Lax å Linser

Igår hamnade jag och en kompis i affärerna och självklart blev det en fika oxå, smörgås med brie ost / salami och en smarriga morotskaka efteråt. Det var ett tjockt lager med god kräm ovanpå kakan, var till och med tvungen att lägga lite av krämen åt sidan. Allt jag äter är dock inte onyttigt, som tur är ;) Lagade sedan denna nyttiga rätt. Jag brukar inte använda mig av linser men jag tyckte om det så det var inte sista gången :)

ca 600 gr Laxfile

ca 2 dl Linser

Soja

Olivolja

Balsamvinäger

2 msk Pesto

1 dl Olivolja

100 gr Ruccola

1 granatäpple

Citronpeppar/Cajunpeppar

Sparris

Salt

Peppar

Flingsalt & Svartpeppar till servering

Starta med att koka Linserna i 20 minuter smaksatta med Soja. Låt dem stå kvar i vattnet då de svalnar, häll sedan av vattnet. Rör ihop och smaksätt linserna med Olivolja, Balsamvinäger, Salt & Peppar.

Pestosky: Mixa 2 msk Pesto med 1 dl Olivolja och 1 näve Ruccola. Smaka av med salt och peppar.

Stek Sparrisen så den blir ät-mjuk.

Rensa laxen och krydda den med Citronpeppar eller Cajunkrydda och stek i panna. Torrstek eller med en klick smör/olja.

Dela ett granatäpple och tag ut kärnorna.

Servera en hög med Linser, en näve Ruccola och Sparris på en tallrik. Lägg på laxen samt fördela Pestosky och Granatäpple runt om. Strö lite Flingsalt och nymalen Svartpeppar på!

Ät gott & Må bra!! =)

Kaffe- & KolaSås

Jag var så sugen på något sött härom kvällen. Som tur var fanns det glass i frysen!! Till denna gjorde jag en Kaffe- och KolaSås.

Till ca 3 dl Kaffe- och KolaSås behövs:

1 msk Majsstärkelse

3 msk Farinsocker

3 msk + 2 dl Mjölk

1 msk Snabbkaffepulver

2 msk Smör

Gör så här:

Rör ihop Majsstärkelse och Socker i en skål. Tillsätt 3 msk Mjölk och rör ihop till en smet.

Hetta upp 2 dl Mjölk tillsammans med Kaffepulvret i en kastrull.

Häll Mjölk/Kaffeblandningen över Sockerblandningen under omrörning.

Häll blandingen tillbaka i kastrullen och hetta upp igen till kokpunkten. Rör om samtidigt.

Tag av kastrullen från plattan. Rör i Smöret.

Servera såsen varm till glass.

Blir såsen för lös, tillsätt Majsstärkelse under omrörning och hetta upp.

Kaffe- och Kolasåsen åt jag tillsammans med Chokladglass, skivad Banan och hackad Sötmandel.

Gott!!!

Sweet & Sour

Letade i gamla kokböcker och hittade denna rätt i boken "Ät dig slank" - det nya sunda köket (Bonnier I Form). Kul att prova en variant av sötsursås.

Till ca 2 pers

250 gr strimlat kött (fläsk, kyckling eller kalkon)

Olja till stekning

2 pressade Vitlöksklyftor

2 cm finhackad, färsk Ingefära

färsk, hackad Röd chili - efter egen smak

1 gul Lök i strimlor

1 Morot i smala stavar

50 gr Svamp eller Zucchini

1 bunt Salladslök i fina strimlor

1-2 msk flytande Honung

½ dl Vinäger

2 msk Soja- eller Ostronsås

1 tsk Majsstärkelse utrörd i vatten

Ev färsk Basilika eller Koriander

Jasminris

Bryn köttet i pannan.

Ta upp köttet. Fräs Vitlök, Ingefära och Chili. Tillsätt, allteftersom, Lök, Morot, Svamp (Zucchini) och Salladslök.

Blanda Honung, Vinäger och Soja med 1 dl Vatten.

Lägg tillbaka köttet i pannan tillsammans med grönsakerna. Häll över den sötsura såsen. Red med majsstärkelsen och låt puttra ett par minuter.

Smaka av med Peppar och Soja samt toppa med Basilika eller Koriander.

Smakade riktigt gott och gick bra att äta med pinnar!!

Fläder

Hej!! Ja då var det måndag igen. Vad tiden går fort!! Tänkte i alla fall pigga upp med ett litet dessert-tips så här i veckans början. Kanske något att göra till helgen eller varför inte förgylla en vanlig vardagsmiddag med? Efter en mycket trevlig middag tillsammans med vänner vi inte träffat på ett tag så avslutades kvällen med en god efterrätt. Flädersorbe, "dränkt" i flädercider, toppad med Noblesse. Riktigt fräscht, festligt och gott till kaffet!!

Muffins, Sol & En god blandning

Vilket härligt vårväder det var igår. Några plusgrader och soligt. Tog tillfället i akt och fikade utomhus. Satte oss i en solvägg och njöt av rogivande fågelkvitter och vår-kargt-landskap. Snart börjar den häftiga omvandlingen när landskapet blir grönare och grönare, häftigt!! Vi är inte riktigt där än, brunt och beigt, är väl det som dominerar färgskalan på bilden nedan =) , förutom den blå himlen.

Muffins fanns med i fika-korgen!! & som anas i förgrunden av fotot ;)

Väl hemma igen var det dax för lunch. Kyl och frys såg ganska tomt ut vid första anblicken men jag lyckades ändå hitta ingedienser och få ihop en blandning som faktiskt blev riktigt god.

Jag använde mig av Potatis, Kyckling, Bacon, Paprika, Purjolök, StjälkSelleri, FetaOst, Pumpakärnor, Valnötter, Flytande Honung, FlingSalt, SolrosOlja, SweetChiliSås, Salt & Peppar.

Skala Potatis, skär i mindre bitar och råstek med Salt och Peppar.

Skär Kycklingfileer i mindre bitar och stek i en annan panna med Salt och Peppar.

Klipp ner Bacon i ytterligare en panna och fräs tills det blir lätt knaprigt. Häll ut på ett papper så att de blir lite torrare.

Fräs Paprika, Purjolök och Selleri lätt. Häll sedan i Potatisen, Kyckling och Bacon, rör om och låt fräsa tilllsammans några minuter.

Stek Pumpakärnor och Valnötter lätt i SolrosOlja, lite flytande honung och Flingsalt. Häll upp i en skål.

Toppa Potatis/Kyklingblandningen med tärnad FetaOst och Pumpakärnor/Valnötter samt häll en klick SweetChiliSås bredvid.

Citronkladdkaka

Jag hittade ett recept på Citronkladdkaka för ett tag sedan. Tyckte det lät så himla gott. I torsdags testade jag kakan på mina arbetskompisar vilket de uppskattade så klart! Kakan smakar fräscht och konsisitensen är seg och god.

150 gr Smör

1 Citron 2 Ägg

2,5 dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

1,5 dl Vetemjöl

Florsocker

Glass eller Vispgrädde

Sätt ugnen på 150 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Tvätt och torka Citronen. Riv av det yttersta av citronskalet.

Dela Citronen på mitten och pressa ur saften ev med en citruspress.

Vispa Ägg & Socker fluffigt i en bunke.

Tillsätt vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft. Blanda till en jämn smet, använd gärna elvispen.

Häll i det smälta Smöret och Vetemjölet och blanda till en jämn smet. Vispa endast lätt.

Smörj en form ( 20 cm i diameter) och häll i smeten. Ställ kakan i ugnen i ca 35 minuter på 150 grader.

Servera kakan då den svalnat.

Pudra florsocker över vid servering. Vaniljglass eller Vipgrädde passar gott till!!

Hoppas du njutit i vårsolen idag!

Stuvade Makaroner m Falukorv

Vi blev riktigt sugna på korv och makaroner. Istället för vanliga makaroner gjorde jag stuvade. Mmm vad krämigt och gott det blev!



Stuvade Makaroner till ca 4 personer: 1 liter Mjölk kokas upp. Tillsätt ½ tsk Salt och 5 dl Gammaldags Makaroner. Låt koka i 25 minuter. Rör om då och då. Krydda med Salt, Svartpeppar och Muskotnöt.

Till de stuvade makaronerna åt vi Falukorv, Broccoli, Hari con verte, Senap och Ketchup.

Lax m gräddig sås

När jag var inne i stan tidigare i veckan smet jag in i fiskbutiken och köpte en bit färsk lax. Det blev middagen den kvällen.

Rensa, salta & peppra laxen och stek den lätt i panna. Lägg sedan laxen i en ugnsform.

Rör ihop 2 dl Creme fraiche med 3 dl Grädde, 2 pressade vitlöksklyftor samt salt och peppar. Häll sedan blandningen över laxen.

Grädda i ca 20 minuter på 200 grader.

Jag serverade laxen toppad med nyskalade räkor samt ris, avocado och sparris.

Istället för ett kort

Vi skulle ge bort en vinflaska i present. Slog in den i folie, knöt en massa olika presentsnöre runt halsen och pyntade med pappersblommor och pärlor. Festligt och enkelt!!

Restaurangbesök

I helgen firade vi en födelsedag med att gå ut och äta på restaurang. Alltid trevligt och lyxigt =)


Jag åt fläskfile med pommes, bea och räkor, mycket gott. Ankbröst och torskrygg fanns på några av de andras beställningar, tyvärr har jag inget kort på det.



Till dessert smaskade jag på friterad Camembert med Hjortronsylt och vaniljglass vilket smakade helt ok.


Irish Coffee är aldrig fel, eller hur!!?!!

Kladdkaka med bär fanns oxå att välja på!

Jag blir hungrig av att se bilderna, dax att stoppa något i magen!

Ta hand om dig!!