Paprika Torsk

I frysen fanns även torsk och i kylskåpet hittade jag en överbliven oöppnad burk Relish Pinjur (en grönsaksblandning med paprika, lök och tomat som passar till kött, fisk och fågel).

400 gr Torsk Saltas och Peppras och läggs i en ugnsform. ½ Lök hackas samt en liten röd Paprika skivas i mindre bitar och strös över fisken.













Blanda ihop 2 dl Creme fraiche, 2 dl Vispgrädde, ca 6 msk Relish Pinjur, 1 Fiskbuljong, 3 msk Vitt vin, Salt & Peppar. Häll detta över fisken.

Ställ i ugnen ca 40-45 minuter på 225 grader.

Ris var gott att äta till :)

/Jejja

KycklingFräs

Det blir snabbt trångt i frysen så nu tänkte jag tömma den på "gammal" mat som blivit liggande. Jag hittade bla kyckling och broccoli:




Jag delade 2 kycklingfileer i små bitar och stekte med 1 stor schalottenlök samt salt och peppar. Hällde på ½-1 dl vatten, 3 msk vitt matlagningsvin, drygt 1 tsk kycklingfond och lät sjuda. Skar zucchini och purjolök i bitar och tillsatte dem tillsammans med broccolibuketter. Saltade och pepprade igen efter behov.

Till detta gjorde jag färsk potatis och morot i ugnen ca 30 minuter på 225 grader.

En klick gräddfil och Sweet Chili sås smakade gott till!

FranskPotatissallad

För variation mot att äta färsk potatisen som den är, vilket är gott i sig, kan man piffa upp den med lite dressing på.

Till ca 600 gr färsk Potatis blandade jag ihop 2 msk Vitvinsvinäger, 4 msk Olivolja, 1 msk ljus fransk Senap, Vitpeppar, Salt, 3 msk finhackad Persilja, 3 msk hackad gräslök, 2 msk Kapris.



Potatissalladen smakar mycket gott att äta till grillat!

Glasstårta

Detta är en fräsch, somrig, svalkande glasstårta med smak av citron.

I Bunke 1: vispas 1½ dl Grädde.

I Bunke 2: vispas 2 Äggvitor.

I Bunke 3:
Vispa ihop 2 Äggulor &

1 dl Socker.

Rör i 1 tsk vaniljsocker, saften av 1 pressad Citron samt 2 dl Creme fraiche.

Blanda ihop den vispade grädden (bunke 1) med ingredienserna i bunke 3.

Vänd sedan i de vispade äggvitorna (bunke 2) med de övrig ingredienserna i bunke 3.

Smula digestivekex och lägg i botten av en form, gärna med avtagbar kant. Häll ut smeten ovanpå. Ställ in i frysen och låt stelna.

Servera glasstårtan som den är, garnera med färska bär

eller bjud med bär i en skål bredvid.

/Jejja

Chokladmuffins

En regnig dag på semestern passade bra för kakbak. Jag provade ett recept på Chokladmuffins ur "Sju sorters kakor".


De blev riktigt kladdiga och goda och smakade lika bra efter att ha varit frysta.
























CHOKLADMUFFINS!!!!!!
Smeten räckte till ca 14 muffins.
Ugnen sätts på 200 grader. Varmluftsugn 175 grader.

100 gr smör (eller margarin)
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
4 msk cacao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Ställ formarna på en plåt.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan de övriga ingredienserna.

Blanda sist i matfettet. Fördela smeten i formarna, fyll dem högst till 3/4.


Muffinsen gräddas ca 10 minuter i mitten av ugnen.





Fika på !

Färsburgare i Tomatsås

Burgarna som blev kvar några dagar tidigare togs ur frysen och fräschades upp med en sås.

Såsen bestod av 1 fp Krossade tomater, knappt ½ burk Skivade gröna oliver, Hackad

vitlöksklyfta, drygt 1 msk Matlagningsvin, ca 2 tsk Provencalska kryddor, Salt & Peppar.




Det smakade riktigt bra, om jag får säga det själv;)

Yoghurt & Jordgubbar.

Som ni förstår blev det en del ätande av färska jordgubbar i olika varianter =)

Bara jordgubbarna som de är, med grädde, till efterrätten eller i filen.

Till frukost eller mellanmål tycker jag det är Supergott att skiva

Jordgubbar i Vaniljyoghurt och musli,

+ ev med sötmandel och solroskärnor till!

Jordgubbar!!!

Som tradition hör att plocka jordgubbar. Så några timmar av semestern gick till jordgubbsplockande.








Väl i jordgubbslandet kunde jag knappt sluta plocka dessa röda läckerheter. Efter knappt en timme, stumma ben och en gassande sol, hade jag fyllt 2 hinkar. Det var bara att blunda och gå därifrån ;)

Sen skulle de rensas, skivas, läggas i påse, sockras och frysas in.

Jag satt i flera timmar ute i solen och rensade.

Det är det dock värt, när man senare kan ta fram en påse och njuta av jordgubbar mitt i vintern :)

Jordgubbarna är goda att ta fram och äta till glass eller pannkakor!

Marängtårta

......med Mjölkchokladtryffel, Hallongrädde och färska Jordgubbar.

Detta är en söt, sliskig och riktigt smaskig tårta som räcker till ca 8-10 bitar.

Till tårtan behövs:
2 färdiga Marängbottnar
150 gr Mjölkchoklad
1 1/4 + 3 dl Vispgrädde
250 gr frysta, tinade Hallon eller 5 dl färska

Garnering:
Jordgubbar & Hallon alt Jordgubbar & Körsbär !

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädde (1 1/4 dl) och häll den över chokladen och låt stå i 5 minuter.
Vispa/mixa chokaltryffeln slät och låt den stå kallt i 3-4 timmar.
Vispa 3 dl grädde lätt och blanda sedan ner hallonen.
Bred ut chokladtryffeln på ena marängbotten och fördela 2/3 av hallongrädden ovanpå. Lägg på den andra marängbotten och bred ut resten av hallongrädden. Toppa med jordgubbar och hallon eller körsbär.

/Jejja

Grillad Lax

Grillen blir väl använd på sommarhalvåret. Kanske för att det är så gott......;)

Denna gång grillade vi lax marinerad med teriyaki. Teriyaki marinaden köpte jag färdig, se bild bredvid, och den smakade mycket bra till laxen.

En sallad innehållande KrispSallad, Majs, Rädisor, Tomat och Feta-ost passade bra till.

Fungerade även perfekt att ta med och äta kallt på utflykten vid vattnet dagen efter.

Mangoraja

dressing är jättegott och passar mycket bra till en macka eller en sallad.

Vi gjorde baguetter i folieomslag och tog med mangorajan separat och hällde i baguetten direkt när den skulle ätas.

Perfekt på utflykten!



Baguette: GI-bröd, grillad Kyckling, Salladsblad, Tomat, Gurka, Persilja och Solrosskott.

Mangoraja:
1 dl Majonnäs
½ dl Creme fraiche
2 msk het Mango chutney
½ msk Curry
½ tsk Sambal oelek
½ dl koncentrerad Apelsinjuice
1 msk Socker
Salt
Peppar

Coleslaw

till grillade hamburgare och klyftpotatis.












COLESLAW till ca 3 personer:
1/6 av ett Vitkålshuvud
1 klyfta Vitlök
1 st Morot
1/4 Gul lök
2 msk Dijonsenap
0.5 dl Honung
1 dl Majonnäs
0.5 dl Creme fraiche
2 msk Äppelvinäger


Blanda Majonnäs, Creme fraiche, Dijonsenap, Honung, Vinäger och den pressade Vitlöken till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Finstrimla Vitkål, Morot och Gul lök. Vänd ihop med dressingen en stund innan servering så att den mjuknar lite.

Till den grillade hamburgaren blandade jag ihop 800 gr nötfärs, 3 vitlöksklyftor, 3 ägg, knappt ½ kruka persilja, salt, peppar och ½-1 msk provencalska kryddor (fryst fp).

SkinkPasta

Semester!! Underbart!!
Har redan hunnit få en fin kräftfärg och väderprognosen visar att solen inte kommer skina med sin frånvaro framöver.

Vi slängde ihop en Pasta till middag igår. Snabbt och enkelt!

Fräs drygt 300 gr färdigstrimlad rökt Skinka med 1 Paprika, ½Purjolök och ½Squash. Tillsätt sedan 4 dl Creme fraiche samt smaka av med Dijonsenap, Salt och Peppar.

Servera med Färsk TomatPasta.

Tomatsoppa

1 Gul lök hackas och fräses i pannan. Strö över ett par msk Vetemjöl. Häll på 1 burk Krossade tomater samt 7,5 dl Vatten. Smaksätt med Balsamvinäger alt Buljongtärning tex Grönsak eller Höns. ( Jag tog både och, ½ grönsaksbuljong och ca 1 msk Balsamvinäger.) Låt det sjuda i ca 15 minuter. Häll på 1 dl grädde. Krydda med Gräslök eller Persilja.

Servera soppan tex med FetaostMuffins (se inlägg från 100630)!

Soppan smakade ännu bättre dagen efter då den fått stå till sig. Så den är perfekt att förbereda och sedan bara att värma då den ska ätas.

Kram Jejja