda färsen med 1 tsk Paprikapulver, 1 tsk Cayennepeppar, 1 tsk Oregano, Salt och Peppar.

Hacka 1/4 Paprika och tillsätt i köttfärsröran. Rör under lätt stekning.

Rör i 1 dl Tomatpure och 0,5 dl Ketchup.

Häll Köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

Dela 2 Chorizokorvar (Paprika, Cayenne, Vitlök) i skivor och stek dem lätt. Dela 4 små Tomater i mindre klyftor. Lägg korv och tomat ovanpå pajen.

Riv Ost, ca 2 dl, och fördela på pajen.

Vispa ihop 4 Ägg, 2½ dl Grädde, 1½ dl Mjölk samt Salt & Peppar. Häll äggstanningen över pajen. "Peta" med en gaffel här och där så att vätskan hittar ned i färsen.

Grädda på 180 grader i 45-50 minuter. Lägg ev en folie över pajen mot slutet så den inte bränns.

Till Pajen åt vi ProvencalskSallad, Ananas, Oliver, Yellow Chili samt Cashewnötter & drack ett glas rött!

Paj....

......med soltorkadtomat, ruccola, oliver, fetaost och salami. Perfekt att mixtra ingredienserna efter behov. Från början var det en tomat och ruccola paj men den smakar väldigt gott med de övriga ingredienserna till. Uteslut salamin för ett vegetariskt alternativ.Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
75 gr smör
3/4 dl kesella

Arbeta ihop vetemjöl, smör och kesella.
Låt pajdegen vila 30 minuter i kylen, tryck ut i en form, nagga, och förgrädda i 10 minuter, i 200 grader.

Fyllning:
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
½tsk salt
1 krm svart peppar
150 gr ruccolasallad i bitar
100 gr marinerade soltorkade tomater
ca 50 gr gröna oliver

ca 100 gr fetaost i bitar

salami

Skiva och fräs lök och vitlök i pannan. Tillsätt ruccolasallad samt soltorkadtomat i bitar och fräs med. Salta och peppra.

Bred ut i botten av det förgräddade pajskalet.

Fördela de gröna oliverna, fetaosten samt salamin ovanpå.

Äggstanning:

2 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl riven ost

Vispa grädde och ägg. Ev ytterligare salt och peppar i. Häll äggstanningen över pajen.
Riv ost och lägg överst på pajen.

Grädda pajen på 200 grader, i 30 minuter, i nedre delen av ugnen.

Gott att äta pajen med en grönsallad till eller som del i en buffe!!

En av mina favoritpajer!!

Kram kram