Fisksoppa

Till huvudrätt åt vi en soppa. Mycket god!

I fisksoppan är det gott att använda olika slags fisk, kanske gös eller torsk och lite lax, men man kan förstås också nöja sig med en fisksort. Basen till soppan kan lagas till en dag i förväg.

Till 4-5 portioner behövs:

800 g gösfilé eller torsk eller bara

600 g laxfile utan skinn (eller lite av varje)

Lax är drygare, därför går det åt mindre mängd fisk än för vit fisk.

300 g räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½kuvert(1/4)saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått cayennepeppar (kan uteslutas)eller 1 msk chiliolja (kan uteslutas)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½-2 tsk salt, gärna flingsalt

nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

ca 2 dl torrt vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

3 dl mellangrädde eller 2 dl vispgrädde

bladpersilja

späd timjan

Skär grönsakerna i förväg så går det sedan fort att göra soppan. Tomaterna behöver inte skalas men det brukar vi göra. Skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull/gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller lite chiliolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ner morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg i buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan fisken i kuber. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter (om det är gös eller lax)( tunna fiskfiléer behöver bara 1-2 minuter, tex spätta). Lägg i de skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan.

Toppa ev soppan lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad.

Servera med gott bröd.

Till soppan drack vi ett vitt franskt vin, Fournier Pouilly-Fumé 2007, som var fruktigt och gott!

Trevlig måltid!

/ Jejja

Klassisk tomat bruschetta

God morgon! Härligt med lördag morgon men tråkigt att det regnar.

Kakorna var uppskattade på jobbet igår, de har flera års erfarenhet av söta bakverk, så de vet vad de pratar om ;).

Fredagsmiddagen började med en Bruschetta. Vitt lantbröd rostas i het panna och sedan gnider man in vitlök på ovansidan. Tomat och rödlök hackas och läggs på brödskivan tillsammans med ruccola och chevreost smulas över. Balsamvinäger ringlas över. Ev kan lite olja ringlas över också.

Tyvärr var vi så hungriga så jag glömde av att ta någon bild. Till detta drack vi ett Amarone vin som var mycket smakrikt och gott.

/Jejja

Mjuksega chokladbitar

Som en bonus får mina arbetskompisar även smaka på dessa Mjuksega chokladbitar. Det är ju alltid populärt med choklad i alla former =).

175 gr smör/margarin

100 gr mörk blockchoklad

2 ägg

2,5 dl socker

1 krm salt
1 dl hasselnötter/mandel

0.5 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

100 gr blockchoklad - att strö ovan på kakan efter gräddning

Smält smöret och chokladen på svag värme. Rör ner ägg, socker, salt och fint hackade nötter/mandel & tillsätt vaniljsocker och mjöl.

Bred ut smeten på smort bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda 12-15 minuter i 200 grader.

Hacka blockchoklad på skärbräda - strö över på den varma kakan. Bred ut chokladen.

Skär i bitar med en gång.

Lycka till!

Jag åter kommer med vad arb.kompisarna tycker om kakorna!

/Jejja

Filkaka

Hej! Verkar som jag har hamnat i fil-spåret men denna gång är det en kaka som gäller. Varje fredag turas vi om att bjuda på något sött till fikat på jobbet och imorgon är det min bakdag.

Jag gjorde kakan i en långpanna med ett bakplåtspapper i. Använd inte en plastbunke eller plastredskap när du gör denna kaka.

7 dl filmjölk
5 dl socker
150 gr smält smör
3 tsk nejlikor (malda)
3 tsk kanel
9-10 dl vetemjöl
Sist rör du ihop:
1 msk bikarbonat &
3 msk lingonsylt
och häller sedan i de övriga ingredienserna.

Gräddas i 200 grader i 20 minuter!

Filmjölkslimpa

Detta är ett gott och mättande bröd.
Saftigt, grovt och enkelt att göra.

Till en limpa behövs:

4½ dl filmjölk

1 dl mörk sirap

1 dl torkade aprikoser eller fikon

1 dl hasselnötter

1 dl russin

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2½ dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

1 dl krossade linfrön

1 dl solrosfrön

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

Havregryn (att strö ovanpå limpan)

* Sätt ugnen på 200 grader.

* Filmjölk och sirap blandas i en bunke.

* Hacka frukten och nötterna grovt och blanda med russinen och de övriga torra ingredienserna. Blanda sedan ner de torra ingredienserna i filmjölken/sirapen.

* Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform.

* Fyll formen med smeten och strö över lite havregryn.

* Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

/Jejja

Hemmagjord "Pizza"

.....på Hönö-kaka, är inte fel. Bara att lägga på det du själv tycker om och som finns i kylen. Denna gång blev det Tomatpure i botten, rökt skinka, senap, ananas samt Yellow Chili på den ena och Green Jalapeno på den andra (båda från Santa Maria)samt ost. För min del tycker jag Jalapeno blir för starkt medans Yellow Chili är en god smakförhöjare!!

Hoppas din helg varit bra!
Här kommer en bild från en spa-lunch-buffe jag avnjutit idag, smaskigt ;).



/Jejja

Mustig Cajungryta med kyckling

Till middag idag gjorde jag en stark men mycket god gryta! Mycket uppskattat här hemma.








Har inte gjort denna rätt förut, men det var inte sista gången.
Detta är en rel. snabblagad och mustig gryta med mycket sås. Med grädde i blir grytan festligare men den är god även om den utesluts. Man kan strö kräftstjärtar över för att få den ännu festligare.

Till ca 4 pers

450 gr kycklingfilé

2 msk kinesisk soja

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta, hackad

1 msk olja

1,5 tsk chilipulver

1 tsk oregano

0,5 tsk timjan

2 krm spiskummin

500 gr krossade tomater

2 st lagerblad

1 tsk farinsocker

1 dl vatten

1 st köttbuljongtärning

0,5 dl grädde, valfri sort

3 st chorizo

ev kräftstjärtar och bladpersilja till garnering

*Blanda kycklingbitarna med soja.

*Stek gul lök och vitlök mjuk i panna. Häll i kryddorna och låt dem fräsa med.

*Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och hackad buljongträning. Koka upp, lägg i kycklingbitarna och låt sjuda under lock i 15 minuter.

*Skiva och stek korven. Lägg ner korven samt grädden i grytan & låt den koka upp.

*Servera med kokt ris och ev kokta svarta bönor och paprika sallad.

Hoppas det smakar!

Du som läser detta och ev har provat att laga någon av maträtterna, kommentera gärna vad du tyckte! För att kunna kommentera måste du ha ett konto, så skynda dig att skaffa det ;).

Du får ha en fortsatt trevlig kväll!! /Jejja