Blåbärsmuffins

Hej hallå! Här är goda BlåbärsMuffins med Crumble på från Leilas bok "a piece of cake". Kanske piggar de upp något i novembermörkret. Jag använde köpta & frysta Blåbär men kanske har du egenplockade i frysen.

6 stora eller 12 små Muffins:

100 gr Smör

2 dl Mjölk

Skal av 1 Citron

2 Ägg

1½ dl Strösocker

1 tsk Vaniljsocker

4 dl Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

1 nypa Salt

Fyllning: 5 dl Blåbär

Crumble:

75 gr kallt Smör

2 dl Havregryn

1 dl Vetemjöl

1 dl Strösocker

Tärna smöret och nyp ihop med Havregryn, Vetemjöl och Strösocker i en bunke.

Ugnen sätts på 175 grader för att grädda stora muffins och på 200 grader för de små.

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.

Ägg, strösocker och vaniljsocker vispas pösigt.

Rör ner den ljumma vätskan i ägg/sockerblandningen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt & vänd ner det i smeten.

Ställ ut formarna på en plåt och varva smet och Blåbär tills formarna är fyllda till 2/3.

Strö lite Crumble på toppen av varje muffins. Garnera ev med några blåbär.

Grädda i mitten av ugnen: de stora i ca 20 minuter & de små i ca 12-15 minuter.

Redo för fika!