Äpplepaj

Äpplesäsongen är här och därmed Äpplepajen!!
Så till söndagsfikat blev det så klart - Äpplepaj.

Ca 8-10 Äpplen
Drygt ½ dl Socker
Kanel efter eget tycke
Ca 2 tsk Potatismjöl
Mandelmassa efter egen smak

Skala och skiva Äpplen och lägg i en ugnsform. Strö över Socker och Kanel och blanda runt. Strö över Potatismjöl och riv över mandelmassa.
Smuldegen:
Knappt 150 gr Smör
2 dl Mjöl
1,25 dl Socker
1,25 dl Havregryn
3/4 dl Solroskärnor

Krama ihop smör, mjöl, socker, havregryn och solroskärnor. Fördela smuldegen över äpplena.

Grädda pajen på 200 grader i ca 35 minuter. De sista 10 minutrarna med en folie över.

Servera med Vaniljvisp!!

Blåbär

Under söndagspromenaden lyckades jag skrapa ihop några av säsongens sista blåbär. De hängde mycket glest på kvistarna. Helt klart ute i sista stund.

Men det räckte i alla fall till att ha några få blåbär med i fruktsalladen. Tillsammans med banan, äpple och hallon smakade det ljuvligt!!

/Jejja

Tekakor

......med Grahamsmjöl.

Provade ytterligare ett recept ur tidningen "Hembakat", Grahams-tekakor. De blev supergoda!

Fluffiga och med en god smak.

1 sats räcker till ca 9 tekakor:

50 gr Smör eller margarin

3 dl Mjölk

50 gr Jäst

½ dl Sirap

½ tsk Salt

ev ½ tsk mald Pomerans

5 dl Grahamsmjöl

3½ dl Vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula ned jästen i bunke. Tillsätt vätskan, lite i taget, så att jästen löses upp.

Tillsätt sedan Sirap, Salt, ev Pomerans, Grahamsmjöl och 2½ dl av Vetemjölet.

Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Tillsätt ev mer mjöl.

Låt degen jäsa i ca 40 minuter under bakduk.

Knåda degen smidig och dela i 9 delar.

Platta ut varje del till en rund kaka, ca 12 cm i diameter.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.

Grädda dem i 8-10 minuter, mitt i ugnen.

Pensla de nygräddade tekakorna med varmt vatten.

Låt dem kallna.

Skulle rekommendera att göra mer än en sats av tekakorna direkt, för de går åt med fart ;)

Biffar med fetaost och soltorkad tomat

Ja så var det dags för middag igen... och ingen aning om vad man ska laga. Jag hade idetorka när jag åkte till affären. Väl där köpte jag köttfärs, fetaost och soltorkade tomater.
Det här blev resultatet.........



Skala och koka potatis.

8oo gr Blandfärs, 3 Ägg, Salt, Peppar och 3 pressade Vitlöksklyftor rörs ihop. Tärnad fetaost och strimlad soltorkad tomat (i olja) läggs oxå i och blandas med köttfärsen.
Forma med händerna och stek i pannan.
Lägg sedan biffarna i en ugnsform, under folie i ugnen, på 200 grader.

Häll i drygt 3 dl Matlagningsgrädde/grädde, ca 2 dl av Potatisvattnet, Salt, Peppar, Soja, en klick svart Vinbärsgele samt drygt 1 msk Soltorkade tomater i stekpannan med stekresterna från biffarna. Red ev såsen. Låt puttra några minuter. Smaka av!
Sila såsen över biffarna i ugnsformen.

Låt sedan formen stå kvar i ugnen och puttra några minuter så att biffarna blir helt genomstekta/kokta. Under tiden förbereds ev grönsaker och dukning.

Jag serverade biffarna med potatis och morotsstavar!

Ett litet tips från mig när ideerna tryter ;)

Majskolv

.....till kvällsmat är inte fel. Några år har jag plockat majs själv och fryst in och njutit av under året. Tyvärr har det inte funnits någon självplockning av majs i närheten de senaste åren (vad jag vet) men hoppas att det snart blir tillfälle igen :)
De sålde i alla fall färska på ICA idag.


Skala majskolven från trådar och bladhölje. Koka upp rikligt med vatten, så att det täcker majskolvarna. Lägg i kolvarna och koka dem, under lock, i ca 5-10 minuter.

Servera dem med smör och salt!

Ikväll blev det en macka till oxå.

SvartaVinbärsPaj

Här är den utlovade Svartvinbärspajen. Bjöd den till mina kollegor till fredagsfikat. Mycket uppskattat!
Passar säkert med andra bär också som blåbär, hallon, röda vinbär osv.
Pajdeg:
80 gr rumsvarmt Smör
1 dl Strösocker
1 Ägg
3½ Vetemjöl
1 tsk Bakpulver

Fyllning:
250 gr Kesella
1 Ägg
1½ dl Strösocker
2½ dl färska svarta Vinbär (jag tog lite mer bär, drygt 3 dl)

*Ugnen sätts på 175 grader.

*Smör och socker rörs luftigt.

*Rör ner ägget och därefter mjölet blandat med bakpulvret.

*Smörj och bröa en form. Tryck ut degen i formen, även upp på kanterna.

*Rör ihop fyllningen: kesella, socker och ägg. Häll smeten i formen.

*Häll ut bären ovanpå pajen.

*Grädda mitt i ugnen i ca 50 -60 minuter.

*Låt svalna.

Servera med vaniljsås eller grädde!

Spenatsoppa

Hittade ett recept på Spenatsoppa på lchfrecept.com, källa: Mia-majsan.
God och mättande!!
Passade bra med ägg och räkor till.

Till 2 portioner av soppan:
15 cm purjolök
ca 150 gr fryst bladspenat
1 grönsaksbuljong
1 vitlöksklyfta
2,5 - 3 dl vatten
1 dl grädde
1,5 dl creme fraiche
smör
ev räkor att toppa med
ev ägg att toppa med

Strimla purjolöken och hacka spenaten något. Fräs purjolöken i smör, utan att den tar färg, och tillsätt spenaten och pressad vitlök. Fräs på låg värme i ca 5 minuter.

Smula i buljongtärning, tillsätt vattnet och låt koka ett par minuter.

Tillsätt grädde och creme fraiche och ev räkspad (från frysta räkor). Låt koka ca 10-15 minuter.

Tag av från plattan och kör ev med en stavmixer för att få en slätare soppa.

Koka ägg och skala ev räkor till serveringen.

Kladdkaka

Från denna tidning har jag fått inspiration till ett grundrecept av Kladdkaka. Den blev riktigt kletig och kladdig, nästan som att äta smeten ;) Den var enkel och gick snabbt att göra och skulle inte vara många minuter i ugnen.
Det finns massa andra recept i denna som jag kommer prova framöver. Imorgon ska jag nog prova en kaka med svarta vinbär på tror jag :).

Till Kladdkakan behövs:
150 gr Smör
3 Ägg
3 dl Socker
3½ dl Vetemjöl (210 gr)
1 dl Kakao
1 msk Vaniljsocker
1 krm Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form (22cm i diameter) med bakplåtspapper.
Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret i.
Blanda ihop mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör sedan ned det i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter.

Servera den nygräddad och varm, rumstemperead eller kylskåpskall. Gärna med en klick grädde och kanske lite bär till.

Makrill

I helgen känns det som vi inte gjort annat än att äta.
Efter fredagens Gös fortsatte helgen i fiskens tecken.

Till lördagslunch åt vi makrill, vilket ju är super gott!!

Stek makrillfileer med salt och peppar. Lägg över fileerna i en form.

Häll grädde i stekpanna och låt puttra några minuter. Krydda med salt, peppar samt dill och gräslök.

Häll sedan såsen över makrillfileerna.

Vi åt makrillen med potatis och sallad till.

Har ni några förslag på andra goda recept med makrill?

:)

FödelsedagsKort

Havreflarn

Här kommer recept på Havreflarn. De är goda att äta som de är eller använda som garnering på tex glass eller kladdkaka. Eller varför inte servera Havreflarnen skålformade fyllda med grädde och bär.



Till ca 40 havreflarn behövs:
150 gr Smör
2 dl Havregryn
2 dl Socker
½ dl Sirap
½ dl Grädde
2 dl Mjöl
½ tsk Bakpulver

Smält smöret och rör sedan ner resten av ingredienserna. Blanda ordentligt.

Klicka ut ca teskedsstora klickar av smeten på bakplåtspapper klädda plåtar. Lägg ej för många på varje plåt, för då flyter de ihop till en stor kaka som ni ser på bilden. De var iof sig lätta att få isär med en pizzaslicer.

Grädda dem i ugnen på 200 grader i ca 5-7 minuter.

Låt svalna och stelna plant eller forma dem till skålar eller liknande över ett glas eller botten av en skål.

Gös

Min sambo var ute och fiskade, och fick napp!!
Så till middag i fredags blev det Gös med potatis. MMmmm... Lyxigt!!Gösfileerna stekte vi i smör med salt och peppar. Rödlök stektes med det sista. Fisken serverades med skirat smör, kapris och potatis.

Till detta drack vi ett vitt franskt vin, Labouré-Roi, le beaunois Chablis.

Äggröra

Lördagsfrukost!!! - bästa måltiden på veckan!

Idag gjorde vi Äggröra med Bacon till mackan, juicen och kaffet. Väldigt mättande men gott!

Till ca 2 personer: Vispa ihop 4 ägg, salt, peppar, ca 6 msk mjölk och 2 msk smält smör. Häll det i pannan och låt stelna på låg värme under samtidig omrörning.

Ha en riktigt trevlig helg!

/Jejja

Bär

Jag köpte en förpackning innehållande frysta bär: Gojibär, Havtorn, Blåbär, Björnbär, Tranbär och Röda Vinbär. Lät riktigt gott så jag var tvungen att prova!!



De smakade bra att ha i Yoghurten med flingor till. Havtornen var något sura och Gojibären aningen beska men tillsammans smakade bären gott.

Jag läste i en artikel att Gojibären har en extremt hög antioxidantkoncentration, betakaroten halten är högre än i morötter och C-vitaminhalten högre än i apelsiner. Det stod även att de används flitigt i kinesisk folkmedicin.

Om Tranbären stod att läsa att de innehåller reservatrol som är ett av de nyttiga ämnena i rödvin. Djur som fick detta ämnen levde längre enl. studier.

De skriver också att Blåbären skyddar hjärnan och ev entuellt kan motverka demens. De innehåller K-vitamin som skyddar mot benskörhet och cancer.

Låter ju väldigt bra & nyttigt att äta dessa bär!!! ;)

/Jejja

Hjortronparfait

Jag tycker det är gott med en dessert efter maten. Parfait går ju att smaksätta på många sätt. Härom dagen testade jag att göra Hjortronparfait som smakade mycket gott.

2 dl Hjortronsylt
4 st Äggulor
½ dl Socker
½ dl Vatten
4 dl Vispgrädde

Till servering:

Hjortron eller Hjortronsylt
Grädde

Havreflarn

Blanda Äggulorna, Socker och Vatten i en skål. Ställ skålen i ett vattenbad över en kastrull och vispa tills krämen tjocknar. Låt den kallna. Vispa Grädden fast men inte för hård. Rör ned grädden i äggkrämen och tillsätt Hjortronsylten. Täck en form med löstagbar kant med plastfolie/bakplåtspapper. Fyll formen med krämen och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Skär en bit ur parfaiten och lägg på fat eller använd en glasskopa och lägg några kulor i en skål. Garnera med en klick grädde, hjorton/hjortronsylt och ett havreflarn.

VästerbottenostPaj

Förra året var vi hembjudna till goda vänner på en sommarbuffe. Det var första gången vi smakade denna paj och vi blev sålda direkt. Som tur var fick vi receptet.

Pajen är en mycket smakrik och supergod västerbottenostpaj. Den passar väldigt bra till kräftor men även som del i en buffe.

Denna gång åt vi den till räkor och kräftor och det var gott och mycket mättande.

Till pajdegen:
250 gr (4 dl + lite till) Vetemjöl
1½ krm Salt
125 gr Osaltat Smör, rumstempererat
1 st Äggula, rumstempererad
4 msk Vatten

Blanda vetemjöl, salt och smör.

Tillsätt äggula och vatten lite i taget.

Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme.

Fyllningen:

100 gr Bacon

4 msk finskuren Gräslök
4 st Ägg

2½ dl Vispgrädde

2½ dl standard Mjölk

½ tsk Salt

Några varv Vitpeppar från kvarn

Några rasp från Muskotnöt
600 gr Västerbottenost, riven

Skär Bacon i tunna skivor alt små bitar.

Lägg smör i en panna och fräs till dom blir knapriga.

Sätt ned plattan på svag värme och fräs gräslöken.

Vispa ihop grädde, ägg och mjölk. Tillsätt salt, vitpeppar och muskot.

Lägg osten och baconblandningen i pajformen.

Häll över äggstanningen.

Grädda i mitten av ugnen 180 grader i 1 timme.

Ställ ned pajen i nedre delen av ugnen sista halvtimmen, ev täck med folie.

Skaldjursfest

I helgen bjöd vi vänner på mat. Vi hade tänkt att grilla men eftersom det regnade fick vi ändra vår plan. Istället blev det en spontant skaldjursfest!
På vinden hittade vi papperstallrikar och hattar i rätt tema.

Till kräftor och räkor serverade vi majonnäs, aioli och chiliaioli samt bröd, ost och Västerbottenostpaj.

Till detta drack vi öl & vin och

våra nya snapsglas, med båtmärketema, blev väl invigda. ;)

Super gott och enkelt!

SKÅL!