Vaniljparfait med Pepparkakor & Lingon

Receptet på denna goda parfait har jag fått av en kollega. Supergott som en dessert eller till en fika och passar perfekt i Juletid.

Till 8-10 pers:
1 Vaniljstång eller 1 msk Vaniljsocker

6 Äggulor

1,5 dl Socker

6 dl Vispgrädde

2 dl Rårörda Lingon eller extra fin lingonsylt

12-15 st Pepparkakor

Jag täckte en form med bakplåtspapper vilket funkade. En silikonform hade varit att föredra.

Dela Vaniljstången och skrapa ur innehållet.

Vispa Äggulor, Socker & Vanilj/Vaniljsocker pösigt med elvisp.

Vispa Grädden till fast konsistens.

Blanda Grädde med Äggvispet.

Stöt/hacka Pepparkakorna och blanda ned dem i smeten.

Häll upp hälften av smeten i formen (ca 1,5 liter). Ställ ev in formen i frysen ca 15 minuter innan lingonen läggs på parfaiten.

Häll på resten av parfaitsmeten. Täck med aluminiumfolie och ställ i frysen minst 3-4 timmar.

Låt parfaiten stå framme 10 minuter innan servering.

Servera med grovstötta Pepparkakor runt om på fatet.

Istället för att lägga ett lager lingon i parfaiten kan du värma lingonsylt och servera till.