Soppa med Lax & Kräftstjärtar

Jag bjöd några vänner på soppa häromdagen. Soppan smakade

riktigt gott!

Till 4 portioner behövs:

6 dl vatten + 2 fiskbuljongtärningar

½ burk krossade tomater

1 dl vitt vin

0,5 gr saffran

2 morötter

2 potatisar

1 gul lök

3 dl grädde

4 laxfileer

1 burk kräftstjärtar

Salt

Ev Aioli eller Creme fraiche

Ev Bröd

Gör så här:

Skala morötter, lök och potatis och skär i mindre bitar.

Häll vatten, buljongtärningar, saffran, vin och tomatkross i en stor kastrull. Lägg i rotsakerna och låt koka med tills de blir mjuka. Tillsätt grädde och låt koka upp.

Skär laxen i bitar och lägg i. Låt sjuda på svag värme några minuter tills laxen är färdig.

Smaka av med salt.

Dra kastrullen från plattan och lägg i kräftstjärtarna så de blir varma.

Häll upp i skålar, klicka på aioli eller creme fraiche.

Det var mycket gott att klicka i aioli vid servering. Även en klick creme fraiche smakade bra till. Jag serverade även bröd till, Baguette (solrosfrön/pumpakärnor), med Philadelphia ost och Vitlöksost att ha på.

Soppan smakade gott, ja nästan godare dagen efter, då den fått stå till sig lite =).

Trevlig sopp-stund! /Jejja