FetaostMuffins

Jag fick "Min stora feta grekiska kokbok" av några vänner. Provade nu att göra ett recept ur denna bok. Resultatet blev Fetaostmuffins med soltorkade tomater! Du kan oxå säga att det liknar en ljus brödbulle med fyllning.

De passar perfekt till soppa eller kanske som en del i en buffe.





Till 8 stora Muffins behövs:

5 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
2 tsk Salt
3 Ägg
½ dl Olivolja
3 dl fet, fast Yoghurt

Fyllningen består av:

100 gr Soltorkade tomater
150 gr Fetaost
1 msk Bladpersilja
eller färsk Basilika

Ugnen sätts på 200 grader.

Börja sedan med fyllningen. Hacka de Soltorkade tomaterna och Persiljan/alt. Basilika (vilket jag använde) och smula ner Fetaosten.

Blanda Mjöl, Bakpulver och Salt för sig.

Vispa ihop Ägg, Olja och Yoghurt och rör sedan ned det i mjölblandningen.

Lägg lite av smeten i formarna, lägg i fyllningen och fortsätt sedan att klicka ut resten av smeten ovanpå.

Gräddas sedan i ugnen i ca 20 minuter. (Fyllningen kan även blandas direkt ned i smeten!)

Fetaoströra

Efter sill & lax och annat gott till lunch så kom grillen fram.

Förutom Kyckling grillade vi Färskpotatis och Grönsaker (squash, paprika, minimajs och rödlök) i Wokpanna.

Till detta åt vi bla en kall fetaoströra.

Fetaoströra: Mosa och rör ihop - 150 gr Fetaost, 2 dl Turkisk yoghurt alt creme fraiche, Basilika, Salt och Peppar.

Jordgubbsvin

Midsommarfirandet startade med att glas kallt mousserande jordgubbsvin. Supergott, tycker jag! Lagom sött och mycket somrigt! En klar favorit.

Fresita 79:-
från Chile. Alkoholhalt 8,0 %.
Mycket fruktig doft med karaktär av jordgubbar, inslag av hallon och smultron.
Halvtorr, mycket fruktig smak med karaktär av jordgubbar, inslag av hallon och smultron.
Användning: Serveras vid 4-6°C som sällskapsvin eller till inte alltför söta desserter.

Skål!!

Örtsås

....... till klyftpotatis, kyckling & sallad smakade bra!

2 dl Gräddfil

5 dl Majonnäs

1 msk riven Vitlök

1 msk pressad Citron

1 msk finhackad Dill

1 msk finhackad Persilja

1 msk finhackad Gräslök

5 cm finhackad Purjolök

1 msk torkad Basilika

Blanda alla ingredienser. Såsen kan göras 2 dagar före servering.

Jag tog något mindre majonnäs än vad som stod.

Såsen passar även till skaldjur och fisk.

Sallad med Babyspenat, Tomat,

Rädisor & Avocado.

Lösgodis

Jag köper ofta Lösgodis när jag är sötsugen. Det är blandningen som är tjusningen: något sött, något salt, något surt, något segt, något hårt, något med choklad.
Och ska man bjuda på det - finns det alltid något som passar olika smaker!! Perfekt!!
Tänker ofta att "jag ska bara köpa en liten påse idag" men kommer hem med en lika stor påse som alltid. Går inte att stoppa mig :)
Vet inte vilken som är min favorit..., kanske Jordnötsrutor..., ja, de ligger nog på topp just nu!

Rabarber- & JordgubbsPaj

Vi fikade med några vänner. Jag hade infrysta jordgubbar kvar och provade att blanda rabarber och jordgubbar till en paj.



Jag använde ca 7-8 rabarber stjälkar i olika storlek och 1 påse jordgubbar (se fotot nedan).

Jag tog bort yttersta lagret på rabarber stjälkarna, hackade dem och la i en ugnsform. Strödde över Potatismjöl drygt 2 msk och

Socker drygt ½ dl.

...& strödde ut jordgubbarna över.

Smuldegen bestod av:

3 dl Vetemjöl

3 dl Havregryn

1,25 dl Socker

150 gr Smör (alt. 1,5 dl flytande margarin)

Ingredienserna kramades ihop och fördelades över.

Pajen gräddades på 225 grader i ca 25-30 minuter i mitten av ugnen.

Lägg dock över folie de sista 10 minutrarna så den inte bränns!

Vi avnjöt pajen med Vaniljvisp!

Sill & Potatis

MMmmm..... Sill & Potatis. Vi åt en sen men mycket god lunch. Skärgårds-, Senaps- och Löksill stod på bordet. Mina sill favoriter!
Vi konstaterade att vi äter sill alltför sällan trots att det är både gott och lättlagat.
Men det blir nog fler tillfällen framöver i sommar ;)

Vilken är din favorit? Lägger du in egen sill?

Scones

Jag tycker frukosten är bästa måltiden på dygnet. På lördag morgon åt vi nygräddade Scones.

Sätt ugnen på 250 grader.

4½ dl Vetemjöl, 2 tsk Bakpulver, 2 krm Salt & 50 gr Smör blandas ihop med händerna.

Tillsätt 2 dl Mjölk och arbeta snabbt ihop. Dela i 2 delar och tryck ut på en plåt. Degen är rätt kladdig.

Skåra den med en mjölad kniv och nagga den.

Som dekoration strödde jag över Havregryn och Pumpakärnor.

Vi åt dem med ost och marmelad eller ost och kaviar, båda kombinationer lika gott!

KasslerSallad

Jag hade kassler kvar, så av den blev det en sallad.

Jag sköljde, skivade och blandade Baby-spenat, Sugar snaps, Tomater i olika färg och form, Rödlök, Oliver och Cashewnötter.







Hällde i tärnad Kassler och även Pasta - Spirali Tricolore & Tortiglioni.

Till salladen åt vi Pesto och Bröd.

/Jejja

BröllopsKort

Kassler-Pytt

God morgon! I veckan åt vi denna kassler-pytt.









Potatis skalas, skärs i bitar och kokas.
Morot och Palsternacka skalas, skivas och kokas mjuka.


Kassler, Purjolök, Rödlök och Paprika fräses i pannan.

Häll i potatis, morot och palsternacka i pannan och låt det stekas med.

Strö över färsk hackad Persilja och Svartpeppar.
Rör om och servera!

Smakar gott med lingon eller ketchup till :)!

Ni får ha en fortsatt trevlig helg!

Abborre

Snacka om smak av sommaren! .....

.....Vad sägs om nyfångad, smörstekt abborre?
Hann knappt komma hem från sjön förrän den låg i stekpannan. Vi stekte abborren i smör samt saltade & pepprade och åt den på knäckebröd. Det smakade underbart!!!

/Jejja

Grillad Lax med Ingefärssås

Till söndagsmiddag åt vi grillad lax, grillad aubergine med en kall ingefärssås, pressad potatis och sallad till.

Börja med att skala, koka och pressa Potatisen.

Laxen:
4 Laxbitar
1 msk Rapsolja
1 msk Salt
1 tsk mald Ingefära
1 tsk grovt krossad Vitpeppar

Blanda olja, salt och ingefära till en marinad Lägg bitarna på ett fat med köttsidan upp. Pensla laxen med marinaden och avsluta med att strö på grovt krossad vitpeppar. Låt fisken dra i minst 30 minuter.


Ingefärssås:
2 dl Creme fraiche
1 dl Majonnäs
½ dl torrt, vitt vin (alt. 1 tsk vitvinsvinäger &2-3 msk vatten)
2 msk finhackad, syltad ingefära
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
Salt
Svartpeppar

Rör ihop ovanstående ingredienser. Såsen ska vara ganska stark & gärna serveras kylskåpskall.

Skär & blanda ihop grönsakerna till Salladen:

Tomater i olika färger
Sugar snaps
Gurka





Skär aubergine i 1 cm skivor.


Grilla laxen och aubergine.

Såsen smakade riktigt gott!