Mormors inlagda Gurka

Har tänkt länge att lägga in egen gurka och nu blev det äntligen gjort! Så enkelt men så gott. Vi hade det ofta när jag var liten och bodde hemma och mormor brukar bjuda till middagen då vi är där.

Skiva en Gurka med osthyvel. Lägg skivorna på ett fat med salt på. Lägg en assiett med en tyngd ovanpå. Låt stå i kylen över natten. Häll sedan av vattnet.

Rör ihop 1 dl Vatten + drygt 1 dl Socker. Tillsätt ½ dl Ättikssprit 12 %ig.

Slå ihop i glasburk.

Rör i Persilja.

Gott att äta på mackan eller till köttbullarna!!

Dubbelmarinerad Fläskfile å Sås

Dubbelmarinerat var det här, å så gott det blev! Fläskfilen marineras i 2 omgångar och äts sedan kall. Perfekt att ha på Buffebordet!

Till ca 500 gr Fläskfile - (på bilden dubbel sats)

Marinad 1:

2 msk Soja

1 msk Hoisinsås

½ tsk Salt

2 msk Olja

1 tsk Socker

Marinad 2:

½ dl Vitvinsvinäger

½ dl Vatten
2 dl Olja

1 tsk Salt

½ tsk väl stött Svartpeppar

1 pressad Vitlöksklyfta

½ dl finhackad Persilja

2 msk avrunnen Kapris

Blanda ihop ingredienserna till Marinad 1. Lägg fläskfilen i en påse och slå över marinaden. Ställ i kylen och låt marinera i 3 timmar. Vänd då och då. (Jag lät den ligga över natten i kylskåpet.)

Sätt ugnen på 125 grader. Tag köttet ur marinaden och lägg det i en form eller på ett galler i en långpanna. Stick i en termometer och stek köttet i ugnen tills den visar 75 grader. Vänd gärna filén en gång under tiden.

Spara spadet som blivit av köttet under stekningen i ugnen till att göra en sås.

Låt filén kallna.

Blanda ihop Marinad 2.

Skär filén i ½ cm stora skivor. Lägg skivorna i en skål eller form och slå över marinad 2. Ställ den kallt och låt marinera i 4 timmar. Ös marinaden över köttet några gånger under tiden.

SÅS: Häll spadet från stekningen i ugnen i en kastrull. Tillsätt VispGrädde samt lite Salt & Svartpeppar. Red eventuellt. Låt koka upp & smaka av!

Tag ur fläskfileskivorna ur marinaden vid servering men torka ej av dem. Servera med potatis, sallad och ev. sås!!

Gratäng

Till söndagsmiddag gjorde jag en Gratäng med Potatis å Rotsaker.

Potatis, Morot, Palsternacka och Purjolök skalas och skivas. De varvas sedan i en ugnsform tillsammans med Salt & Svartpeppar.
Matlagningsgrädde hälls över och gratängen toppas med riven Ost.


Grädda på 200 grader i ca 45-60 minuter.

Till gratängen åt vi Dubbelmarinerad Fläskfile!! Receptet på köttet kommer senare!!

"ÄppleSnacks"

Ja nu känns det verkligen som höst. Det var bara 2 grader i morse när vi gick upp. Tror det hade varit frost under natten. Alla fallna äpplen samsas nu med en massa löv i olika färger på marken.

Här är ett sätt att ta vara på sin äpplen. Att torka äpplena för att äta som snacks då man är sugen på något sött eller att lägga på muslin. Lite seg å söta blir de!! Perfekt att småäta på då du står och lagar mat elle att ge till barnen istället för godis.

Skala och skiva dina äpplen i ca 2-3 mm tjock skivor. Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Ställ in i ugnen och låt temperaturen stiga till 50 grader, då stänger du av ugnen. Öppna luckan och sätt tex en smörkkniv i öppningen så att ugnsluckan står på glänt. Låt plåten stå i ugnen i ca 4-5 dagar. Höj ugnen upp till 50 grader någon gång om dagen och låt sedan luckan stå på glänt resten av tiden.