Torsk & Remouladsås

Panerad torsk med kokt potatis åt vi till middag idag. Till detta gjorde jag en remouladsås som smakade riktigt bra till!

Remouladsås

2 dl Creme fraiche

2 rågade msk Majonnäs

3-4 msk Bostongurka eller hackad Ättiksgurka

2 msk Kapris

3 msk hackad Persilja

1 tsk Dragon

Salt och Svartpeppar - smaksätt försiktigt

/Jejja

Pasta med Biff & Valnötter

Som lördags-lunch gjorde jag Pasta Penne med strimlad Biff & Valnötter.


Börja med att göra en Sallad tex på:

Bladsallad

Rädisalfa

Avocado

Persilja

Till ca 4 portioner behövs:

400 gr Pasta Penne

400 strimlad biff (för festligare tillfälle oxfilé)

25 gr smör

2 krm salt

Svart peppar

1 st zucchini

100 gr valnötter

3 dl grädde

2 st tomater, delade i ca 2-3 cm stora bitar

För ev garnityr:

Valnötter

Parmesan, riven

Gör så här:

*Koka pastan enl anvisning.

*Dela zucchinin i 4 delar på längden och skät sedan i ½ cm tjocka bitar.

*Stek den strimlade biffen, i smör, på hög värme tills den fått en fin yta, ca 2 minuter.

*Salta & sänk värmen.

*Blanda i zucchini och lätt hackade valnötter med köttet i pannan. Stek till zucchini fått färg.

*Häll på grädde och sjud i i ca 5 minuter.

*Lägg i de delade tomatbitarna och rör ihop.

*Smaka av med salt & peppar.

*Lägg i den färdigkokta pastan i såsen.

*Garnera ev med valnötter och riven parmesan.

Servera tillsammans med salladen!

Ha en fortsatt trevlig lördag!

/Jejja

Banankaka

Igår var jag fikasugen och slängde ihop en Banankaka. Gott!!


Det här behöver du:

2 bananer


1 kaffekopp socker


1 ägg


50 gr smör (alt margarin)


1 tsk vaniljsocker


1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat


4 msk grädde


1 ½ kaffekopp vetemjöl

smör & ströbröd till formen



(1 kaffekopp ca 1½ dl)




Gör så här:


*Vispa ägget ensamt.

*Bananerna mosas och blandas ordentligt med sockret.


*Ägget och bananerna blandas sedan samman.


*Tillsätt det smälta smöret och grädden.


*Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och bikarbonat. Blanda försiktigt ned det i smeten.


*Smörj och bröa formen och häll i smeten.


*Grädda kakan i 175 grader i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.


Äts inte hela kakan upp direkt går det bra att frysa den!



Trevlig fika-stund/Jejja

Kyckling & Chorizo

Hej! Det här är en "grabbig" rätt med lite sting i. Vi brukar göra den i en långpanna men det går lika bra i en ugnsform.



Till ca 4 pers:

1 msk olivolja

6 stora potatisar

10 schalottenlökar

6 vitlöksklyftor

4 kycklingfiléer

Salt

Svartpeppar

3 msk olivolja

1 msk smör

olja + 2 torkade piripiri ( vi brukar använda Chili&Vitlöksolja istället)

ca 200 gr chorizo eller annan kryddstark korv

5 timjankvistar

1 liten rosamarinkvist

2 dl torrt vitt vin eller buljong

Gör så här:

*Smörj formen med olivolja.

*Skala & skär potatisen i stora klyftor. Koka upp vatten med salt och lägg ner potatisen. Låt den koka 3 minuter, låt rinna av väl och lägg sedan ut potatisen i botten av formen.

*Skala och skär schalottenlökarna i halvor och lägg dem i formen.

*Skala vitlöksklyftorna, "banka" dem lätt och lägg dem också i formen.

*Salta & Peppra

Hit kan man förbereda!

*Ugnen sätts på 225 grader.

*Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar & bryn dem i smör + lite olja i stekpanna. Placera dem sedan överst i formen.

*Ringla över Chili&Vitlöks oljan. (alt olja blandad med piripiri)

*Sätt in i ugnen i 15 minuter.

*Tag ut formen. Lägg på Chorizo, Timjan och Rosmarin.

*Slå varsamt i vin alt buljong.

*Ställ in formen i ugnen igen och låt stå ca 15-20 minuter till (eller till kycklingen är helt genomstekt).



Gott är att servera matyoghurt, cremefraiche eller liknande till.

Vi brukar även ha morötter i vilket ses på bilden!

/Jejja

Limepaj...

.... är min favorit-efterrätt & brukar vara mycket uppskattad bland familj och vänner.






Pajskal:

½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

2½ dl vetemjöl

100 gr smör

1 äggula


Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

½ dl vetemjöl

1 tsk rivet limeskal

ca 3 msk pressad limesaft

florsocker





Socker, vaniljsocker och mjöl blandas i en skål. Lägg i smör och äggula. Arbeta ihop till en deg och tryck ut i en form (ca 24 cm diameter). Låt vila i 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader.

Nagga pajdegen och låt förgrädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Vispa ägg och socker pösigt & blanda sedan i mjöl, limeskal och limesaft. Häll i pajskalet och grädda ca 15 minuter i nedre delen av ugnen.

Pajen skall vara lite lös i mitten men stelnar när den kallnat. Låt pajen vila i kylen över natten. Pudra på florsocker och ev rivet limeskal. Gott att äta till är grädde och ev bär tex hallon eller jordubbar.



/Jejja

Kamben & Bakpotatis

Snabbt och enkelt då fantasin och orken till att laga något mer avancerat uteblir. Grillade kamben köps färdiggrillad i charken. Bakpotatisen tillagas ca 15-20 minuter i microvågsugnen. Stick några hål i potatisens skal innan tillagningen. Gott!

Kyckling-spett

Våren är här! Härligt att kunna gå ut utan långkalsonger eller vantar & skönt att ha varit ledig i 4 dagar över påsken.





På påskbordet serverade vi bla kyckling spett som en del i en buffe.

Kycklingfileer skärs i strimlor och läggs i marinad någon timme. Trä sedan upp varje bit på grillspett och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Laga till dem i ugnen på 250 grader. Först i ca 5-7 minuter. Tag sedan ut plåten och vänd på kyckling-spetten och kör dem i 5-7 minuter till.





/Jejja