TomatSås

....med oregano till Pasta, gav en italiensk känsla!!

Hacka gul lök och vitlöksklyftor och fräs lätt. Tillsätt hackade tomater samt Balsamvinäger, honung, salt, svartpeppar och hackad, färsk oregano. Låt puttra under lock i 30 minuter.

Skär Kyckling i mindre bitar och krydda det med salt, peppar, oregano, lite honung & en skvätt rött vin. Låt dra en stund. Stek sedan i panna.

I den nykokta Tomatsåsen tillsatte jag resterna av tomatsåsen från pizzan ( se tidigare inlägg 110305). De stekta kycklingbitarna samt några KalamataOliver fick också åka ner i panna.

Serverade Tomatsåsen tillsammans med Pasta. Smakade bra att riva över lite Parmesanost!

Fritata & annat smått och gott

Lördagkvällen startade med lite småplock!

Till denna lilla förrättsbuffe gjorde vi Fritata eller med andra ord - en god Omelett !

Till omeletten behövs:
70 gr Babyspenat
1 liten Gul lök
4 Ägg + 2 msk Vatten
Salt
Peppar
2 + 1 msk Smör
1 Tomat
1 näve Ruccola
Parmesanost


Skölj och strimla bladspenaten.
Skala och hacka eller skiva löken tunnt.
Rör ihop ägg och vatten lätt samt salta och peppra.
Skölj och hacka tomaten i mindre bitar.
Fräs löken i smör några minuter.
Lägg ner spenatstrimlorna och tomaten och fräs några minuter.
Häll sedan över äggsmeten och grädda på medelstarkvärme.
Lyft i smeten här och där med en gaffel, som när man gör en vanlig omelett.
Vänd sedan på omeletten, med hjälp av en tallrik eller ett lock, lägg i en klick smör till och grädda andra sidan också.

Servera omeletten garnerad med ruccola och små skivor paremesanost.

Till detta några ugnsbakade småtomater. Se tidigare inlägg 100920 :)

... & Sparris inlindade i Parmaskinka!

Bryt sparrisen där den lättast går av. Koka sparrisen i 3 minuter och skölj den sedan i kallt vatten. Linda parmaskinka runt och stek med smör i pannan. Riv parmesanost över vid servering.

...... & inlagd Kronärtskocka, Syltlök och Oliver.

MMMMMMmmmmm .....riktigt gott!!
Retade smaklökarna rejält inför huvudrätten ;)

Pastasås med Grillad kyckling & Tomat

Vi hade en halv grillad kyckling över. Jag hatar att slänga mat...... så istället för att hamna i soporna så fick den bli grunden för en Pastasås. Snabbt, enkelt och helt ok!

Pasta
½ grillad Kyckling
3 skivor Bacon
½ dl Vitt Vin
1 tsk Kycklingfond
knappt 50 gr strimlad, soltorkad Tomat
Ca 80 gr Sockerärtor
Ca 8-10 små Tomater i halvor
2 dl Matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Fetaost

Koka Pastan enl instruktion.

Klipp Bacon i bitar och fräs i stekpanna.

Tillsätt Kycklingen i små bitar och fräs ett par minuter.

Häll på Vinet och Kycklingfonden.

Rör i de Soltorkade tomaterna, Sockerärtorna och sist Tomathalvorna.

Häll på matlagningsgrädden. Låt koka upp.

Smaka av med salt och peppar.

Toppa med några smulor Fetaost!!

Hemmagjord Pizza

Lördagkväll och hösten är verkligen här. Ute blåser det ordentligt och regnet piskar mot rutan. Riktigt mysigt att vara inomhus och mysa i soffan. Perfekt för hemmagjord pizza och ett glas rött!!

Pizzadeg - räcker till 1 stor eller 2 små pizzor:
25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
8 dl mjöl
en skvätt olja
ett par nypor salt

Smula jästen i bunke och rör ut det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, lite olja, salt och mjölet, successivt under omrörning.
Låt degen jäsa i drygt 30 minuter under bakduk. Dela ev upp degen i 2 delar eller kavla ut den till en stor pizza på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare ca 8-10 minuter.

Tomatsås - räcker till 4 små eller 2 stora pizzor: (halvera ingredienserna för att passa till en sats av pizzadegen ovan)
1 gul lök
2 krossade och hackade vitlöksklftor
ca 1 msk olja
400 gr krossade tomater
2 msk tomatpure
dryg ½ tsk salt
drygt ½ tsk socker
drygt 1 krm svartpeppar
drygt 1 tsk oregano

Fräs den hackade gula löken och vitlöken på medelvärme. Löken ska genomskinlig men ej bli brynt. Häll i krossade tomater och tomatpure och krydda med salt, socker, peppar och oregano. Låt sedan såsen koka utan lock i ca 5-6 minuter.

Fyllning:
1 hg parmaskinka
Ca 8-10 st sparrisar på burk
Ca 8-10 st marinerade kronärtskockor
2 fp buffel MozarellaOst
Färsk Basilika
Svartpeppar

Bred ut tomatsåsen på pizzabotten. Fördela parmaskinkan, sparrisen, kronärtskockan och mozarellaosten på pizzan.

Grädda på 225 grader i 25 minuter. De 5 sista minutrarna med på undervärme.

Garnera med basilika och servera med tomater eller sallad.

Avnjut med ett glas rött!!!

Ugnsbakade småtomater

Sätt ugnen på 150 grader.

Rör ihop 2 msk olivolja, 1 tsk salt, ½ tsk socker, 1/4 tsk mald svartpeppar, 2 tsk torkad oregano, lite färsk timjan och rosmarin samt basilikablad.

Vänd de ca 20-30 småtomaterna i olje/kryddblandningen och lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper eller ugnsform.

Tomaterna ska vara i ugnen 1-2 timmar beroende av tomaternas storlek, de ska sjunka ihop men inte bli bruna.

Smakar otroligt sött och gott!!