Lax med Rotsaker

Här får ni en titt ner i min matlåda. Igår hade jag Lax med Rotsaker med mig till jobbet. Alltid gott, eller hur!?!
Det ser inte lika gott ut nu när det värms upp igen och smakar inte lika bra som när det är nygjort men helt ok ändå ;) och mätt blev jag !!



Potatis, lök och morot + salt, peppar och olivolja kördes i ugnen på plåt i 225 grader. Laxen stektes först lite med salt och peppar i stekpanna och lades sedan in på plåten med potatis & co. Vitt vin hälldes över och fick puttra med och förångas.


Hoppas du njuter av lördagen!!
Kram

Kyckling- & SkinkSås

till Pasta.
Det blir en hel del pasta-ätande i perioder. Men det är ju så gott och går snabbt att laga till. Det här vad var kylskåpet hade att erbjuda denna gång.



Jag använde mig av följande:
Kyckling
Rökt Skinka
Gul lök
Hari con vertes
Broccoli
Creme fraiche
Färsk Timjan
Fryst Basilika
Salt
Svartpeppar

Fräs kyckling, i små bitar, i panna. Salta och peppra. Tillsätt skinka och finhackad lök och låt fräsa med. Tillsätt Hari con verte och broccoli. Rör ner Creme fraiche och låt puttra några minuter. Krydda med finhackad Timjan och Basilika samt Salt och Svartpeppar.

Avocado åt vi till!

TomatSås

....med oregano till Pasta, gav en italiensk känsla!!

Hacka gul lök och vitlöksklyftor och fräs lätt. Tillsätt hackade tomater samt Balsamvinäger, honung, salt, svartpeppar och hackad, färsk oregano. Låt puttra under lock i 30 minuter.

Skär Kyckling i mindre bitar och krydda det med salt, peppar, oregano, lite honung & en skvätt rött vin. Låt dra en stund. Stek sedan i panna.

I den nykokta Tomatsåsen tillsatte jag resterna av tomatsåsen från pizzan ( se tidigare inlägg 110305). De stekta kycklingbitarna samt några KalamataOliver fick också åka ner i panna.

Serverade Tomatsåsen tillsammans med Pasta. Smakade bra att riva över lite Parmesanost!

AnanasPaj

Här hemma blev det lång-frukost till Vasaloppet. Startade med macka - ägg, majonnäs, kaviar och tomat eller skinka, senap, ost och tomat - till juice och kaffe.

Sedan fortsatte frosseriet med en smaskig AnanasPaj. Super god!!!

Rör ihop 150 gr Smör, 1 dl Socker, 3 dl Vetemjöl och 1 tsk Bakpulver i matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i dameter).

Rör ihop 1 Ägg, 2 dl Creme fraiche, 1 dl Socker och 1 tsk Vaniljsocker. Blanda i ca 500 gr krossad Ananas.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40 minuter på 175 grader.

Passar bra att servera tillsammans med en klick vaniljglass!!

Sen var det dax att ge sig ut i det underbart soliga och våriga vädret!!!

Pizza

Hemmagjordpizza var valet för kvällens mat. Åkte och handlade sent. Sen tog det ett tag innan degen var jäst och tomatsåsen kokad. Önskade ett tag att vi köpt mat. Tillslut fick vi i alla fall mat i magen. Och det smakade ju riktigt bra som tur var. Botten blev riktigt krispig och ganska hög.

(Skriver ut receptet igen, det finns även i tidigare inlägg!)

Pizzadeg - räcker till 1 stor eller 2 små pizzor:

25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
8 dl mjöl
en skvätt olja
ett par nypor salt

Smula jästen i bunke och rör ut det i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, lite olja, salt och mjölet, successivt under omrörning. Låt degen jäsa i drygt 30 minuter under bakduk. Dela ev upp degen i 2 delar eller kavla ut den till en stor pizza på ett bakplåtspapper på en plåt. Låt jäsa ytterligare ca 8-10 minuter.


Tomatsås - räcker till 4 små eller 2 stora pizzor: (halvera ingredienserna för att passa till en sats av pizzadegen ovan)
1 gul lök
2 krossade och hackade vitlöksklftor
ca 1 msk olja
400 gr krossade tomater
2 msk tomatpure
dryg ½ tsk salt
drygt ½ tsk socker
drygt 1 krm svartpeppar
drygt 1 tsk oregano

Fräs den hackade gula löken och vitlöken på medelvärme. Löken ska genomskinlig men ej bli brynt. Häll i krossade tomater och tomatpure och krydda med salt, socker, peppar och oregano. Låt sedan såsen koka utan lock i ca 5-6 minuter.





Bred ut Tomatsåsen på botten och fördela ingredienserna ovanpå.
In i ugnen på 225 grader i 25 minuter, varav de 5 sista på undervärme.


På pizzan hade vi Serranoskinka, italiensk salami Veneto, Mozarella, Kronärtskocka och Tomat. Toppad med Ruccola vid servering.




Ett glas rött vin, Amarone Classico della Valpolicella 2007, smakade gott till!

NachosGratäng

Hej & God Fredagmorgon! Här kommer ett litet Tips inför helgen!!

Satt och kikade i min gamla receptpärm. Hittade receptet på denna rätt. Första gången jag gjorde denna var för typ 10 år sedan. Jag och en kompis ordnade en avskedsfest till en vän som skulle utomlands några månader. Ja, det var ett tag sedan. Men NachosGratängen smakade i alla fall lika bra nu som då ;)



Lägg ut NachosChips i en ugnsform, ganska tjockt lager. Stek Köttfärs med Taco-kryddor och pressad Vitlök och fördela sedan över chipsen. Sprid ut hackad Purjolök och skivade gröna Oliver ovanpå.
Blanda krossad Tomat (häll av spadet) med picante SalsaSås och Creme fraiche och bred ut det överst.
Toppa med riven Ost.

In i ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.

Jag använde finhackad tomat istället för krossad tomat, funkade perfekt. Jag tog öven i några drag med svartpeppar i tomat/creme fraiche röran.

Vill du ha fler smaker i, tillsätt tex paprika, majs eller ananas.

Åt köpt Guacamole med Tomat- & Chilismak till. Den var lite för stark i min smak så jag föredrar den vanliga.

Njut av att det är fredag & ha en riktigt bra helg!!

Musli

Provade att göra min egen Musli, som blev riktigt god! Antingen kan man ju "hotta" upp en köpt med ytterligare ingredienser eller göra egen från grunden, med sina favoriter i.



Sätt ugnen på 200 grader.

Till denna musli behövs:
100 gr Sötmandel
5 dl Rågflingor
5 dl Fiberhavregryn
2 dl Solrosfrön
1 dl Pumpafrön
1 dl Kokosflingor
1 msk malen Ingefära
1 dl Linfrön
½ dl Råsocker
2 dl Vatten
5 msk Solrosolja

Krama ihop alla ingredienser med dina händer.
Rosta muslin i smord långpanna på 200 grader i 25 minuter.
Rör om då och då.


Jag tog ½ dl hela & ½ dl krossade linfrö.

Tillsätt ev ytterligare frukt eller nötter vid servering!!
tex torkad Papaya, aprikoser eller.........

Torkade Goji-bär

Torkad Banan

Valnötter

Hasselnötter

Tranbär

Russin

Förvara och servera i trevlig glas-burk med lock!!