Grekisk paj

Härom dagen gjorde jag en grekisk paj. Jag använde nötfärs istället för lammfärs och det funkade utmärkt.


Pajbotten:

4 dl vetemjöl

125 gr smör

3 msk kallt vatten


Fyllning:

1 st aubergine (ca 300gr)

1 tsk salt

½ dl vetemjöl

1 msk olivolja

400 gr lammfärs alt. nötfärs

1 st hackad gul lök

1 st hönsbuljongtärning

2 tsk oregano

1 tsk kanel, mald

1 st vitlöksklyfta

3 st ägg

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

3 dl riven ost, mild


Matyoghurt

Vitlök

Sallad


Ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl smör tex i en matberedare, eller med händerna. Häll sedan i vattnet och kör till en pajdeg. Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant och ställ den kallt.

Skär aubergine i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg ut dem på en skärbräda, slata lätt på båda sidor, låt dem ligga i ca 10 minuter, torka sedan av dem med ett papper, vänd dem i mjöl och stek dem sedan i olja till gyllengul färg. Ställ dem sedan åt sidan.

Bryn färsen i olja tillsammans med löken. Smula ned buljongtärningen och kydda med oregano, kanel och pressad vitlök.

Vispa samman ägg, grädde och mjölk.

Nagga pajskalet och förgrädda i ca 12 minuter i mitten av ugnen.

Lägg hälften av aubergine skivona i botten av pajskalet, lägg på färsen och sedan resten av auberginen därpå. Häll över äggstanningen och strö över den rivna osten.

Grädda i ca 30-35 minuter på nedersta falsen.

Matyoghurt med pressad vitlök i är gott att ha till samt en
Sallad.

Påsk-kort

Här nedan följer några påsk-kort och ett grattis-kort!

/Jejja

Jordgubb & Lime Cheesecake

Till efterrätt åt vi en cheesecake med jordgubb och lime, smaskigt!

Botten:

100 gram smör

225 gr Brago kex

½ tsk malen kanel

Fyllning:

500 gr Kesella jordgubb&lime

4 dl creme fraiche

1 lime, rivet skal & saft av

1 dl strösocker

½ dl maizena

3 ägg

Garnering:

1½ dl aprikosmarmelad

lime i skivor

färska jordgubbar i halvor

Mixa kexen grovt och blanda med smöret och kanelen. Tryck ut i en pajform.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och häll i. Baka i ugnen på 150 grader i 40-50 minuter eller tills cheescaken stannat.

Låt svalna.

Smält marmeladen med lite vatten på svag värme. Fördela marmeladen på kakan och garnera med lime och jordgubbar.

/Jejja

Fisksoppa

Till huvudrätt åt vi en soppa. Mycket god!

I fisksoppan är det gott att använda olika slags fisk, kanske gös eller torsk och lite lax, men man kan förstås också nöja sig med en fisksort. Basen till soppan kan lagas till en dag i förväg.

Till 4-5 portioner behövs:

800 g gösfilé eller torsk eller bara

600 g laxfile utan skinn (eller lite av varje)

Lax är drygare, därför går det åt mindre mängd fisk än för vit fisk.

300 g räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½kuvert(1/4)saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)eller 1 msk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½-2 tsk salt, gärna flingsalt

nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

ca 2 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde

bladpersilja

späd timjan

Skär grönsakerna i förväg så går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men det brukar vi göra. Skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull/gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller lite chiliolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan fisken i kuber. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter (om det är gös eller lax)( tunna fiskfiléer behöver bara 1-2 minuter, tex spätta). Lägg i de skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan.

Toppa ev soppan lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.

Servera med gott bröd.

Till soppan drack vi ett vitt franskt vin, Fournier Pouilly-Fumé 2007, som var fruktigt och gott!

Trevlig måltid!

/ Jejja

Klassisk tomat bruschetta

God morgon! Härligt med lördag morgon men tråkigt att det regnar.

Kakorna var uppskattade på jobbet igår, de har flera års erfarenhet av söta bakverk, så de vet vad de pratar om ;).

Fredagsmiddagen började med en Bruschetta. Vitt lantbröd rostas i het panna och sedan gnider man in vitlök på ovansidan. Tomat och rödlök hackas och läggs på brödskivan tillsammans med ruccola och chevreost smulas över. Balsamvinäger ringlas över. Ev kan lite olja ringlas över också.

Tyvärr var vi så hungriga så jag glömde av att ta någon bild. Till detta drack vi ett Amarone vin som var mycket smakrikt och gott.

/Jejja

Mjuksega chokladbitar

Som en bonus får mina arbetskompisar även smaka på dessa Mjuksega chokladbitar. Det är ju alltid populärt med choklad i alla former =).

175 gr smör/margarin

100 gr mörk blockchoklad

2 ägg

2,5 dl socker

1 krm salt
1 dl hasselnötter/mandel

0.5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

100 gr blockchoklad - att strö ovan på kakan efter gräddning

Smält smöret och chokladen på svag värme. Rör ner ägg, socker, salt och fint hackade nötter/mandel & tillsätt vaniljsocker och mjöl.

Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda 12-15 minuter i 200 grader.

Hacka blockchoklad på skärbräda - strö över på den varma kakan. Bred ut chokladen.

Skär i bitar med en gång.

Lycka till!

Jag åter kommer med vad arb.kompisarna tycker om kakorna!

/Jejja

Filkaka

Hej! Verkar som jag har hamnat i fil-spåret men denna gång är det en kaka som gäller. Varje fredag turas vi om att bjuda på något sött till fikat på jobbet och imorgon är det min bakdag.

Jag gjorde kakan i en långpanna med ett bakplåtspapper i. Använd inte en plastbunke eller plastredskap när du gör denna kaka.

7 dl filmjölk
5 dl socker
150 gr smält smör
3 tsk nejlikor (malda)
3 tsk kanel
9-10 dl vetemjöl
Sist rör du ihop:
1 msk bikarbonat &
3 msk lingonsylt
och häller sedan i de övriga ingredienserna.

Gräddas i 200 grader i 20 minuter!