LimeSås...

Jag var sugen på fisk igår. Så till middag blev det stekt Torsk. Till denna gjorde jag en kall Limesås med vitlök och persilja å en Sallad till.

Limesås:
2 dl Creme fraiche
1 Lime, knappt alla saft + några nypor rivet skal av
knappt 1 finhackad Vitlöksklyfta
½ kruka färsk hackad Persilja
Salt
nymald Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser och låt stå i kylskåpet när du gör en sallad och steker fisken!

Sallad:
Krispsallad

Sockerärter

Tomat

Granatäpple

Stjälkselleri

Rädisa

Persilja

Julsallad

Jag tycker det är fräscht och gott att bryta av den feta julmaten med lite grönt. På julbordet hade vi bla en sallad av: Blandad sallad, purjolök, tomat, apelsin, västerbottenost och valnötter.

Lite grillat är aldrig fel. Denna gång med skinkschnitzel, skivad potatis, majskolv. Till bearnaisesås, pepparsås samt sallad, gurka, avocado och jordnötter.
Jordnötterna stektes i olja med salt innan de ströddes över grönsakerna.

Hoppas det blir några grill-tillfällen till innan det blir alltför höst-ruskigt!!

TonfiskSallad m dressing

TonfiskSallad är en perfekt sommarlunch! Att äta hemma eller göra klart och ta med i kylväskan på utflykten.

Jag har i långkornigt fullkornsRis, Tonfisk, KrispSallad, Tomat, Ärtor & Kapris. Självklart toppat med Ägg.
Till serverar jag finhackad Gräslök samt Piplök.

Piplök....

Dressing på Gräddfil, Chilisås samt Salt & Peppar !!

Ett Knäckebröd med Ost på passar bra till.

PizzaSallad

Härliga SommarSverige!!! Finns det något bättre än när det är varmt och skönt i Sverige. Jag har haft en dryg vecka med sol i ett sträck, helt otroligt, & mycket bättre än väntat. Ser iofs att mörka moln tornar upp sig på himlen. Skulle faktiskt vara skönt om det kom lite regn.

För ett tag sedan åt vi hemmagjord pizza. Till den gjorde vi en Pizza Sallad. Den blev god. Ganska mild dock så det går att ta något mer av vinäger och kryddor.

Till drygt ett halvt stort Vitkålhuvud tog jag:
6 msk Olivolja, 4,5 msk Vitvinsvinäger, 1,5 tsk Salt samt 6 krm Svartpeppar.

Skär Vitkålen i smala strimlor. Blanda ihop Olivolja, Vitvinsvinäger, Salt och Peppar och häll över kålen. Låt salladen stå i kylen och dra i ½-1 dygn innan servering.

Biffar/Kall Sås/Sallad

En kväll åt vi Biffar gjorda på Nötfärs. Förutom salt och peppar kryddades de med Vitlök, gul Lök, Persilja och Gräslök.

Till åt vi en kall Sås. Basen är gräddfil blandad med ChiliSås, en liten klick Johnnys söt/stark Senap samt salt och peppar.

Färskpotatis kokade i salt och dill åt vi till.

I Salladen var det - krisp sallad, rödlök, gurka, tomat och fetaost.

Fruktig Sallad

Det här är en fruktig och färgglad Sallad. Perfekt att äta till grillat.

Salladen består av KrispSallad, Tomat, VattenMelon, Mango, Avocado och Fetaost.

Sommar-Sallad

... med ingredienser från Trädgården.

Medan regnet öste ner avnjöt vi bla en Sommarsallad sittande på altanen.

Salladsblad, Spenat, Basilika, Rädisor, Persilja, Gräslök, vita & röda Smultron och Tomater. Toppat med Balsamico. Gott!!

KräftSås och Tomatsallad till Lax

Vädret blev riktigt skönt på em så det fick blir grillat för oss till middag.

KRÄFTSÅS:
2 dl Creme fraiche, 1,5 dl Gräddfil, drygt 1 msk Majonnäs, knappt 1 kruka hackad Dill, 1 fp inlagda Kräftstjärtar, knappt 1 fp (80 gr) Röd stenbitsrom, 1 finhackad Schalottenlök och Svartpeppar rörs ihop.

TOMATSALLAD: Små Tomater i halvor, finhackad gul Lök, 1 msk Vitvinsvinäger, 2 msk Rapsolja, Svartpeppar och Flingsalt.

Kräftsåsen och Tomatsalladen smakade gott till färskPotatis, grillad Lax och Sparris.

Lasagne

Hej hej!!
Här kommer en favorit i repris. Blir dock inte exakt lika varje gång ;) . Lasagne kan man verkligen länga efter. Vi avnjöt den i uterummet med regnet piskande mot taket så man knappt hörde vad som sas, mysigt var det i alla fall.

8oo gr Nötfärs steks med Salt och Peppar. Tillsätt ca 6-8 bitar fryst Spenat, knappt 1 msk hackade Provencalska kryddor, knappt 1 msk hackad Persilja, Balsamvinäger, Tomatpure, Chilisås, 1 fp (500 gr) krossade Tomater, 1 fp ( 2,5 dl) Matlagningsgrädde. Krydda med Salt och Svartpeppar. Smaka av! (Tillsätt ev flytande Honung och en skvätt rött vin)
Varva såsen med Lasagne plattor i en ugnsform. Toppa med Ost.
Tillaga enl anvisning på fp. Jag tillagade denna lasagne i 40 minuter på 175 grader (ZETA Fullkorn, lasagneplattor).



Salladsdressingen: Olivolja, Vitvinsvinäger, Vatten, Salt, Svartpeppar och hackad Persilja.

Sallad: KrispSallad, Rödlök, röd Paprika och små Tomater i olika färger.

Jag inväntade åskväder ( & ev strömavbrott) ikväll igen och vågade först inte sätta i alla sladdar till dator osv. Hann med detta inlägg i alla fall och på TVn gjorde Sverige precis 5-0 mot Finland!!!

Har inte hört det mullra eller regna än, kanske vi klarar oss idag.

Ha det gott!!

Kassler med LökSås

En sen middag med Kassler å Ris blev riktigt uppskattad.

Jag startade med att koka riset.

Broccoli och Sparris delades i lagom stora bitar och kokades var för sig i ca 3 minuter. Vattnet efter dem sparade jag till såsen. Kallt vatten hälldes sedan över Broccoli respektive Sparrisen så att de kallnade snabbt. Broccoli och Sparris blandades med Tomat, Rädisa och Sugar snaps i en skål.

Kasslern stektes i panna.

Finhackad lök stektes lätt. Lite av vatten efter Broccoli samt Sparris hälldes i samt Creme fraiche. Såsen kryddades med Soja, Salt, Svartpeppar och lite Fond du chef. Såsen fick puttra några minuter och reddes sedan med Maizena uppblandat i vatten och fick sedan koka upp igen.

Potatisknyten med Lax

Jag har ibland en tendens att vilja göra "för mycket" då jag ska bjuda på middag, kan inte begränsa mig. Då vi spontant bjöd in kompisar på middag, en vanlig vardag, hade jag från början en massa ideer och handlade hem lite olika varor. Jag hade planer på 2 olika knyten, ett med lax och ett med potatis, samt 2 olika sallader och lite annat gott plock. Insåg efter ett tag att tiden att fixa ihop allt inte fanns och att vi troligen skulle hungra ihjäl innan maten var klar och sen att gästerna antagligen inte skulle orka äta allt jag planerat. Så jag ändrade om & ... Ja, det här är vad det blev tillslut....

Jag startade med att skala, skiva och sedan koka potatis i 5-10 minuter. Potatisen portionerades sedan ut på folie. Morötter i tunna slantar, hackad purjolök samt finhackad vitlök hamnade på potatisen. Salt, svartpeppar, en smör klick samt lite grädde tillsattes innan dessa potatisknyten skrynklades ihop och sattes på grillen.

Lax i bitar grillades med salt, peppar samt grillolja med honungssmak.

Salladen bestod av Medelhavsmix-sallad, Körsbärstomater i bitar, Sugar snaps, Rädisor och Fetaost.

Till slut var i alla fall alla mätta och nöjda (hoppas jag ;) !!

Till kaffet blev det en Mini Magnum glass - classic, almond eller white. Perfekt storlek.

Njut av fredagkvällen!!

Grillat

Hej hej! Ja då var man tillbaka i verkligheten och vardagen igen. Skönt att i alla fall ha haft några dagar ledigt. Det blev en liten löprunda igår, vilket känns i benen idag, då de är alldeles stela ;) .
Vi har inte ätit så mycket Påskmat i år. En del grillat har det blivit istället, och det är ju inte helt fel, eller hur?!! Grillspett med kött, grönsaker, klyftpotatis, sallad och en kall sås till blev det en kväll.


Till Marinaden använde jag: olivolja, tomatpure, soja, sweet chili sås, pressad vitlök, salt, svartpeppar, färsk & hackad persilja, timjan, oregano. Fläskfile i bitar fick ligga i marinaden i en plastpåse några timmar.

Lök i olika former, Zucchini, Champinjoner och Paprika skars i bitar och sattes på grillspett.

Chorizo och Salsica delades och träddes på spett.

Den marinerade fläskfilen träddes även den upp på spett inför grillningen.

Även Sparris grillade vi ..... alltid gott ....

... & Ananas...

Till åt vi en sallad med Sugar snaps, Tomat, Rödlök, Sallad, Avocado och Fetaost......

.. & ..... en kall Sås på: Creme fraiche, Vitlök, Honung, Persilja, Oregano, Salt & Peppar.

Visst är det mysigt att kunna sitta ute & grilla å smutta på ett glas vin =)